10 Resep Olahan Tepung Beras, Paling Mudah dan Lezat

Olahan tepung beras seolah tak ada habisnya. Tepung yang satu ini memang bisa disulap menjadi aneka makanan ringan, mulai dari citarasa yang manis hingga gurih.

Nah, jika kamu tertarik membuat sajian olahan dari tepung beras, resep olahan tepung beras berikut ini bisa kamu coba buat di rumah. Semuanya tersaji lengkap, mulai dari bahan-bahan hingga cara membuatnya. Jadi nggak perlu takut gagal, deh!

1. Nagasari

Bahan:

Pisang tanduk, potong-potong – 3 buah

Santan, dari 1 butir kelapa – 2 liter

Tepung beras – 500 gram

Gula pasir – 250 gram

Garam – 1 sdm

Daun pandan – 2 lembar

Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya

Minyak, untuk mengoles – secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong pisang sepanjang 2 cm lalu kukus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam panci, rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api lalu diamkan hingga hangat.
3. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tepung larut.
4. Nyalakan api kembali lalu masak dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga mengental dan licin. Angkat.
5. Ambil 1 lembar daun pisang. Olesi dengan sedikit minyak.
6. Beri adonan bubur secukupnya. Taruh sepotong pisang di tengahnya. Tutup kembali dengan adonan bubur. Bungkus daun pisang jadi bentuk pipih seperti tempe. Lipat kedua ujungnya  dan balik ke bawah (ditindih). Lakukan hingga adonan habis.
7. Kukus nagasari selama 20 menit hingga matang. Angkat.
8. Siap disajikan.

Tips

Takaran gula pasir bisa disesuaikan bila suka manis atau lebih suka gurih.

2. Kue Talam Labu Kuning

Bahan:

Lapisan Kuning:

Labu kuning, kukus – 300 gram

Tepung sagu – 50 gram

Tepung beras – 50 gram

Gula pasir – 100 gram

Telur – 1 butir

Garam – 1/2 sdt

Vanili bubuk – 1 sdt

Santan – 250 ml

Minyak, untuk mengoles cetakan – secukupnya

Cetakan kue talam – secukupnya

Lapisan Putih:

Santan – 300 ml

Tepung beras – 50 gram

Tepung sagu – 25 gram

Garam – 1/2 sdt

Cara Membuat:

Lapisan Kuning:

1. Panaskan dandang atau panci kukusan. Sisihkan.
2. Siapkan cetakan kue talam. Olesi bagian dalamnya dengan minyak. Sisihkan.
3. Campurkan semua bahan lalu blender hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam cetakan kue talam sebanyak 2/3 tinggi cetakan.
4. Kukus kue selama 20 menit.

Lapisan Putih:

1. Dalam wadah, campurkan semua bahan lalu aduk hingga rata.
2. Tuangkan adonan ke atas kue talam lapisan kuning yang sudah dikukus terlebih dulu. Tuangkan hingga cetakan penuh.
3. Kukus kue kembali selama 10 menit. Angkat.
4. Siap disajikan.

Tips

1. Jangan lupa untuk panaskan dandang atau panci kukusan sebelum digunakan.
2. Lapisi tutup panci dengan kain bersih supaya air tidak menetes ke atas kue.
3. Gunakan api sedang saat mengukus supaya permukaan kue tidak bergelombang.

3. Kue Lapis Beras

Bahan:

Tepung beras – 200 gram

Tepung sagu – 200 gram

Gula pasir – 200 gram

Garam – 1 sdt

Santan – 1 liter

Daun pandan, sobek-sobek – 3 lembar

Daun jeruk purut, sobek-sobek – 3 lembar

Cara Membuat:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Angkat, dinginkan.
3. Aduk rata tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir.
4. Masukkan dan tuang santan tadi ke dalam campuran di atas, sedikit demi sedikit sampai santan habis, sambil terus diaduk hingga menjadi adonan encer dan tidak bergerindil.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri pewarna makanan pink, hijau dan satu bagian biarkan tetap putih.
6. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, oles dengan minyak sayur tipis-tipis.
7. Masukan loyang ke dandang atau kukusan panas, lalu tuang adonan putih, kira-kira 100 ml. Kukus selama 10 menit.
8. Tuang 100 ml adonan warna pink, kukus selama 10 menit.
9. Tuang 100 ml adonan warna hijau, kukus 10 menit.
10. Ulangi ketiga langkah di atas. Begitu seterusnya sampai adonan habis dan didapatkan warna berselang seling indah.
11. Setelah adonan habis, terakhir kukus selama 20 menit.
12. Angkat dari dandang, biarkan dingin.
13. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong sesuai selera. Sajikan.

