9 Kreasi Resep Gorengan Paling Favorit, Renyahnya Bikin Nagih

Gorengan selalu menjadi pilihan camilan yang banyak diminati orang Indonesia. Saking populernya, kita bisa menemukan aneka gorengan di pedagang kaki lima pinggir jalan, kantin, hingga warung makan.

Selain rasanya yang didominasi oleh rasa gurih, teksturnya yang renyah dan garing membuat banyak orang menyukai gorengan. Nah, bagi kamu yang ingin membuat gorengan, kami sajikan 9 kreasi gorengan paling favorit yang bisa kamu jadikan sebagai ide camilan. Dijamin renyahnya bikin nagih!

1. Pisang Goreng Pontianak

Bahan:

Pisang kepok matang – 10 buah

Minyak goreng – secukupnya

Pencelup:

Tepung serbaguna – 125 gram

Garam – 1/4 sdt

Air matang – 250 ml

Tepung beras – 1 sdm

Gula halus – 2 sdm

Kremesan:

Tepung sagu – 125 gram

Tepung beras – 3 sdm

Air matang – 300 ml

Kuning telur – 1 butir

Garam – 1/4 sdt

Gula merah halus – 20 gram

Baking powder double acting – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, dan potong membentuk kipas, sisihkan.
2. Aduk rata bahan pencelup.
3. Aduk rata bahan kremesan kecuali baking powder.
4. Panaskan minyak sampai benar-benar panas, sambil menunggu minyak panas tambahkan baking powder ke dalam bahan kremesan aduk rata.
5. Setelah minyak panas, kucurkan adonan diatas minyak panas dengan gerakan melingkar, kemudian kecilkan api agar tidak gosong.
6. Ambil 1 buah pisang yang telah dibentuk kipas, celupkan kedalam bahan pencelup.
7. Masukkan ke tengah kremesan yang sedang digoreng, lalu lipat kedua sisi kremesan. Tunggu hingga keemasan dan matang.
8. Lakukan untuk pisang selanjutnya sampai habis.

Tips

Pastikan minyak benar-benar panas, dengan minyak panas, maka akan berbentuk sarang. Setelah bersarang, kecilkan api agar matang merata.

2. Tempe Mendoan Purwokerto

Bahan:

Tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar – 1 papan

Tepung terigu – 150 gram

Tepung beras – 50 gram

Daun bawang, iris tipis – 2 batang

Daun jeruk, iris tipis (optional) – 2 lembar

Air matang – 250 ml

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 2 siung

Ketumbar, sangrai – 1 sdt

Merica, sangrai – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Bahan Sambal Kecap:

Kecap manis – secukupnya

Cabe rawit, iris kecil – secukupnya

Cabe keriting, iris kecil – secukupnya

Perasan air jeruk nipis – 1 sdm

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan beras ke dalam wadah, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk hingga merata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan sesuai selera.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, sesuaikan rasanya.
4. Panaskan minyak, balur tempe ke dalam adonan mendoan, goreng hingga kering dan berubah warna menjadi kekuningan atau sesuaikan dengan selera. Balik sebentar kemudian angkat dan tiriskan.
5. Sajikan tempe mendoan selagi hangat, lengkap dengan sambal kecap.

Tips

1. Tingkat kematangan tempe mendoan bisa disesuaikan dengan selera, apakah basah dan berwarna putih atau yang kering dan berwarna kekuningan.
2. Sajikan langsung sesaat setelah matang.

