12 Resep Ayam Goreng Tepung, Lezat dan Gak Bikin Bosan

Siapa, sih, yang bisa menolak kelezatan ayam goreng tepung? Rasanya yang gurih dan renyahnya tekstur kulit yang dilapisi tepung memang bikin nagih.

Selain ayam goreng tepung klasik, terdapat juga variasi ayam goreng tepung lainnya yang tak kalah nikmat, lho. Di bawah ini, kami bagikan variasi resep ayam goreng tepung yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Dijamin rasanya lezat dan nggak bikin bosan.

1. Ayam Telur Asin

Bahan:

Daging ayam tanpa tulang – 300 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Baluran:

Tepung terigu serbaguna – 100 gram

Tepung tapioka – 3 sdm

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Saus Telur Asin:

Kuning telur asin – 4 buah

Cabai merah besar, iris serong – 2 buah

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Susu cair – 200 ml

Daun kari – 10 lembar

Merica bubuk – 1/4 sdt

Garam – 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kemudian potong kecil-kecil. Lumuri dengan garam dan merica. Masukkan kocokan telur, aduk rata. Simpan di kulkas selama minimal 15 menit.
2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung sampai terbalut rata. Kemudian goreng hingga matang keemasan, tiriskan.
4. Saus: Haluskan kuning telur asin, bisa ditambahkan sedikit air supaya mudah dihaluskan. Sisihkan.
5. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan kuning telur asin, tumis sebentar kemudian tambahkan susu cair, aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, merica dan daun kari aduk rata. Masak sampai saus mengental.
7. Setelah saus mengental masukkan ayam goreng, aduk rata sampai semua ayam terbalut saus.
8. Angkat dan sajikan.

2. Ayam Goreng Oatmeal

Bahan:

Paha bawah ayam – 5 buah

Tepung oatmeal – 100 gram

Minyak untuk menggoreng – 500 ml

Bumbu Marinasi:

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Merica bubuk – 1/4 sdt

Pencelup:

Tepung terigu – 5 sdm

Tepung maizena – 1 sdm

Bawang putih bubuk – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Baking powder – 1/2 sdt

Air es – 150 ml

Cara Membuat:

1. Balur ayam dengan bumbu marinasi, tusuk-tusuk dengan garpu, biarkan bumbu meresap selama 30 menit atau semalaman.
2. Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan bahan pencelupnya, campur rata semua bahan pencelup.
3. Masukkan ayam ke dalam bahan pencelup, kemudian gulingkan ke tepung oatmeal sampai terbalut rata.
4. Panaskan minyak sampai benar-benar panas, kemudian kecilkan api. Goreng ayam balut tepung oatmeal dengan api kecil sampai matang.
5. Ayam goreng tepung oatmeal siap disajikan dengan cocolan saus sesuai selera.

Tips

1. Pilih paha ayam yang tidak terlalu besar agar lebih mudah mematangkannya.
2. Pastikan ayam terendam minyak selama digoreng, dan pakai api kecil, agar ayam matang sampai ke dalam.
3. Pakai wajan datar dengan diameter kecil agar tidak boros minyak.

3. Kekian Ayam Udang

Bahan:

Daging ayam – 300 gram

Udang – 200 gram

Telur – 1 butir

Wortel, serut halus – 1 buah

Daun bawang, iris halus – 2 tangkai

Tepung tapioka – 4 sdm

Kulit kembang tahu – secukupnya

Bumbu:

Bawang putih, haluskan – 4 siung

Merica bubuk – 1 sdt

Saus tiram – 1 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Haluskan daging ayam dan udang dengan menggunakan chopper.
2. Campur daging ayam dan udang yang sudah dihaluskan dengan telur, wortel, daun bawang, tepung tapioka dan semua bumbu, aduk rata.
3. Ambil sepotong kulit tahu, isi dengan 2 sendok makan adonan, kemudian gulung dan rapatkan. Lipat bagian ujung-ujungnya supaya adonan tidak keluar. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus adonan hingga matang selama 30 menit.
5. Setelah matang, goreng kemudian potong-potong dan sajikan.

Tips

Jika ingin dijadikan frozen food, setelah kukusan matang, dinginkan lalu taruh dalam wadah kedap udara. Simpan dalam freezer.

