Anda mungkin sering bingung saat menemukan bungkus tepung di dapur. Sementara yang diingat hanya pernah membeli tepung sagu dan tapioka. Duh, yang mana tepung sagu dan yang mana tepung tapioka ya?
Mungkin anda juga bingung dalam membedakan kedua tepung tersebut. Memang dari tampilan sedikit sulit untuk membedakannya. Tapi kedua tepung ini jelas sekali berbeda. Yuk, simak ciri dan perbedaannya di bawah ini, supaya tidak salah pakai.
1. Bahan asal
Tepung sagu dan tapioka sama-sama kategori ‘pati’ yang berarti bebas gluten. Cocok dikonsumsi bagi yang berdiet gluten-free ataupun menderita celiac disease. Meski mirip, perlu diingat bahwa keduanya berasal dari bahan yang berbeda.
Tepung sagu terbuat dari pohon sagu, sementara tepung tapioka terbuat dari singkong. Tepung sagu adalah hasil proses pengeringan dari endapan bagian tengah pohon sagu yang sebelumnya telah dihaluskan dan dicampur air. Sedangkan tepung tapioka atau tepung kanji adalah hasil pengeringan dari pati singkong.
2. Kenampakan
Tepung sagu memiliki warna putih susu dengan tekstur yang garing dan kesat. Sedangkan tepung tapioka berwarna putih bersih dengan tekstur yang licin.
3. Kegunaan dalam masakan
Tepung sagu dan tapioka sama-sama berfungsi untuk memberikan tekstur kenyal pada olahan basah dan tekstur renyah pada olahan kering.
Tepung sagu biasa digunakan dalam adonan pempek, bakso, siomay, kue sagu keju, dan selendang mayang. Sementara itu, tepung tapioka sering digunakan untuk membuat cireng, kerupuk, rempeyek, dan ronde. Karena warnanya bening, tepung tapioka juga sering dijadikan bahan pengental dalam aneka tumisan.
(Klik sini untuk lihat produk di Lazada) Blender PHILIPS 2115 sangat sempurna untuk membantu Anda mengolah bahan – bahan makanan. Berkapasitas hingga 2 liter, dilengkapi dengan 4 mata pisau ultra-sharp yang tajam, panjang, dan anti karat. Mampu memotong dan memblender buah, sayur, bumbu, hingga daging dengan sempurna dan merata. Lima tombol multiple speed membantu dalam memblender dalam berbagai kecepatan sesuai dengan bahan yang perlu dihaluskan. Dilengkapi dengan safety lock (kunci pengaman) dan tahan pecah, dijamin aman saat memblender.
4. Kondisi di pasaran
Tepung tapioka bernilai lebih ekonomis dan mudah didapatkan. Mulai dari kemasan curah tanpa label hingga dalam kemasan bermerek seperti Rose Brand, Cap Tani, Gunung Agung, dan Cincin Mas.
Karena sifat-sifatnya di atas, tepung tapioka/kanji sering digunakan sebagai pengganti tepung sagu. Namun tetap saja ada beberapa olahan yang memiliki hasil terbaik bila memakai tepung sagu seperti kue sagu keju dan pempek. Jadi kembali lagi, sesuaikan jenis tepung dengan olahan yang akan anda buat, ya!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
sagu biasanya tumbuh di rawa, klo pohon aren di pengunungan, bebatuan dan lahan kering lainnya.
Jadi tepung sagu sendiri di bagian timur berasal dari dua jenis tanaman. Pertama pohon sagu dan kedua pohon singkong.
Kedua jenis pohon ini punya hasil tepung yg agak beda dari j3nis warnanya. Klo pohon sagu, tepungnya hampir ada warna merah. Sedangkan untuk singkong, tepungnya tidak ada warna lain selain putih bersih.
Bukannya kanji itu bahan dasarnya gandum
Dear Resep Koki, Terima kasih atas info nya. Untuk resep ongol ongol hula merah, bolehkah tepung sagu di ganti dengan tepung tapioka? Thank you.
3
Thks yaaa
Utk pembuatan cheese stik lebih bagus menggunakan tepung yang mana, tepung sagu atau tepung tapioka, utk mendapatkan hasil yang renyah, tidak keras pada saat di kunyah cheese stik nya? Dan utk pembuatan nya antara tepung terigu dan tepung lain nya ,perbandingan berapa , kalau 500gram tepung terigu, berapa gram tepung sagu/tapioka nya???biar mendapatkan hasil yg renyah Terima kasih
halo. untuk membuat cheese stick, gunakan campuran dari tepung terigu dan tepung sagu, dengan perbandingan 3:2 ya
Knpa klu bikin bakso sllu lembek sdh byk kanji sy pake
Kalau pembuatan kerupuk basah menggunakan sagu kenapa tidak bisa kenyal ya ? Atau harus ditambah kanji ? Karna saya membuatnya 2 kg ikan juga 2 kg sagu, tapi hasilnya tidak kenyal melainkan padat
kalau tk membuat bakso bsa pkai tepung tapioka?
Kalau buat cireng baiknya pakai sagu apa tapioka,soalnya saya pake tapioka saja hasilnya gk crispi tp alot
Di Palembang tepung tapioka disebut sagu, mana ada yang mbuat Empek-empek pakai tepung sagu….. Walau bilangnya adonannya pake SAGU ya…. Tetep yang dipakai TAPIOKA…..
