10 Resep Makanan Olahan Kedelai, Paling Mudah dan Lezat

Kedelai adalah sumber protein nabati yang kaya akan prebiotik. Umumnya kedelai dinikmati setelah diolah menjadi tahu atau tempe. Setelah jadi tahu atau tempe, kamu bisa mengolah lagi jadi berbagai menu spesial yang sederhana namun super lezat.

Sepuluh resep makanan olahan kedelai (tahu dan tempe) ini bisa kamu coba untuk menu keluarga di rumah.

1. Oseng Tahu Tempe Kecap

Bahan :

Tahu – 150 gram

Tempe – 150 gram

Cabe merah besar, iris serong – 3 buah

Cabe ijo besar, iris serong – 3 buah

Bawang merah, iris tipis – 5 butir

Bawang putih, iris tipis – 3 siung

Laos, geprek – 3 cm

Daun salam – 2 lembar

Kecap manis – 2 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Lada bubuk – 1/4 sdt

Gula pasir – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Air putih – secukupnya

Minyak goreng, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong dadu tempe dan tahu, lalu rendam pada air yang telah diberi garam. Diamkan selama 5 menit.
2. Setelah 5 menit, goreng tahu dan tempe hingga berubah warna. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih. Tambahkan laos, daun salam, cabe besar merah, cabe besar hijau.
4. Masukan saus tiram, kecap manis, lada bubuk, gula dan garam. Aduk hingga rata, kemudian tambahkan 25 ml air didihkan.
5. Masukan tahu dan tempe, goreng kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap. Koreksi rasanya, siap disajikan.

Tips

1. Goreng tahu tempe tidak usah terlalu kering hanya berubah warna saja.
2. Jika tahu sudah pas asinnya tidak perlu diberi garam.

2. Oseng Tahu Telur

Bahan :

Tahu putih, potong dadu – 5 buah

Telur, kocok lepas – 2 butir

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Bawang merah, iris tipis – 3 butir

Cabai merah keriting, potong serong- 3 buah

Jahe, memarkan – 2 cm

Daun bawang, rajang kasar – 1 batang

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Kecap asin – 1 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Air – 50 ml

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan jahe dan cabai merah, aduk sampai layu lalu sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur, aduk sampai terbentuk orak-arik, aduk kembali dengan tumisan cabai bawang.
3. Masukkan tahu putih, aduk perlahan agar tidak hancur. Beri sedikit air, bumbui dengan garam, gula, merica, dan kecap asin. Aduk sampai rata dan masak sampai mendidih, koreksi rasanya.
4. Masukkan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan, aduk sebentar. Matikan api lalu angkat dan sajikan.

Tips

Masak telur orak-arik sampai benar-benar matang agar rasa masakan tidak amis.

3. Sayur Tahu Kuah Kuning

Bahan :

Tahu putih – 300 gram

Daun salam – 1 lembar

Serai – 1 batang

Merica bubuk – 1/2 sdt

Santan, kekentalan sedang – 600 ml

Garam – secukupnya

Gula pasir – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

Kunyit, bakar – 2 cm

Ketumbar – 1/2 sdt

Jintan – 1/4 sdt

Kemiri – 2 butir

Cara Membuat :

1. Potong-potong tahu sesuai selera, kemudian goreng sampai berkulit, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai, tumis sampai bumbu matang dan wangi.
3. Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan tahu goreng, masak sampai bumbu meresap, sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasanya, angkat jika sudah pas. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips

Pilih tahu putih yang kokoh dan tidak lembek, agar tidak mudah hancur saat diolah.

4. Tahu Cabe Garam

Bahan :

Tahu putih, potong kotak kecil – 6 buah

Bawang putih – 10 siung

Cabai rawit – 10 buah

Daun bawang – 2 batang

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Tepung maizena – 4 sdm

Tepung terigu – 4 sdm

Minyak – secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris tahu menjadi kotak kecil-kecil.
2. Cincang halus bawang putih, cabai dan daun bawang. Sisihkan dahulu.
3. Siapkan wadah tertutup rapat, masukkan tepung maizena, tepung bumbu serbaguna dan tahu yang telah dipotong. Tutup rapat lalu goncangkan agar tahu terbalut rata oleh tepung.
4. Panaskan secukupnya minyak, goreng tahu hingga matang keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai garam dan kaldu bubuk lalu tumis sebentar.
6. Masukkan tahu yang telah digoreng, aduk hingga tahu tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
7. Tahu cabai garam siap disajikan.

5. Sayur Tempe Tahu Cabe Hijau (Jangan Ndeso)

Bahan :

Tempe, potong kotak – 1/2 papan

Tahu gembus, potong 4 – 5 buah

Petai, kupas – 1 papan

Cabe hijau, potong serong – 5 buah

Santan kental – 200 ml

Air – 500 ml

Gula – secukupnya

Garam – secukupnya

Penyedap rasa – secukupnya

Cabe rawit – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 1 siung

Kemiri, sangrai – 2 butir

Ebi, rendam air panas sebentar, tiriskan – 1 sdt

Bumbu Lainnya :

Daun salam – 1 lembar

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Bawang merah, iris tipis – 3 siung

Bawang putih, iris tipis – 2 siung

Gula merah – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih iris dan gula merah, aduk sampai bawang layu. Masukkan tempe, aduk rata.
3. Masukkan air sampai tempe terendam, biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap.
4. Masukkan tahu, petai, cabe hijau dan cabe rawit utuh, aduk rata. Masukkan santan kental.
5. Bumbui dengan gula, garam dan bumbu penyedap, tes rasa.
6. Masak sampai mendidih dan santan sedikit menyusut.

