12 Sambal Enak untuk Cocolan Ayam Goreng, Pedasnya Bikin Ketagihan

Bagi sebagian besar orang Indonesia, sambal tak hanya sebuah pelengkap untuk makanan, melainkan menjadi menu wajib saat makan. Sambal memang mampu menambah cita rasa pada sebuah makanan.

Bahkan saking populernya, ada berbagai jenis sambal di indonesia. Seperti yang sangat populer yaitu sambal terasi. Sambal ini cocok dinikmati bersama  hampir seluruh lauk pauk, terutama ayam goreng. Gurihnya ayam goreng berpadu dengan sambal yang pedas menggigit, dijamin membuat makan makin nikmat.

Nah, kamu juga bisa mencoba menyajikan sambal untuk pendamping menu ayam goreng sendiri, lho! Berikut 12 sambal untuk cocolan ayam goreng yang bisa membuatmu ketagihan.

1. Sambal Colo Colo

Bahan:

Cabai rawit merah – 8 buah

Cabai rawit hijau – 7 buah

Bawang merah – 5 siung

Tomat hijau – 2 buah

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/4 sdt

Air perasan jeruk nipis – 1 sdm

Air – 50 ml

Cara Membuat:

1. Iris tipis cabai rawit merah, rawit hijau, dan bawang merah. Potong dadu kecil tomat hijau.
2. Campur rata cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, tomat hijau, garam, dan gula.
3. Tambahkan air jeruk nipis dan air, campur rata, sajikan.

Tips

Diamkan sambal selama 15 menit sebelum disajikan, agar rasanya bercampur dengan baik.

2. Sambal Terasi

Bahan:

Cabai merah keriting – 150 gram

Cabai rawit merah – 75 gram

Cabai merah besar – 3 buah

Gula merah – secukupnya

Terasi, bakar – secukupnya

Tomat merah – 1 buah

Bawang merah – 10 siung

Bawang putih – 3 siung

Garam – secukupnya

Minyak goreng – 100 ml

Cara Membuat:

1. Coreng cabai merah keriting, cabe rawit merah, cabe merah besar, tomat, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bahan sambal, tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
3. Tumis kembali hingga berubah warna lebih pekat. Sajikan.

Tips

1. Pilih terasi yang bagus dan segar agar hasil lebih enak.
2. Sebelum terasi digunakan sebaiknya dibakar terlebih dahulu supaya rasa dan aromanya semakin mantap.
3. Gula merah bisa diganti dengan gula pasir biasa.

3. Sambal Embe

Bahan:

Cabai rawit – 20 buah

Cabai merah keriting – 2 buah

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 3 siung

Terasi – 1 sdt

Jeruk limau – 1 buah

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai. Sisihkan.
2. Goreng bawang merah dan putih secara terpisah sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis cabai sampai layu, tambahkan terasi, aduk-aduk sampai terasi hancur.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk rata.
5. Campur cabai yang sudah digoreng beserta minyaknya dengan bawang merah dan putih yang sudah digoreng.
6. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.

4. Sambal Pecak

Bahan:

Cabai rawit merah – 20 buah

Cabai rawit hijau – 15 buah

Tomat – 1 buah

Bawang merah – 8 butir

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong kotak kecil tomat, sisihkan.
2. Uleg kasar cabai hijau, cabai merah dan 1/2 bagian bawang merah.
3. Tambahkan irisan tomat, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera, aduk rata.
4. Iris tipis sisa bawang merah, kemudian goreng sebentar sampai kecoklatan dengan minyak goreng.
5. Siram minyak beserta irisan bawang merah goreng ke dalam cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
6. Sambal pecak siap disajikan.

5. Sambal Bajak

Bahan:

Cabai rawit – 10 buah

Cabai merah – 5 buah

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 2 siung

Terasi, bakar – 1/2 sdt

Lengkuas – 2 cm

Daun salam – 2 lembar

Tomat ukuran kecil, iris – 1 buah

Garam – 1 sdt

Gula pasir – 2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan tomat hingga layu, tiriskan.
2. Ulek kasar bahan yang sudah digoreng. Tambahkan lengkuas dan terasi bakar, ulek kembali.
3. Panaskan kembali minyak bekas menggoreng, tumis cabe yg sudah diulek, tambahkan garam, gula pasir, dan daun salam. Masak hingga cabe tanak, koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

Tips

1. Jumlah cabai sesuaikan dengan selera masing masing.
2. Jika sambal ingin tahan lama, goreng sambal hingga minyak agak mengering.
3. Lebih nikmat jika gula pasir diganti gula merah.