4. Ayam Geprek Keju

Bahan:

Dada ayam – 500 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Air – 200 ml

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/2 sdm

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Tepung Pelapis:

Terigu serbaguna – 300 gram

Bawang putih bubuk – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Topping:

Keju mozarella parut – 100 gram

Parsley kering (optional) – secukupnya

Sambal Bawang:

Cabai rawit – 30 buah

Cabai besar merah – 2 buah

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/4 sdt

Minyak goreng panas, bekas goreng ayam – secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci dada ayam sampai bersih, potong jadi 4 bagian. Baluri ayam dengan 1/2 sdm garam, merica, dan bawang putih bubuk. Marinasi 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Campur telur dan air dalam mangkuk, aduk rata. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi kedalam bahan campuran telur dan air. Setelah itu, langsung gulingkan ayam ke bahan pelapis.
3. Aduk ayam dan tepung sambil ditekan-tekan pelan supaya tepung menempel, lakukan sampai semua ayam terbalut bahan pelapis.
4. Goreng ayam dalam minyak panas deep frying sampai matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Siapkan cobek, uleg kasar sambal bawang (kecuali minyak), jangan sampai lembut. Tuang sedikit minyak panas bekas goreng ayam pada sambal bawang, aduk rata.
6. Geprek ayam di atas cobek, dan aduk bersama sambal hingga merata.
7. Pindahkan ayam ke loyang, taburi dengan keju mozarella dan sedikit parsley kering.
8. Panggang dengan suhu 200°C selama 5 menit atau sampai keju meleleh. Angkat dan siap disajikan.

5. Ayam Saus Lemon

Bahan:

Ayam fillet, potong bentuk kecil panjang – 500 gram

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bahan Perendam:

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Jahe, haluskan – 1 cm

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Susu cair – 60 ml

Bahan Kering:

Tepung terigu – 7 sdm

Tepung maizena – 2 sdm

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Bahan Saus:

Bawang putih, cincang – 2 siung

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Air – 200 ml

Air perasan lemon – 3 sdm

Parutan kulit lemon – 1/4 sdt

Madu – 2 sdm

Gula pasir – 2 sdm

Garam – 1/4 sdt

Maizena, larutkan dengan 30 ml air – 1 sdm

Margarin, untuk menumis – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur jadi satu bahan perendam dan aduk rata.
2. Balur ayam dengan bahan perendam. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
3. Dalam wadah, campur bahan kering dan aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan banyak minyak dengan api sedang.
5. Ambil ayam satu per satu lalu gulingkan ke bahan kering sambil ditekan-tekan. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
6. Saus: Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan saus kecuali larutan maizena. Aduk dan masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena. Aduk dan masak lagi hingga meletup-letup. Angkat. Tata ayam goreng dalam piring saji. Siramkan saus ke atasnya.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Jika menggunakan ayam fillet beku, pastikan ayam sudah di-thawing hingga bersuhu ruang/normal. Hal ini agar ayam goreng tepung bisa matang sempurna dan dagingnya juicy.
2. Potong ayam fillet berlawanan dengan arah serat dagingnya agar tidak keras setelah digoreng.

6. Ayam Goreng KFC Krispi

Bahan:

Ayam, potong 8 bagian – 1 ekor

Cabe bubuk – 2 sdm

Paprika bubuk – 1 sdm

Bawang putih, haluskan – 8 siung

Lada hitam – 1 sdm

Lada putih – 1 sdm

Kaldu ayam / kaldu jamur – 1 sdm

Garam – 1 sdm

Jahe, halus / bubuk – 1 sdm

Mustard – 1 sdm

Oregano – 1/3 sdm

Thyme – 1/2 sdm

Basil – 1/2 sdm

Air jeruk nipis / cuka – 1 sdm

Telur – 2 butir

Minyak goreng – secukupnya

Bahan Tepung:

Tepung terigu – 200 gram

Tepung maizena – 200 gram

Garam – 1/2 sdm

Bawang putih bubuk – 1/2 sdm

Lada bubuk – 1/2 sdm

Cabe bubuk – 1/2 sdm

Cara Membuat:

1. Bumbui ayam dengan semua bumbu rempah ayam,kecuali telur selama ±30 menit di dalam kulkas.
2. Pecahkan telur,lalu aduk rata dengan ayam.
3. Aduk rata tepung, bila perlu ayak sampai semua tercampur rata.
4. Lumuri ayam dengan tepung, lalu biarkan ±5 menit, kemudian lumuri kembali dengan tepung dan ulangi cara ini sampai 3 kali.
5. Masukkan ayam kedalam chiller, sambil menunggu minyak panas.
6. Panaskan minyak yang lumayan banyak, dengan suhu sedang.
7. Setelah minyak benar benar panas, masukkan ayam dan goreng sampai kecoklatan.

