10 Ide Resep Mie Spesial dan Nikmat Disantap di Musim Hujan

Dikala musim hujan melanda, memang paling enak menyantap makanan berkuah hangat. Salah satu makanan berkuah yang cocok dijadikan comfort food saat musim hujan yang dingin adalah mie.

Nah, jika kamu bosan dengan mie instan, tidak ada salahnya mencoba 10 resep mie spesial di bawah ini. Tekstur mienya yang kenyal dan lembut berpadu dengan kuah kaldu yang gurih mampu memberikan rasa nyaman dan hangat saat musim hujan dan cuaca dingin.

1. Mie Tek Tek Kuah

Bahan:

Mie telur keriting – 100 gram

Telur – 1 butir

Daun bawang – 2 tangkai

Tomat – 1 buah

Kol – 3 lembar

Sawi – 1/2 ikat

Saus tiram – 1 sdm

Kecap manis – 3 sdm

Saus sambal – 1 sdm

Merica bubuk – 1/2 sdt

Bawang merah – 2 butir

Bawang putih – 2 siung

Air – 300 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Dada ayam, goreng lalu suwir – 1 potong

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus mie telur sampai matang, angkat dan tiriskan. Beri sedikit minyak aduk rata, supaya mie tidak lengket.
2. Potong-potong sayuran, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih sampai halus. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan di tepi wajan.
4. Masukkan telur, orak arik sampai matang kemudian masukkan sayuran.
5. Masukkan mie telur yang sudah direbus, tambahkan air secukupnya.
6. Masukkan tomat, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, saus sambal, merica bubuk, garam dan gula sesuai selera.
7. Masukkan suwiran ayam goreng. Masak sebentar sampai mie matang.
8. Tata dalam piring saji, sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Indomie Seblak

Bahan:

Mie instan beserta bumbunya – 1 bungkus

Kerupuk mentah, rendam air panas sampai lembut – 1 genggam

Bakso, iris tipis – 3 buah

Telur – 1 butir

Sawi hijau, potong potong – 2 batang

Air – 300 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang putih – 1 siung

Bawang merah – 2 butir

Cabai rawit merah – 5 buah

Cabai merah keriting – 2 buah

Kencur – 1 cm

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air lalu masak sampai mendidih.
2. Masukkan irisan bakso, mie instan dan kerupuk, aduk rata. Masak sampai setengah matang.
3. Masukkan sawi hijau dan telur, aduk perlahan agar telur berbutir, masak sampai kental.
4. Menjelang diangkat, masukkan bumbu mie instan, aduk rata, kemudian angkat dan sajikan segera.

Tips

1. Bisa pakai indomie rasa apa saja, tapi sebaiknya pilih rasa yang netral / tidak spesifik agar rasa khas seblaknya dominan. Misalnya rasa ayam bawang, kaldu ayam, ayam spesial, atau indomie goreng.
2. Kalau tidak suka rasa mie instan, jangan pakai bumbu mie instan dan gantikan dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.

3. Mie Kuah Susu

Bahan:

Mie instan rasa soto – 1 bungkus

Susu cair, full cream – 200 ml

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Cabai rawit, iris serong – 3 buah

Telur – 1 butir

Sosis, potong tipis – 1 buah

Keju cheddar, parut – 30 gram

Topping:

Keju cheddar, parut – secukupnya

Parsley bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus mie instan sampai setengah matang, angkat dan tiriskan. Buang air rebusannya.
2. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, masukkan sosis tumis sebentar.
3. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata, kemudian masukkan susu cair, keju parut, dan bumbu mie instan, aduk rata.
4. Masukkan 1 butir telur tidak usah diaduk, tunggu sampai telur matang kemudian angkat.
5. Tuang di mangkuk saji, taburi lagi dengan keju dan parsley.

Tips

Jika ingin mencoba varian rasa lain yang tidak kalah lezat, Anda bisa memakai mie rebus rasa kari.