6. Sambal Tuk Tuk

Bahan:

Ikan teri, sangrai – 1 sdm

Cabe rawit merah – 10 buah

Cabe merah – 5 buah

Bawang merah – 4 butir

Bawang putih – 2 siung

Kemiri – 3 buah

Tomat, ukuran sedang – 1/2 buah

Andaliman – 1 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, goreng atau sangrai dahulu semua bahan kecuali andaliman dan ikan teri yang sudah disangrai terpisah.
2. Ulek kasar semua bumbu yang sudah digoreng, tambahkan andaliman, gula dan garam ulek lagi hingga teksturnya sesuai selera.
3. Tambahkan teri sangrai, pukul-pukul kasar, aduk merata dengan sambal.
4. Koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.

7. Sambal Petis

Bahan:

Cabai rawit – 8 buah

Bawang putih, goreng – 1 siung

Petis udang – 2 sdm

Kacang tanah goreng – 2 sdm

Garam – 1/4 sdt

Gula merah sisir – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdt

Air matang – 50 ml

Cara Membuat:

1. Uleg cabai dan bawang putih sampai halus.
2. Tambahkan kacang tanah, petis, garam, dan gula merah. Uleg lagi sampai halus.
3. Tambahkan kecap manis dan air. Uleg lagi sambil diaduk rata.
4. Sambal petis siap disajikan.

8. Sambal Dabu Dabu

Bahan:

Cabai merah – 2 buah

Cabai hijau – 2 buah

Cabai rawit – 30 buah

Tomat – 1 buah

Bawang merah – 5 butir

Jeruk limau – 1 buah

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Minyak panas – secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah kecil-kecil. Untuk tomat buang bijinya, potong dadu kecil.
2. Campur semua irisan cabai, tomat, dan bawang merah jadi satu. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian siramkan panas-panas ke irisan cabai, tomat, bawang merah.
4. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata. Sambal dabu-dabu siap disajikan.Bahan:

9. Sambal Kencur

Bahan:

Cabai merah – 5 buah

Cabai rawit – 5 buah

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 1 siung

Kencur – 1 ruas jari

Terasi, bakar – 1/2 sdt

Tomat, ukuran kecil – 1 buah

Garam – secukupnya

Air jeruk nipis – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Campur cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kencur tambahkan garam ulek kasar. Ulek merata.
2. Tambahkan tomat dan terasi ulek kembali hingga halus.
3. Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga rata dan jangan lupa koreksi rasanya.

10. Sambal Kemangi

Bahan:

Daun kemangi – 1 genggam

Cabe merah – 5 buah

Cabe rawit setan – 5 buah

Bawang merah – 4 buah

Bawang putih – 1 buah

Tomat ukuran kecil – 1 buah

Terasi – 1/2 sdt

Gula merah – secukupnya

Garam – 1/2 sdt

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat, masak hingga layu lalu tiriskan.
2. Tuang bahan yg sudah digoreng pada cobek, tambahkan terasi, gula merah dan garam lalu ulek kasar.
3. Tambahkan kemangi aduk rata dengan sendok makan. Jangan lupa koreksi rasanya. Siap disajikan dengan lauk kesukaan.

11. Sambal Pete

Bahan:

Mata petai, belah dua – 20 biji

Terasi matang – 1 sdt

Ebi, sangrai – 1 sdm

Cabe merah rawit – 100 gram

Cabe merah keriting – 150 gram

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 3 siung

Tomat merah – 1 buah

Garam – 1 sdt

Gula merah – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat.
2. Setelah itu, ulek atau haluskan bersama dengan ebi sangrai dan terasi yang sudah dibakar.
3. Panaskan minyak goreng, tumis sambal yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga mulai berubah warna.
5. Masukan petai, lalu aduk rata kembali.
6. Setelah sambal dan petai tampak matang, matikan api. Angkat sajikan.

12. Sambal Ijo

Bahan:

Cabe ijo besar – 20 gram

Cabe ijo keriting – 30 gram

Cabe rawit ijo – 50 gram

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Tomat ijo, ukuran sedang – 1 buah

Daun jeruk – 2 lembar

Gula – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Jeruk nipis – 1/2 buah

Penyedap – 1/2 sdt

Minyak untuk menumis – 150 ml

Cara Membuat:

1. Dalam wajan, masak cabe dan tomat dengan sedikit air, jangan sampai layu, sisihkan.
2. Siapkan cobek. Potong potong tomat, lalu uleg kasar cabe hijau, bawang putih, tomat dan irisan bawang merah.
3. Tumis sambal yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, gula, garam dan penyedap. Aduk rata.
4. Beri perasan jeruk sesaat sebelum diangkat aduk rata. Sajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]