7 Ide Resep Menu Lebaran Anti Bosan

Penulis : Atsa

Lebaran sudah di depan mata. Saatnya menentukan menu Lebaran yang memanjakan lidah. Dengan resep – resep andalan dari kami, sajian menu lebaran di rumah Anda akan terasa spesial. 

Kami sajikan resep yang mudah dalam pengolahannya, tapi dijamin lezat tak terlupakan. Buat kamu yang pemula dalam memasak, rekomen banget ngikutin pilihan dari 7 resep menu Lebaran berikut ini.

1. Opor Ayam

Bahan :

Ayam, potong-potong, cuci bersih – 500 gram

Daun salam – 2 lembar

Serai – 1 batang

Lengkuas – 2 cm

Daun jeruk – 2 lembar

Garam – 1 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Santan encer – 600 ml

Santan kental – 200 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 3 butir

Jahe – 2 cm

Kunyit, bakar – 2 cm

Ketumbar – 1 sdt

Merica butiran – 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bumbu halus, lalu memarkan lengkuas dan serai. Sobek-sobek daun jeruk dan buang tangkainya.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daun salam dan ayam yang sudah dipotong-potong, aduk rata. Masak sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih.
5. Beri garam dan gula pasir, aduk rata. Tutup panci, masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih.
7. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan kompor. Sajikan dengan bawang merah goreng.

2. Lontong Sayur

Bahan :

Ketupat atau lontong siap pakai – 5 buah

Nangka muda – 1/2 kg

Tulang dan daging – 200 gram

Santan encer dari 1/2 butir kelapa – 3 gelas

Daun salam – 2 lembar

Serai – 1 batang

Garam – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Kerupuk merah goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 siung

Bawang putih – 3 siung

Cabe rawit hijau – 5 butir

Kemiri – 3 buah

Jahe – 1 cm

Lengkuas – 1 cm

Kunyit – 2 cm

Cara Membuat :

1. Rebus tulang dan daging dengan 500 ml air hingga empuk dan keluar kaldunya.
2. Potong nangka muda kotak 2×2 cm lalu direbus hingga empuk, tiriskan.
3. Masukkan nangka di dalam panci kaldu tulang daging (jumlah kaldunya kira-kira satu gelas).
4. Masukkan bumbu halus dan santan. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, jangan sampai santannya pecah.
5. Tambahkan garam secukupnya. Aduk sebentar, koreksi rasanya.

Penyajian :

1. Potong ketupat atau lontong menjadi kotak-kotak. Taruh di dalam mangkok.
2. Siram dengan sayur nangka. Jika menyukai tulang daging, sajikan juga bersama lontong.
3. Sajikan dengan taburan kerupuk merah yang diremas dan bawang goreng.

3. Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan :

Hati ampela ayam – 10 pasang

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 1 ruas

Cabai merah besar, buang biji dan iris serong – 3 buah

Garam – 1,5 sdt

Gula merah, sisir – 1 sdm

Santan sedang – 300 ml

Minyak, untuk menumis – 3 sdm

Cara Membuat :

1. Rebus dan potong ati ampela jadi 4 bagian, atau kotak – kotak dadu sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan hati ampela. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk hingga semua rata.
5. Tuang santan. Aduk sampai bumbu menyerap dan mengental. 
6. Koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.

4. Rendang Daging

Bahan :

Daging sapi – 1 kg

Santan kental, dari 7 butir kelapa – 1,5 liter

Bumbu Rempah :

Serai, memarkan – 3 batang

Kayu manis – 10 cm

Pala – 1/2 butir

Asam kandis – 1 keping

Cengkeh – 7 butir

Kapulaga – 9 butir

Bunga lawang – 2 buah

Daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan – 1 lembar

Daun salam – 5 lembar

Daun jeruk – 7 helai

Bumbu Halus :

Bawang putih – 9 siung

Bawang merah – 20 butir

Cabai merah keriting – 100 gram

Jahe – 1 jempol

Lengkuas muda – 1 jempol

Serai, ambil bagian putihnya – 2 batang

Kayu manis – 5 cm

Garam – 2 sdt

Cara Membuat :

1. Dalam panci, masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan daging lalu lanjutkan masak hingga empuk, sambil sesekali diaduk dan koreksi rasa.
3. Jika sudah empuk dan matang, maka siap disajikan.

5. Udang Saus Tiram

Bahan :

Udang – 400 gram

Lada hitam bubuk – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Iris :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah keriting – 2 buah

Saus :

Air – 150 ml

Saus tiram – 3 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabe hingga harum.
2. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap.
4. Koreksi rasanya, siap disajikan.

6. Ikan Kembung Pesmol

Bahan :

Ikan kembung – 500 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Cabai rawit merah – 10 buah

Tomat, potong-potong – 1 buah

Daun bawang, rajang kasar – 2 batang

Serai – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Garam – secukupnya

Gula pasir – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Air – 200 ml

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 butir

Bawang putih – 3 siung

Kunyit, bakar – 2 cm

Jahe – 1 cm

Cabe merah besar – 2 buah

Kemiri – 3 butir

Cara Membuat :

Bersihkan ikan kembung, buang insang dan kotorannya, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.

Panaskan minyak, goreng ikan kembung dalam minyak panas hingga matang kedua sisinya, angkat, tiriskan.

Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan cabe rawit merah, bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya.

Masukkan ikan kembung goreng, tomat, dan daun bawang. Aduk sampai ikan berlapis bumbu. Masak sebentar, angkat dan sajikan.

7. Tutut Kuah Kuning

Bahan :

Tutut – 1 kg

Air – 500 ml

Santan encer – 200 ml

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Garam – secukupnya

Gula – 1 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Cabai rawit merah, biarkan utuh – 15 buah

Daun bawang, rajang kasir – 1 batang

Minyak goreng – 2 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 siung

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 2 butir

Kunyit – 3 cm

Jahe – 2 cm

Cara Membuat :

1. Cuci bersih tutut, sikat cangkangnya, lalu potong bagian ekornya. Bilas beberapa kali dengan air mengalir sampai bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai layu.
3. Masukkan tutut yang sudah dibersihkan, aduk rata sambil diaduk sampai terbalut bumbu. Masukkan air lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan cabe rawit merah, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai tutut matang.
5. Masukkan santan, aduk rata, masak sampai mendidih kembali. Taburi daun bawang, angkat dan siap disajikan.

Baca Juga : 8 Resep Olahan Daging Sapi Simpel dan Enak

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]