6. Perkedel Tempe

Bahan :

Tempe – 1 papan

Daun bawang iris tipis – 1 buah

Daun sop iris tipis – 1 batang

Kemangi, iris tipis – segenggam

Cabe rawit – secukupnya

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Ketumbar bubuk – 1 sdt

Tepung tapioka – 1 sdm

Bahan Pembalut Basah :

Putih telur – 1 buah

Tepung bumbu serbaguna – 3 sdm

Tepung tapioka – 1 sdm

Bahan Pembalut Kering :

Tepung bumbu serbaguna – secukupnya

Cara Membuat :

1. Kukus tempe hingga matang, lumatkan dengan garpu, sisihkan.
2. Campur tempe dengan semua sisa bahan, bentuk bulatan-bulatan kecil. Masukkan satu buah cabe rawit di tiap satu bulatan perkedel.
3. Celup bulatan perkedel ke adonan pembalut basah, lalu gulingkan ke bahan kering. Goreng hingga kecoklatan dan tiriskan.
4. Siap disajikan.

Tips

Tempe harus dikukus, jangan direbus. Bila direbus tempe menjadi basah dan ketika dilumatkan adonan tidak saling menempel.

7. Bola Bola Tahu

Bahan :

Tahu putih – 300 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Tepung bumbu serbaguna – 2 sdm

Lada bubuk – 1/4 sdt

Bubuk kari (optional) – 1/2 sdt

Daun bawang, iris iris – 2 batang

Bawang putih, bubuk – 1 sdt

Kaldu ayam / kaldu jamur bubuk – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Minyak goreng – 500 ml

Celupan Kering :

Tepung bumbu serbaguna – 4 sdm

Cara Membuat :

1. Haluskan tahu lalu peras airnya.
2. Dalam wadah masukan tahu, telur, tepung, lada bubuk kari, daun bawang, bawang putih, kaldu ayam dan secukupnya garam. Aduk menjadi satu dengan sendok.
3. Ambil secukupnya adonan atau timbang seberat 25 gram lalu bulatkan. Gulingkan bulatan bola tahu kecelupan tepung kering. Lakukan dengan ukuran yang sama hingga adonan tahu habis.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng tahu bulat hingga matang kokoh dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Bola bola tahu siap disajikan dengan saus sambal atau cabai.

Tips

1. Memeras tahu jangan terlalu kering agar rasa tahunya masih terasa.
2. Peras tahu dengan menggunakan perasan berbahan kain.
3. Goreng tahu dengan deep fry agar warna gorengan lebih rata dan 
bagus.
4. Ketika menggoreng, jangan bolak balik tahu ketika masih berwarna putih. Balik tahu ketika bagian bawah sudah berubah warna.

8. Tempe Mendoan Purwokerto

Bahan :

Tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar – 1 papan

Tepung terigu – 150 gram

Tepung beras – 50 gram

Daun bawang, iris tipis – 2 batang

Daun jeruk, iris tipis (optional) – 2 lembar

Air matang – 250 ml

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 2 siung

Ketumbar, sangrai – 1 sdt

Merica, sangrai – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Bahan Sambal Kecap :

Kecap manis – secukupnya

Cabe rawit, iris kecil – secukupnya

Cabe keriting, iris kecil – secukupnya

Perasan air jeruk nipis – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung terigu dan beras ke dalam wadah, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk hingga merata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tinggat kekentalan yang diinginkan sesuai selera.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, sesuaikan rasanya.
4. Panaskan minyak, balur tempe ke dalam adonan mendoan, goreng hingga kering dan berubah warna menjadi kekuningan atau sesuaikan dengan selera. Balik sebentar kemudian angkat dan tiriskan.
5. Sajikan tempe mendoan selagi hangat, lengkap dengan sambal kecap.

9. Bacem Tahu Tempe

Bahan :

Tempe bungkus daun – 10 buah

Tahu putih – 10 buah

Daun salam – 5 lembar

Lengkuas – 3 cm

Air kelapa – 1 liter

Gula jawa – 50 gram

Kecap manis – 2 sdm

Air asam jawa – 2 sdm

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 4 siung

Ketumbar – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Rebus bumbu halus bersama tahu, tempe, daun salam, lengkuas, dan air kelapa hingga mendidih.
2. Masukkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut.
3. Tuang air asam. Aduk rata. Angkat.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Goreng tahu dan tempe dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

Tips

1. Resep ini tidak terlalu manis. Apabila ingin lebih manis dan berwarna gelap, tambahkan gula jawa dan kecap sesuai selera.
2. Baceman ini bisa langsung disantap tanpa digoreng. Selain digoreng, baceman juga dapat dibakar sebelum disajikan.

10. Tempe Penyet

Bahan :

Tempe, potong kotak besar – 1 papan

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Ketumbar bubuk – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Air – 3 sdm

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Sambal :

Cabe merah – 10 buah

Cabe rawit – 8 buah

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 5 siung

Tomat merah, belah dua – 1/2 buah

Terasi bakar – 1 sdt

Gula merah – 1/2 sdm

Garam – 1 sdt

Jeruk limau  – 1 buah

Cara Membuat :

1. Marinasi tempe dengan bawang putih, ketumbar dan air.  Goreng tempe hingga matang. Angkat lalu sisihkan.
2. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi hingga layu. Angkat.
3. Ulek dalam cobek semua bahan sambal yang telah digoreng.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
5. Beri sedikit kucuran air jeruk limau, aduk rata.
6. Masukkan tempe goreng, penyet di atasnya.
7. Siap disajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]