6 Resep Makanan Buka Puasa Spesial untuk Keluarga

Penulis : Atsa

Cari ide resep makanan berbuka puasa yang spesial untuk keluarga? Ikuti rekomendasi 6 resep berikut ini, mulai dari hidangan laut, ayam, dan telur semuanya ada. Menyajikan menu spesial yang lezat tidak harus selalu ribet dan susah. Yuk, ikuti dan tentukan resep yang kamu mau dari list di bawah ini.

1. Kembung Goreng Bumbu Kuning

Bahan :

Ikan kembung – 700 gram

Jeruk nipis – 1/2 buah

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 siung

Bawang putih – 8 siung

Ketumbar – 1 sdm

Garam – 1.5 sdt

Kunyit – 3 ruas

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan dan buat guratan di badannya.
2. Siapkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya.
3. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
4. Siapkan minyak panas lalu goreng ikan sampai keemasan dan matang.
5. Tiriskan, siap disajikan.

2. Sup Ikan Kakap

Bahan :

Ikan kakap merah – 1 ekor

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah

Tomat hijau, iris – 1 buah

Daun ketumbar, iris halus – 50 gram

Bawang putih – 6 siung

Bawang merah – 6 butir

Bawang bombay – 1/2 siung

Garam – 1 sdm

Gula – 1/2 sdm

Lada putih – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Air – 1,5 liter

Bawang goreng – secukupnya

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sdm garam hingga merata. Biarkan selama 10 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Goreng bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga layu dan matang. Angkat lalu haluskan/blender hingga jadi pasta.
3. Dalam panci, didihkan 1,5 liter air.
4. Masukkan ikan, bawang halus, dan irisan tomat hijau. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
5. Bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan kecap ikan. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api. Beri taburan daun ketumbar dan bawang goreng.
6. Siap disajikan.

3. Ayam Woku

Bahan :

Ayam kampung, potong kecil-kecil – 1 ekor

Daun kemangi – 5 batang

Daun jeruk – 5 lembar

Daun kunyit muda – 1 lembar

Daun salam – 4 lembar

Daun bawang – 2 batang

Tomat merah – 1 buah

Bubuk kaldu ayam – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Minyak goreng untuk menumis – 3 sdm

Air putih – 400 ml

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 buah

Bawang putih – 4 siung

Cabe merah besar – 3 buah

Cabe rawit merah – 4 buah

Kunyit – 4 cm

Jahe – 3 cm

Kemiri – 3 buah

Cara Membuat :

1. Panaskan wajan dan tuang minyak sayur. Tumis bumbu halus dan aduk hingga rata.
2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
4. Tuang air sambil sesekali diaduk agar semua bumbunya larut.
5. Ketika mulai mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir, dan bubuk kaldu ayam. Aduk hingga rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga ayam empuk dan matang.
6. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga mendidih kembali. Angkat.
7. Siap disajikan.

4. Opor Ayam Putih

Bahan :

Daging ayam, potong dan cuci bersih – 500 gram

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Serai, geprek – 1 batang

Jahe, geprek – 1 ruas

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Minyak – 2 sdm

Gula – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Air – 500 ml

Santan instan – 65 ml

Bumbu Halus :

Bawang putih – 5 siung

Bawang merah – 8 siung

Kemiri sangrai – 3 butir

Lada – 1/2 sdt

Ketumbar – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bumbu halus bersama dengan minyak menggunakan blender.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai. Tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan ayam lalu masak sebentar dan aduk agar bumbu tercampur rata.
4. Masukkan 300 ml air, tambahkan bumbu gula dan garam, masak hingga ayam empuk.
5. Tambahkan sisa air 200 ml lalu masak hingga mendidih.
6. Masukkan santan instan dan kaldu ayam bubuk. Masak sebentar, koreksi rasanya. Jika sudah pas matikan kompor.
7. Tata opor ayam ke dalam piring saji lalu beri taburan bawang goreng. 
8. Opor ayam putih siap disajikan.

5. Gulai Telur Tahu

Bahan :

Telur, rebus, kupas – 5 butir

Tahu kuning, belah 2, goreng sampai berkulit – 4 kotak

Daun salam – 1 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Lengkuas – 2 cm

Serai – 1 batang

Santan encer – 400 ml

Santan kental – 100 ml

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Minyak goreng – 3 sdm

Bawang merah goreng – 1 sdt

Bumbu Halus :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 3 siung

Ketumbar – 1/2 sdt

Jintan – 1/4 sdt

Cabai merah besar – 1 buah

Kemiri – 3 butir

Kunyit – 2 cm

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas, daun jeruk, sampai harum.
2. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih, beri garam, gula, kaldu bubuk.
3. Masukkan telur rebus dan tahu goreng, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan sampai bumbu meresap. Masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih, koreksi rasanya kemudian angkat.
5. Sajikan gulai tahu dan telur dengan taburan bawang goreng.

6. Cumi Isi Telur

Bahan :

Cumi – 500 gram (2 – 3 ekor)

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Lengkuas, memarkan – 3 cm

Serai, memarkan – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk, buang tulang daunnya – 2 lembar

Asam kandis – 2 buah

Garam – 1,5 sdt

Gula pasir / gula merah – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Air jeruk nipis – 1 sdt

Air – 500 ml

Santan kental – 100 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Tusuk sate / tusuk gigi – secukupnya

Bahan Isian :

Tahu kuning, hancurkan – 2 buah

Telur, kocok lepas – 2 butir

Bawang merah, haluskan – 2 butir

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Daun bawang, iris – 2 batang

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 siung

Bawang putih – 4 siung

Cabe merah besar – 1 buah

Kunyit – 3 cm

Jahe – 2 cm

Kemiri – 3 butir

Ketumbar bubuk – 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Bersihkan bagian dalam perut cumi, kulit, dan bagian kepalanya. Lumuri seluruh permukaannya dengan garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata.
3. Ambil 1 ekor cumi. Isi rongga perutnya dengan bahan isian sebanyak 4 sdm hingga hampir penuh. Pasang kepalanya kembali dan kunci dengan menyematkan tusuk gigi atau tusuk sate. Ulangi langkah ini hingga semua cumi terisi.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum.
5. Masukkan air, santan, garam, gula, dan merica. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
6. Masukkan cumi sambil terus disiram-siramkan dengan kuahnya sampai cumi terlihat menggembung dan padat ketika ditekan.
7. Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis. Koreksi rasanya lalu angkat.
8. Siap disajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]