4. Mie Sagu Kuah

Bahan:

Mie sagu – 100 gram

Kol, iris sedang – 50 gram

Bakso sapi, iris – 2 buah

Udang segar, ukuran kecil – 50 gram

Telur – 2 butir

Air – 500 ml

Bawang merah, iris – 3 buah

Minyak goreng – secukupnya

Saus tiram – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Kaldu jamur – 1/2 sdt

Saus tomat – 1 sdm

Pelengkap:

Cabe rawit, iris cincin – 5 buah

Bawang merah, potong dadu kecil – 2 buah

Bawang goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah besar – 1 buah

Cabai merah – 7 buah

Ebi kering – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci bersih mie sagu, tiriskan. Kocok lepas telur, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah hingga harum lalu tambahkan bumbu halus. Tumis hingga tidak langu dan berubah warna. Geser bumbu ke pinggir wajan.
3. Tuang telur di wajan, tunggu sebentar sampai telur matang baru diorak arik.
4. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata semua hingga udang berubah warna.
5. Tambahkan air, tambahkan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, saus tomat, dan garam. Aduk rata dan rebus sampai mendidih.
6. Jika sudah mendidih tambahkan mie sagu dan kol yg sudah diiris, aduk hingga rata. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
7. Sajikan dalam mangkuk. Tambahkan pelengkap irisan cabe rawit, bawang merah, seledri, dan taburkan bawang goreng.

Tips

1. Jika suka pedas, cabai bisa ditambahkan sesuai dengan selera masing-masing.
2. Mie jangan direndam karena akan menyebabkan mie sagu menjadi terlalu lembek.

5. Mie Aceh Kuah

Bahan:

Mie kuning basah – 250 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Udang – 100 gram

Tauge – 1 genggam

Kubis, iris tipis – 2 lembar

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Kecap manis – 2 sdm

Kecap asin – 2 sdm

Bubuk kari – 1 sdm

Jintan bubuk – 1/2 sdt

Air – 500 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabai merah – 3 buah

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 2 siung

Tomat – 1 buah

Kemiri – 2 butir

Pelengkap:

Emping – secukupnya

Irisan bawang merah – secukupnya

Irisan tomat – secukupnya

Acar mentimun – secukupnya

Cara Membuat:

1. Bilas mie kuning basah dengan air, kemudian tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan telur, orak-arik hingga matang lalu tambahkan air.
4. Masukkan mie dan sayuran (kubis, tauge, daun bawang), tambahkan kecap manis, kecap asin, bubuk kari, jintan bubuk serta garam dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga meresap dan kuah mengental.
6. Sajikan mie aceh kuah dengan emping, irisan bawang merah, acar, irisan mentimun dan tomat.

6. Mie Cakalang

Bahan:

Mie telur – 200 gram

Ikan cakalang – 150 gram

Sawi hijau – 1 ikat

Daun bawang – 2 tangkai

Kuah Cakalang:

Bawang putih, geprek – 3 siung

Air – 800 ml

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Sambal:

Cabai merah – 2 buah

Cabai rawit – 15 buah

Bawang putih – 1 siung

Cuka – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Kuah cakalang – 2 sdm

Pelengkap:

Bawang goreng untuk taburan – secukupnya

Sambal – secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus ikan cakalang sampai matang, kemudian suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Rebus mie hingga matang, angkat dan tiriskan. Beri sedikit minyak goreng, lalu aduk rata supaya tidak lengket.
3. Kuah mie: Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ikan cakalang yang sudah disuwir, aduk rata. Tumis sampai ikan kecoklatan, kemudian tambahkan air.
4. Bumbui dengan garam, merica dan kaldu bubuk. Setelah mendidih, masukkan sawi dan daun bawang, aduk rata. Matikan api.
5. Sambal: Rebus cabai dan bawang putih sampai lunak, kemudian uleg halus. Tambahkan garam, cuka dan kuah cakalang, aduk rata. Sambal siap digunakan.
6. Tata mie yang sudah direbus di mangkuk atau piring saji, siram dengan kuah cakalang kemudian taburi dengan bawang goreng.
7. Sajikan hangat dengan sambal cuka.

7. Mie Korea Ramyeon

Bahan:

Mie ramen – 200 gram

Daging sapi, iris tipis – 100 gram

Telur – 1 butir

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Cabai bubuk – 1 sdt

Kecap asin – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Daun bawang – 2 tangkai

Air kaldu ayam – 400 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air kaldu 400 ml.
2. Masukkan beef slice rebus sampai berubah warna kemudian masukkan mie ramen.
3. Tambahkan kecap asin, cabai bubuk, garam dan merica bubuk aduk rata.
4. Setelah mendidih masukkan 1 butir telur utuh dan taburi dengan daun bawang.
5. Tunggu hingga telur setengah matang, angkat dan sajikan hangat.

