7 Ide Menu Sahur Minggu Pertama yang Menggugah Selera

Awal puasa harus semangat! Dengan tujuh resep menu sahur yang spesial berikut, minggu pertama akan menggugah selera saat sahur. Kamu juga bisa mengulang ide menu sahur di bawah ini di minggu berikutnya hingga akhir Ramadhan. Dijamin anti bosan, karena cita rasanya berbeda dan bahan utamanya variatif. Baca sampai habis ya.

1. Mie Goreng Seafood

Bahan :

Mie basah – 250 gram

Udang besar – 4 ekor

Cumi cumi – 1 ekor

Wortel, potong korek api – 1 buah

Sawi hijau, iris kasar – 2 batang

Cabai merah besar, iris serong – 2 buah

Daun bawang, iris serong – 2 batang

Bawang putih, cincang halus – 4 siung

Jahe, cincang halus – 2 cm

Kecap manis – 5 sdm

Saus tiram – 3 sdm

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1/2 sdt

Merica – 1/4 sdt

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat :

1. Mie basah seduh air panas lalu tiriskan.
2. Udang besar, belah punggung dan buang kotorannya. Cumi – cumi potong cincin dan bersihkan. Sisihkan keduanya.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang dan jahe hingga harum.
4. Masukkan udang dan cumi. Aduk dan masak hingga matang.
5. Masukkan wortel, sawi, cabai merah, dan daun bawang. Aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
7. Tuang kecap manis dan saus tiram. Aduk rata. Koreksi rasanya. Angkat.
8. Siap disajikan.

2. Kembung Goreng Bumbu

Bahan :

Ikan kembung – 700 gram

Jeruk nipis – 1/2 buah

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 siung

Bawang putih – 8 siung

Ketumbar – 1 sdm

Garam – 1.5 sdt

Kunyit – 3 ruas

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan dan buat guratan di badannya.
2. Siapkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya.
3. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
4. Siapkan minyak panas lalu goreng ikan sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

Tips

1. Goreng ikan dengan minyak banyak hingga semua badan ikan terendam minyak.
2. Saat menggoreng, jangan sering dibolak balik. Tunggu agak kekuningan baru dibalik untuk mencegah ikan hancur.

3. Daging Goreng

Bahan :

Daging sapi, potong melawan serat – 400 gram

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Serai – 1 batang

Air kelapa – 500 ml

Air – 300 ml

Garam – 1 sdt

Gula merah sisir – 3 sdm

Asam jawa, larutkan dalam sedikit air – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 butir

Bawang putih – 3 siung

Ketumbar – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Dalam panci, campur daging sapi, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Bumbui dengan garam, gula merah sisir, kemudian beri air dan air kelapa. Campur rata, kemudian masak sampai setengah matang.
2. Masukkan air asam, lanjutkan masak dengan api kecil sampai daging empuk dan air menyusut. Matikan api dan biarkan panasnya hilang.
3. Panaskan minyak, goreng daging sapi sebentar saja hingga lebih kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Sajikan daging goreng dengan sambal sesuai selera.

4. Telur Dadar Padang

Bahan :

Telur – 3 butir

Kelapa parut, sangrai sebentar – 1 sdm

Tepung beras – 2 sdm

Daun kunyit muda, iris tipis – 1 lembar

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Lada bubuk – 1/4 sdt

Garam – 1/2 sdt

Bumbu Halus :

Cabai merah – 7 buah

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 2 siung

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian angkat dan taruh dalam mangkuk.
2. Campurkan bumbu halus, telur, tepung, kelapa sangrai, daun jeruk, daun bawang, daun kunyit dan lada bubuk di dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
3. Dalam wajan, panaskan minyak dengan api besar hingga benar-benar panas.
4. Masukan adonan telur, kecilkan api kompor, dan biarkan masak.
5. Balik telur saat sudah setengah matang dan bagian bawah telur telah kokoh bila dibalik. Masak hingga matang sempurna. Angkat.
6. Siap disajikan.

5. Ikan Bandeng Goreng

Bahan :

Ikan bandeng, ukuran kecil – 4 ekor

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Tepung terigu – 3 sdm

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang putih – 5 siung

Kunyit – 3 cm

Jahe – 1 cm

Lengkuas, parut – 2 cm

Ketumbar – 1/2 sdt

Garam – 2 sdt

Pelengkap :

Sambal – secukupnya

Lalapan – secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya, kemudian kerat-kerat badannya dengan jarak yang cukup dekat sampai ke tulangnya. Cuci bersih dengan air mengalir.
2. Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas kembali sampai bersih, tiriskan.
3. Haluskan bawang putih, garam, kunyit, jahe, ketumbar, dan lengkuas yang sudah diparut.
4. Balurkan bumbu halus ke badan ikan sampai merata, biarkan meresap. Taburi tepung terigu tipis-tipis.
5. Panaskan minyak yang banyak, goreng ikan bandeng sampai matang dan garing kedua sisinya, tiriskan.
6. Sajikan ikan bandeng goreng dengan sambal dan lalapan.

Tips

1. Kerat-kerat ikan bandeng dengan jarak dekat agar ikan bisa garing krispi dan durinya bisa dimakan. Gunakan pisau yang tajam agar ikan tidak hancur.
2. Potong ikan bandeng menjadi beberapa bagian jika menggunakan ikan bandeng ukuran besar.

6. Sop Kacang Merah Daging Sapi

Bahan :

Daging sapi, potong-potong – 400 gram

Kacang merah segar, direbus 10 menit, tiriskan – 200 gram

Wortel, potong-potong – 2 buah

Tomat, potong-potong – 1 buah

Daun bawang, rajang kasar – 1 batang

Seledri, diikat simpul – 1 batang

Biji pala bubuk – 1/2 sdt

Garam – secukupnya

Margarin untuk menumis – 1 sdm

Bawang merah goreng untuk taburan – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 3 siung

Merica butiran – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Didihkan air, rebus daging hingga matang dan empuk.
2. Masukkan kacang merah, tomat, dan seledri. Didihkan kembali dan sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tuang ke dalam rebusan daging.
5. Beri garam dan pala bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan wortel. Masak hingga wortel lunak, lalu sesuaikan rasanya.
7. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.
8. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

7. Tumis Buncis Udang

Bahan :

Udang – 300 gram

Buncis – 200 gram, potong korek api

Minyak – 5 sdm

Cabai merah besar – 2 buah, buang bijinya, iris serong

Bawang merah – 4 butir, iris tipis

Bawang putih – 3 siung, iris tipis

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Kecap manis – 1 sdm

Terasi – 1 cm

Air – 100 ml

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan terasi, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan cabai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
5. Masukkan buncis. Bumbui dengan garam, gula, kecap manis, dan air. Masak hingga buncis matang. Koreksi rasanya.
6. Angkat dan siap disajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]