Kalo buat kue putu Mayang baiknya pake tepung sagu atau tepung kanji ya?.. pengalaman pake tepung kanji ko kering permukaan kuenya tidak kenyal… Resep yg pas gimana ya supaya kue putu Mayang kenyal sampai sore gak kering. Makasi.
Kalau buat kue sagu keju apakh bisa mnggunkn tepung tapioka cap tani
Kalo contoh untuk merk dagang tepung sagu apa ya?asli bingung karna beberapa orang memberi tahunya merk pak tani.sementara merk itu bahan dasarnya tapioka.mksh
Bagai pinang dibelab dua. Antara sagu & tepioka
Mba…kalo untuk pembuatan Bola Ambon apakah bahan tepung sagu bisa diganti dengan tepung tapioka?
Kalo pembuatan sempolan ayam lebih baik pakr tepung sagu apa tepung tapioka ?
Halo,Nunik. Untuk pembuatan sempol ayam, lebih baik gunakan tepung tapioka ya. Selamat mencoba 🙂
Make merk kanji apa ya yang cocok? Agar adonan cireng bisa menyatu dengan tepung terigu merk segitiga biru ?
Apakah tepung kanji bisa buat otak otak
Apakah tepung kanji bisa buat otak otak
Makasih infonya…
Kalo untuk membuat sempol. supaya adonan tidak keras pakai tepung tapioka atau tepung sagu. atau dicampur saja. Mohon info nya. Terimakasih
Kalo bikin otak otak baiknya pake tepung apa yah
Aku tidak tau itu apa tepung sagu?
Merk dagang utk tepung sagu apa aja ya
Add Your Comment
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
makasih yaa…
makasih mba
sagu biasanya tumbuh di rawa, klo pohon aren di pengunungan, bebatuan dan lahan kering lainnya.
Jadi tepung sagu sendiri di bagian timur berasal dari dua jenis tanaman. Pertama pohon sagu dan kedua pohon singkong.
Kedua jenis pohon ini punya hasil tepung yg agak beda dari j3nis warnanya. Klo pohon sagu, tepungnya hampir ada warna merah. Sedangkan untuk singkong, tepungnya tidak ada warna lain selain putih bersih.
Bukannya kanji itu bahan dasarnya gandum
Dear Resep Koki,
Terima kasih atas info nya.
Untuk resep ongol ongol hula merah, bolehkah tepung sagu di ganti dengan tepung tapioka?
Thank you.
3
Thks yaaa
Utk pembuatan cheese stik lebih bagus menggunakan tepung yang mana, tepung sagu atau tepung tapioka, utk mendapatkan hasil yang renyah, tidak keras pada saat di kunyah cheese stik nya?
Dan utk pembuatan nya antara tepung terigu dan tepung lain nya ,perbandingan berapa , kalau 500gram tepung terigu, berapa gram tepung sagu/tapioka nya???biar mendapatkan hasil yg renyah
Terima kasih
halo.
untuk membuat cheese stick, gunakan campuran dari tepung terigu dan tepung sagu, dengan perbandingan 3:2 ya
Knpa klu bikin bakso sllu lembek sdh byk kanji sy pake
Kalau pembuatan kerupuk basah menggunakan sagu kenapa tidak bisa kenyal ya ? Atau harus ditambah kanji ? Karna saya membuatnya 2 kg ikan juga 2 kg sagu, tapi hasilnya tidak kenyal melainkan padat
kalau tk membuat bakso bsa pkai tepung tapioka?
Kalau buat cireng baiknya pakai sagu apa tapioka,soalnya saya pake tapioka saja hasilnya gk crispi tp alot
Di Palembang tepung tapioka disebut sagu, mana ada yang mbuat Empek-empek pakai tepung sagu…..
Walau bilangnya adonannya pake SAGU ya…. Tetep yang dipakai TAPIOKA…..
Kalo buat kue putu Mayang baiknya pake tepung sagu atau tepung kanji ya?.. pengalaman pake tepung kanji ko kering permukaan kuenya tidak kenyal… Resep yg pas gimana ya supaya kue putu Mayang kenyal sampai sore gak kering. Makasi.
Kalau buat kue sagu keju apakh bisa mnggunkn tepung tapioka cap tani
Kalo contoh untuk merk dagang tepung sagu apa ya?asli bingung karna beberapa orang memberi tahunya merk pak tani.sementara merk itu bahan dasarnya tapioka.mksh
Bagai pinang dibelab dua.
Antara sagu & tepioka
Mba…kalo untuk pembuatan Bola Ambon apakah bahan tepung sagu bisa diganti dengan tepung tapioka?
Kalo pembuatan sempolan ayam lebih baik pakr tepung sagu apa tepung tapioka ?
Halo,Nunik. Untuk pembuatan sempol ayam, lebih baik gunakan tepung tapioka ya.
Selamat mencoba 🙂
Make merk kanji apa ya yang cocok? Agar adonan cireng bisa menyatu dengan tepung terigu merk segitiga biru ?
Apakah tepung kanji bisa buat otak otak
Apakah tepung kanji bisa buat otak otak
Makasih infonya…
Kalo untuk membuat sempol. supaya adonan tidak keras pakai tepung tapioka atau tepung sagu. atau dicampur saja. Mohon info nya. Terimakasih
Kalo bikin otak otak baiknya pake tepung apa yah
Aku tidak tau itu apa tepung sagu?
Merk dagang utk tepung sagu apa aja ya