Tips

1. Santan bisa diganti susu atau menggunakan santan instan, dengan takaran sama.
2. Penggunaan daun pandan dan daun jeruk bisa dihilangkan, jika tidak menyukai aroma yang dihasilkan.
3. Bungkus tutup dandang atau kukusan menggunakan kain lap bersih terlebih dahulu, supaya air tidak menetes ke kue ketika dikukus.

4. Putu Mayang

Bahan:

Tepung beras – 200 gram

Garam – 1 sdt

Santan – 500 ml

Tepung sagu – 75 gram

Minyak untuk mengoles daun pisang – 1 sdm

Pewarna merah – 1/2 sdt

Pewarna hijau – 1/2 sdt

Bahan Saus:

Gula merah, disisir halus – 200 gram

Gula pasir – 2 sdm

Santan – 500 ml

Daun pandan – 1 lembar

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Biarkan hangat lalu Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih.
3. Masukkan 2 sdm adonan  ke dalam cetakan putu mayang. Tekan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit di dandang yang sudah panas. Angkat. Sajikan bersama sausnya.
4. Cara membuat saus: didihkan semua bahan lalu saring, siap disajikan.

Tips

Tutup dandang dan lapisi dengan kain bersih, api sedang saja ketika mengukus putu mayang, buka sedikit tutup dandang supaya putu mayang tidak terlalu mengembang.

5. Kue Cucur Gula Merah

Bahan:

Tepung beras – 250 gram

Tepung terigu – 200 gram

Gula merah, sisir tipis – 100 gram

Gula pasir – 50 gram

Garam – 1/4 sdt

Daun pandan – 2 lembar

Air – 450 ml

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring dan biarkan hangat.
2. Dalam wadah, campur tepung beras, tepung terigu, dan garam hingga rata.
3. Tuang 250 ml larutan gula hangat ke dalam campuran tepung, sambil uleni adonan menggunakan tangan. Setelah adonan menggumpal, lanjutkan uleni selama 10 menit.
4. Tuang sisa air gula sambil terus diuleni. Adonan akan jadi sedikit encer. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama 15 menit. Tutup adonan/wadah dan diamkan selama 2 jam.
5. Panaskan banyak minyak dalam wajan cekung.
6. Ambil 1 sendok sayur adonan lalu tuang dan goreng dalam minyak panas. Biarkan hingga mengembang dan terbentuk serat di permukaan kue. Angkat lalu tiriskan.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Saat menyendok adonan kue ketika akan digoreng, aduk-aduklah dulu hingga ke dasar wadah supaya tepung yang mengendap bisa tercampur rata.
2. Saat menggoreng, siram-siramlah kue dengan minyak panas agar lebih mengembang dan matang merata.
3. Takaran gula bisa ditambahkan sesuai selera tingkat kemanisan.

6. Es Gempol Pleret

Bahan:

Tepung beras – 75 gram

Tepung tapioka – 15 gram

Gula pasir – 1 sdm

Garam – 1/8 sdt

Air panas – 75 ml

Pewarna makanan – secukupnya

Kuah Santan:

Santan – 400 ml

Gula pasir – 100 gram

Daun pandan – 1 lembar

Garam – 1/8 sdt

Susu kental manis – 70 ml

Es batu – secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata tepung beras, tepung tapioka, gula dan garam.
2. Tuangkan air panas secara bertahap, aduk rata dan uleni hingga kalis, lalu bagi menjadi 3 warna sesuai selera.
3. Bentuk bulat pipih, tekan bagian tengahnya.
4. Rebus hingga adonan mengembang dan matang. Tiriskan.
5. Didihkan santan, gula, daun pandan dan garam sambil terus diaduk.
6. Setelah agak hangat, masukkan susu kental manis dan didihkan kembali.
7. Sajikan selagi dingin dengan tambahan es batu.