8. Mie Tarempa

Bahan:

Mie telur gepeng – 150 gram

Ikan tongkol – 250 gram

Telur, kocok lepas – 2 butir

Tauge – 1 genggam

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Seledri, iris halus – 1 tangkai

Bawang putih, geprek cincang halus – 2 siung

Cabai merah – 3 buah

Cabai rawit – 2 buah

Saus tomat – 2 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Air / air kaldu – 500 ml

Minyak goreng – secukupnya

Pelengkap:

Bawang goreng – secukupnya

Irisan seledri – secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus ikan tongkol sampai matang, kemudian haluskan kasar dengan chopper.
2. Rebus mie hingga setengah matang kurang lebih 3 menit, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah dan cabai rawit, kemudian tumis hingga harum bersama bawang putih. Sisihkan bumbu di tepi wajan kemudian masukkan telur kocok, orak arik hingga telur matang.
4. Masukkan tongkol dan mie yang sudah direbus, aduk rata. Tambahkan air kaldu atau air biasa.
5. Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap manis dan kecap asin, aduk rata. Tambahkan tauge, daun bawang dan seledri, aduk rata. Masak sampai mie matang, koreksi rasanya. Jika kurang asin, tambahkan garam.
6. Tata dalam piring saji, taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri.

9. Laksa Mie

Bahan:

Ayam, potong-potong – 1 ekor

Udang, kerat punggung dan bersihkan – 250 gram

Santan cair – 1 liter

Santan kental – 500 ml

Serai, memarkan – 2 batang

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk – 7 lembar

Garam – 2 sdm

Gula – 1/2 sdm

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 7 siung

Bawang merah – 12 butir

Cabai merah – 3 buah

Jahe – 2 ruas

Kunyit – 2 ruas

Kemiri, sangrai – 4 butir

Ketumbar – 1 sdm

Jintan – 1/4 sdt

Terasi – 1 sdt

Ebi, rendam air panas lalu tiriskan – 1 sdm

Pelengkap:

Mie, masak dan tiriskan – secukupnya

Tauge, buang akar dan cuci bersih – secukupnya

Daun bawang – secukupnya

Seledri – secukupnya

Kemangi – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Lanjutkan tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan cair. Aduk dan rebus hingga ayam lunak.
5. Masukkan udang. Aduk dan masak hingga mendidih kembali.
6. Tuang santan kental. Masukkan garam dan gula. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga santan mendidih. Matikan api.
7. Angkat ayam, tiriskan, dan biarkan dingin. Suwir-suwir daging ayam.
8. Dalam mangkok saji, tata mie, tauge, ayam suwir, daun bawang, seledri, dan kemangi. Siram dengan kuah laksa. Beri taburan bawang merah goreng.
9. Siap disajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

10. Mie Godog Jawa (Mie Rebus Jawa)

Bahan:

Mie kuning basah, seduh dengan air hangat, tiriskan – 250 gram

Daging dada ayam rebus/ goreng – 150 gram

Sawi hijau, potong-potong – 100 gram

Kol iris kasar – 200 gram

Tomat merah, potong-potong – 1 buah

Kaldu ayam – 800 ml

Telur ayam – 2 butir

Daun seledri, iris – 1 batang

Daun bawang, iris – 2 batang

Kecap manis – 2 sdm

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Minyak untuk menumis – 4 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 3 butir

Merica butiran – 1 sdt

Pelengkap:

Bawang merah goreng – secukupnya

Acar cabai rawit mentimun – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2. Masukkan sepertiga kaldu, didihkan, Masukkan kol, sawi, tomat, aduk setengah layu, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, aduk hingga berbulir.
3. Tuang sisa kaldu, masukkan mie, kecap manis, gula garam, kemudian aduk hingga merata.
4. Tambahkan seledri dan daun bawang, masak hingga semua matang. Sesuaikan rasanya, angkat.
5. Sajikan mie selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng dan acar.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]