Tips

1. Goreng ayam dengan suhu yang sedang panasnya agar renyah dan tidak gosong. Tepungnya mencegah daging ayam kering dan mudah gosong.
2. Penambahan perasan jeruk nipis/cuka agar ayam tetap juicy didalam dan tetap crispy diluar.

7. Ayam Popcorn

Bahan:

Daging ayam fillet, potong dadu – 250 gram

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Telur ayam, kocok lepas – 1 butir

Tepung terigu – 6 sdm

Tepung maizena – 3 sdm

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan ayam. Aduk rata dan remas-remas. Biarkan selama 1–3 jam dalam kulkas.
3. Masukkan kocokan telur dalam wadah ayam. Aduk rata dan sisihkan.
4. Dalam wadah, campur tepung terigu dan maizena. Aduk rata dan sisihkan.
5. Panaskan banyak minyak.
6. Gulingkan ayam dalam campuran tepung sambil dicubit-cubit. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Lakukan hingga ayam habis. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Ayam akan lebih menyerap bumbu bila didiamkan semalaman dalam kulkas.
2. Saat menggoreng, gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak agar ayam bisa renyah.
3. Saat menggoreng, jangan terlalu sering membolak-balik ayam supaya balutan tepungnya tidak rontok.

8. Ayam Geprek Jogja

Bahan:

Dada ayam, potong menjadi 2 bagian – 250 gram

Minyak goreng – secukupnya

Garam – 1 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Bawang putih – 1 siung

Pelapis:

Tepung terigu – 100 gram

Tepung maizena – 1 sdm

Baking powder – 1/2 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Pencelup:

Bahan Pelapis – 2 sdm

Air es – 50 ml

Sambal:

15 buah cabe rawit merah (sesuai selera) – 15 buah

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
2. Balur ayam dengan bumbu halus sampai merata, biarkan beberapa saat agar meresap.
3. Campur kering tepung terigu, maizena, kaldu bubuk, baking powder, aduk rata.
4. Ambil 2 sdm bahan tepung kering, beri air es, campur merata untuk bahan pencelup.
5. Celupkan ayam pada bahan pencelup. Lalu gulingkan ayam pada bahan pelapis kering, cubit-cubit sampai keriting.
6. Panaskan minyak, goreng ayam berlapis tepung sampai tepung garing renyah dan berwarna kuning kecoklatan.
7. Buat Sambal: Uleg kasar sebagian cabe rawit, 1 siung bawang putih, garam, dan gula.
8. Siram dengan sedikit minyak panas. Aduk rata agar sambal matang.
9. Taruh ayam di atas sambal, geprek sampai agak hancur. Kemudian aduk dan geprek lagi dengan bantuan spatula.
10. Sajikan ayam geprek dengan nasi putih dan lalapan.

Tips

1. Selain fillet, anda juga bisa gunakan bagian ayam yang bertulang.
2. Saat menggoreng, gunakan minyak yang banyak dan panas serta api kecil agar rata matangnya.
3. Sambal bisa ditambahkan terasi sesuai dengan selera.

9. Ayam Wijen Saus Mentega

Bahan:

Ayam fillet, potong tipis-tipis – 500 gram

Biji wijen putih – 1 sdm

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Perendam Ayam:

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Air perasan jeruk nipis – 1 sdt

Susu cair – 50 ml

Campuran bahan pelapis kering – 1 sdt

Pelapis Kering:

Tepung terigu – 150 gram

Tepung maizena – 2 sdm

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Saus Mentega:

Bawang putih, cincang – 3 siung

Bawang bombai, iris panjang – 1 butir

Saus tiram – 1 sdm

Kecap – 2 sdm

Kecap inggris – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdm

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Merica hitam bubuk – 1/4 sdt

Air – 50 ml

Tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air – 1 sdt

Margarin, untuk menumis – 3 sdm

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campurkan ayam fillet bersama semua bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama 20–30 menit di suhu ruang. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur bahan pelapis kering hingga rata. Sisihkan.
3. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Satu persatu, ambil ayam yang sudah direndam bumbu lalu gulingkan pada bahan pelapis sambil ditekan-tekan hingga tepung menempel. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
5. Tuang saus tiram, kecap, kecap inggris dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
6. Tuang air. Bumbui dengan kaldu bubuk dan merica hitam. Aduk dan masak hingga mendidih.
7. Tuang larutan maizena. Aduk cepat. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
8. Masukkan ayam dalam saus. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan saus. Angkat.
9. Tata ayam dalam piring saji. Beri taburan biji wijen dan daun bawang.
10. Siap disajikan.