Tips

1. Saat merebus adonan, pastikan air sudah benar-benar mendidih.
2. Rebus adonan hingga matang, agar tidak berbau tepung.

7. Peyek Udang

Bahan:

Udang basah, buang kepalanya – 150 gram

Tepung beras – 125 gram

Tepung tapioka – 25 gram

Telur – 1 butir

Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris halus – 8 lembar

Santan sedang – 300 ml

Garam – 3/4 sdt

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Kemiri, sangrai – 3 butir

Ketumbar, sangrai – 1/2 sdm

Kencur – 1 ruas

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung beras, tapioka, telur, garam, dan santan secukupnya dulu. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan sisa santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga jadi adonan dengan kekentalan sedang.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan peyek. Tambahkan udang secukupnya. Tuang adonan perlahan di pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai peyek terlepas dan turun ke dalam wajan. Goreng hingga matang berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Siap disajikan.

8. Rempeyek Kacang Tanah

Bahan:

Kacang tanah, cincang kasar – 250 gram

Tepung beras – 200 gram

Tepung maizena – 50 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Daun jeruk, iris tipis – 10 lembar

Air – 300 ml

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 1 butir

Ketumbar – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, masukkan tepung beras, tepung maizena, telur, daun jeruk, air, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Panaskan banyak minyak goreng.
3. Ambil satu sendok sayur adonan dan beri kacang secukupnya.
4. Tuang adonan ke pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas hingga terlepas. Ulangi hingga 1 wajan berisi 4-5 peyek. Goreng hingga matang, kuning kecoklatan, dan renyah. Lakukan hingga semua adonan habis. Angkat dan tiriskan.
5. Siap disajikan.

9. Rempeyek Teri

Bahan:

Teri medan – 50 gram

Tepung beras – 125 gram

Tepung tapioka – 25 gram

Telur – 1 butir

Daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus – 8 lembar

Santan sedang – 300 ml

Garam – 3/4 sdt

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Kemiri, sangrai – 3 butir

Ketumbar, sangrai – 1/2 sdm

Kencur – 1 ruas

Cara Membuat:

1. Bilas teri dengan air lalu tiriskan.
2. Dalam wadah, campur tepung beras, tapioka, garam, telur, dan santan (secukupnya dahulu). Aduk rata hingga tidak menggumpal.
3. Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan sisa santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga menjadi adonan dengan kekentalan sedang.
4. Panaskan minyak banyak.
5. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur. Tambahkan teri secukupnya lalu tuang adonan di pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai adonan turun ke dalam minyak. Goreng hingga renyah. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan. Atau simpan dalam wadah/toples kedap udara agar awet renyahnya.

Tips

Perhatikan penambahan garam karena teri sudah asin.

10. Bubur Sumsum

Bahan:

Tepung beras – 100 gram

Santan, dari 1/2 butir kelapa segar – 800 ml

Garam – 1 sdt

Daun pandan, sobek dan simpulkan – 2 lembar

Saus Gula Merah:

Gula merah, sisir – 150 gram

Air – 200 ml

Jahe, bakar dan geprek – 1 ruas

Daun pandan, simpulkan – 1 lembar

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, dalam wadah.
2. Rebus sisa santan. Masukkan daun pandan dan garam, masak hingga mendidih.
3. Tuang larutan tepung beras secara perlahan sambil diaduk rata.
4. Masak hingga meletup letup sambil terus diaduk.
5. Masak hingga matang, angkat. Jangan lupa ambil dan buang daun pandannya.
6. Sajikan bubur sumsum dengan siraman saus gula merah.

Membuat Saus:

1. Masak dengan api kecil semua bahan, hingga gula larut dan mengental.
2. Angkat dan dinginkan, kemudian saring. Saus siap digunakan.

Tips

Gunakan santan segar dan murni dari buah kelapa untuk hasil bubur yang gurih.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]