8 Ide Olahan Tempe Paling Variatif

Penulis : Atsa

Punya stok tempe jangan cuma digoreng saja. Biar tidak bosan kamu bisa kreasikan dengan 8 resep berikut agar lebih variatif. Dari yang pedas, manis, gurih, semua tersaji lengkap agar kamu dan keluarga tidak bosan makan menu tempe.

1. Oseng Tempe Cabe Hijau

Bahan :

Tempe (2 papan) – 300 gram

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Cabai hijau besar – 10 buah

Lengkuas – 1 ruas jari

Daun salam – 2 lembar

Kecap manis – 4 sdm

Garam – secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong tempe kotak-kotak kecil kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Iris serong cabai hijau besar.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai harum, lalu masukkan cabai hijau.
4. Masukkan tempe kemudian tambahkan kecap manis dan sedikit garam, aduk rata.
5. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasanya.
6. Angkat dan sajikan.

2. Kering Tempe

Bahan :

Tempe, potong korek api – 1 papan (450 gram)

Cabe merah besar – 2 buah

Gula merah – 1 sdm

Air asam jawa – 1 sdm

Garam – 1 sdt

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Air matang – 50 ml

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 8 siung

Bawang putih – 6 siung

Cabe merah kering, rendam hingga mengembang – 2 buah

Cara Membuat :

1. Cabe merah besar, buang bijinya dan iris serong. Sisihkan.
2. Gula merah, sisir lalu sisihkan. Daun jeruk buang batangnya lalu iris tipis, sisihkan.
3. Panaskan minyak banyak dan goreng irisan tempe hingga kering. Tiriskan.
4. Ambil sedikit sisa minyak untuk menumis, tumis sebentar bumbu halus.
5. Masukkan gula merah, air asam jawa, gula pasir, garam, lengkuas dan daun salam. Aduk hingga merata.
6. Tambahkan sedikit air, biarkan mengental. Sesuaikan rasanya.
7. Matikan api, diamkan sebentar agar bumbu lebih mengental.
8. Masukkan tempe goreng kering, irisan cabe merah dan irisan daun jeruk, aduk hingga rata. Dinginkan secara terbuka.
9. Masukkan dan simpan ke dalam toples kedap udara.

3. Tempe Balado

Bahan :

Tempe – 2 papan sedang

Daun jeruk, sobek – 2 lembar

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Cabe merah keriting – 15 buah

Cabe rawit merah – 4 buah

Bawang merah – 8 butir

Tomat merah – 1 buah

Cara Membuat :

1. Potong-potong tempe jadi bentuk dadu kecil. Goreng tempe hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
3. Bumbui dengan gula dan garam. Masak hingga sambal matang. Koreksi rasanya.
4. Masukkan tempe goreng. Aduk-aduk hingga rata dan terbalut sambal. Angkat.
5. Siap disajikan.

4. Tempe Teriyaki

Bahan :

Tempe, 2 papan – 300 gram

Bawang bombay – 1/2 buah

Bawang putih – 4 siung

Cabai merah – 3 buah

Kecap manis – 1 sdm

Saus teriyaki – 2 sdm

Daun bawang – 2 tangkai

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Wijen sangrai – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris lebar bawang bombay, cincang bawang putih, iris serong cabai merah, iris-iris daun bawang, sisihkan terpisah semuanya.
2. Potong-potong tempe kecil memanjang kemudian goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum. Masukkan tempe aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus teriyaki, garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasanya lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

5. Sayur Tempe Tahu Cabe Hijau (Jangan Ndeso)

Bahan :

Tempe, potong kotak – 1/2 papan

Tahu gembus, potong 4 – 5 buah

Petai, kupas – 1 papan

Cabe hijau, potong serong – 5 buah

Santan kental – 200 ml

Air – 500 ml

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Penyedap rasa – secukupnya

Cabe rawit – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 1 siung

Kemiri, sangrai – 2 butir

Ebi, rendam air panas sebentar, tiriskan – 1 sdt

Bumbu Lainnya :

Daun salam – 1 lembar

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Bawang merah, iris tipis – 3 siung

Bawang putih, iris tipis – 2 siung

Gula merah – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih iris dan gula merah, aduk sampai bawang layu. Masukkan tempe, aduk rata.
3. Masukkan air sampai tempe terendam, biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Masukkan tahu, petai, cabe hijau dan cabe rawit utuh, aduk rata. Masukkan santan kental.
5. Bumbui dengan gula, garam dan bumbu penyedap, tes rasa.
6. Masak sampai mendidih dan santan sedikit menyusut.

6. Bacem Tahu Tempe

Bahan :

Tempe bungkus daun – 10 buah

Tahu putih – 10 buah

Daun salam – 5 lembar

Lengkuas – 3 cm

Air kelapa – 1 liter

Gula jawa – 50 gram

Kecap manis – 2 sdm

Air asam jawa – 2 sdm

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 4 siung

Ketumbar – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Rebus bumbu halus bersama tahu, tempe, daun salam, lengkuas, dan air kelapa hingga mendidih.
2. Masukkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut.
3. Tuang air asam. Aduk rata. Angkat.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Goreng tahu dan tempe dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

Tips

1. Resep ini tidak terlalu manis. Apabila ingin lebih manis dan berwarna gelap, tambahkan gula jawa dan kecap sesuai selera.
2. Baceman ini bisa langsung disantap tanpa digoreng. Selain digoreng, baceman juga dapat dibakar sebelum disajikan.

7. Tempe Penyet

Bahan :

Tempe, potong kotak besar – 1 papan

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Ketumbar bubuk – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Air – 3 sdm

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Sambal :

Cabe merah – 10 buah

Cabe rawit – 8 buah

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 5 siung

Tomat merah, belah dua – 1/2 buah

Terasi bakar – 1 sdt

Gula merah – 1/2 sdm

Garam – 1 sdt

Jeruk limau  – 1 buah

Cara Membuat :

1. Bumbui tempe dengan bawang putih, ketumbar dan air.  Goreng tempe hingga matang. Angkat lalu sisihkan.
2. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi hingga layu. Angkat.
3. Ulek dalam cobek semua bahan sambal yang telah digoreng.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
5. Beri sedikit kucuran air jeruk limau, aduk rata.
6. Masukkan tempe goreng, penyet di atasnya.
7. Siap disajikan.

8. Sambal Tempe

Bahan :

Tempe – 1/2 bungkus

Daun kemangi – 1/2 bungkus

Minyak untuk menumis – 2 sdm

Garam – 1/4 sdt

Kaldu jamur – 1/4 sdt

Gula pasir – 1/4 sdt

Bumbu Halus :

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 2 siung

Cabe rawit, sesuai selera – 4 biji

Cabe keriting merah – 3 biji

Kencur – 1 ruas

Cara Membuat :

1. Potong-potong tempe sesuai selera, goreng setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Ulek kasar tempe.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Setelah wanginya keluar, koreksi rasanya.
4. Masukkan tempe, aduk hingga bumbu rata.
5. Tambahkan daun kemangi sesaat sebelum api kompor dimatikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]