Tips

1. Ketika merendam dengan bumbu (marinasi), jangan masukkan ayam dalam kulkas supaya ketika digoreng bagian dalam ayam tetap lembap meski di luarnya garing.
2. Jika suka pedas, anda bisa menambahkan irisan cabai rawit merah atau cabai kering dalam saus mentega.

10. Ayam Pok Pok

Bahan:

Daging ayam bagian paha, potong-potong – 300 gram

Saus tiram – 1 sdm

Bawang putih bubuk – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Pencelup:

Putih telur – 2 butir

Pelapis Kering:

Tepung terigu – 250 gram

Tepung maizena – 2 sdm

Bawang putih bubuk – 2 sdt

Garam – 1 sdt

Lada bubuk – 1/4 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur daging ayam dengan saus tiram, bawang putih bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata dan diamkan minimal selama 30 menit. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur semua bahan pelapis kering lalu aduk rata dan sisihkan. Siapkan juga bahan pencelup dalam wadah tersendiri dan sisihkan.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Gulingkan daging ayam ke dalam bahan pelapis kering, lalu celupkan dalam bahan pencelup. Gulingkan kembali dalam bahan pelapis kering.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang-kecil hingga berubah kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

Tips

1. Pastikan daging ayam sudah bersuhu ruang/normal ketika akan diolah. Supaya saat digoreng, ayam bisa matang merata hingga ke bagian dalam. Tips ini juga berlaku untuk bahan lainnya yang digoreng balut tepung.
2. Sajikan ayam pok pok dengan cocolan saus atau bumbu tabur favorit.

11. Ayam Karage

Bahan:

Fillet ayam, potong dadu besar – 300 gram

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Rendaman:

Susu cair – 60 ml

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Jahe, haluskan – 1 cm

Kecap asin – 1/2 sdt

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Bahan Baluran:

Tepung terigu – 100 gram

Tepung maizena – 50 gram

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan rendaman.
2. Lumuri fillet ayam dengan bumbu rendaman hingga rata. Diamkan dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan baluran.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Ambil ayam lalu gulingkan ke bahan baluran sambil ditekan-tekan hingga menempel. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

12. Ayam Nanking

Bahan:

Dada ayam fillet (sepasang utuh) – 400 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Lapisan Udang:

Udang kupas – 250 gram

Putih telur – 1 butir

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/2 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Tepung tapioka – 2 sdm

Pelapis Kering 1:

Tepung terigu – 100 gram

Pelapis Basah:

Telur kocok lepas – 1 butir

Pelapis Kering 2:

Tepung roti halus – secukupnya

Saus:

Bawang putih – 1 siung

Bawang bombay – 1/4 buah

Saus tiram – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Saus tomat – 1 sdm

Kecap inggris – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Air – 50 ml

Margarin – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, lalu baluri dengan perasan jeruk nipis, bilas hingga bersih. Belah dada ayam menjadi 2 bagian tipis, lalu pipihkan.
2. Membuat Lapisan Udang: Siapkan chopper/food processor, masukkan semua bahan lapian udang lalu haluskan hingga semua tercampur rata.
3. Ambil ayam yang sudah dipipihkan, lapisi salah satu sisi dengan bahan lapisan udang, kemudian balurkan ke bahan pelapis kering 1, kemudian ke pelapis basah, lalu ke pelapis kering 2. Setelah itu goreng ayam dengan minyak panas hingga matang.
4. Membuat Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum, tambahkan saos tiram, saos tomat, kecap manis, kecap inggris, lada dan minyak wijen, lalu tambahkan air. masak hingga saos mulai mengental.
5. Siapkan piring, potong ayam yang sudah digoreng setelah itu tata ke dalam piring dan siap disajikan bersama saus nanking.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]