3. Samosa

Bahan:

Kulit spring roll – 15 buah

Daging sapi giling – 250 gram

Kentang, potong dadu kecil – 1 buah

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Bawang bombay, potong dadu kecil – 1/2 siung

Kari bubuk – 1 sdm

Lada bubuk – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Air – 100 ml

Minyak goreng untuk menumis – 2 sdm

Tepung terigu – 1 sdm

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum. tambahkan bubuk kari lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan daging sapi giling dan kentang, aduk rata.
3. Tambahkan lada, kaldu bubuk, gula, garam, dan air.  Aduk dan masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut habis. Koreksi rasanya. Angkat.
4. Dalam wadah, larutkan tepung terigu dengan sedikit air lalu aduk sampai mengental seperti lem. Sisihkan.
5. Ambil selembar kulit spring roll, isi dengan isian daging, lalu lipat hingga berbentuk segitiga. Rekatkan ujungnya dengan lem terigu.
6. Panaskan banyak minyak. Goreng samosa dengan api sedang, hingga warnanya berubah jadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Daging sapi bisa diganti dengan daging kambing, sesuai selera.
2. Penggunaan air juga bisa diganti dengan santan, sesuai selera.

4. Karipap (Curry Puff)

Bahan:

Kulit A:

Tepung terigu – 150 gram

Margarin – 50 gram

Mentega putih – 30 gram

Kulit B:

Tepung terigu – 300 gram

Minyak goreng – 20 gram

Margarin – 20 gram

Air dingin – 150 ml

Gula – 1 sdt

Garam – sejumput

Isian:

Kentang, potong dadu lalu rebus – 2 buah

Buncis, iris kecil lalu rebus – 100 gram

Wortel, potong dadu lalu rebus – 2 buah

Ayam cincang – 200 gram

Bawang bombay, cincang – 1 buah

Bawang putih, haluskan – 3 siung

Bawang merah, haluskan – 5 buah

Bubuk kari – 2 sdm

Daun kari – 1 tangkai

Terigu – 1 sdm

Gula – 1/4 sdt

Garam – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Air – 1/2 cangkir

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

Membuat Isian:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum
2. Masukkan ayam lalu tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan kentang, buncis, dan wortel. Aduk rata.
4. Masukkan bumbu kari dan daun kari. Aduk rata.
5. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
6. Beri gula, garam dan merica. Koreksi rasanya.
7. Masukkan terigu saat airnya mulai menyusut. Masak kembali hingga air mengering.
8. Angkat dan sisihkan.

Membuat Kulit dan Isian:

1. Dalam wadah, campur semua bahan A, uleni ringan hingga jadi adonan yang bisa dipulung. Bagi adonan jadi 4 bagian sama rata lalu bulatkan. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Dalam wadah (untuk bahan B), masukkan tepung, minyak goreng, margarin, gula, dan garam. Uleni ringan sambil tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga jadi adonan kalis. Bagi adonan jadi 4 bagian sama rata lalu bulatkan. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
3. Ambil 1 bagian adonan B lalu pipihkan. Taruh 1 bagian adonan A di tengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut/tertutup adonan B. Rapikan bulatannya.
4. Lakukan langkah 3 pada semua adonan. Diamkan minimal 30 menit. Sisihkan.
5. Ambil satu bagian adonan, lalu gilas tipis memanjang, lalu gulung.
6. Gilas lagi memanjang (berlawanan arah dengan gilasan pertama tadi) hingga sangat tipis. Kemudian gulung, dan padatkan.
7. Lakukan langkah 6 pada 3 adonan lainnya.
8. Potong adonan setebal 1 cm hingga didapat potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.
9. Gilas tipis tiap potongan, beri isian, dan bentuk seperti pastel.
10. Panaskan banyak minyak. Goreng karipap hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
11. Siap disajikan.

5. Cibay Pedas

Bahan:

Kulit lumpia – 20 lembar

Tepung tapioka – 125 gram

Air – 400 ml

Dada ayam – 100 gram

Daun jeruk – 2 lembar

Daun bawang, rajang halus – 2 batang

Cabai rawit merah, rajang halus – 5 buah

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Garam – 1 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Sambal:

Cabai bubuk kasar – 5 sdm

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Kencur, haluskan – 1 cm

Daun jeruk – 2 lembar

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Minyak – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus dengan garam sesuai selera dan daun jeruk. Setelah itu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dengan garpu.
2. Dalam wadah besar campur tapioka, air, bawang putih halus, dan irisan daun bawang. Beri 1 sdt garam (atau sesuaikan dengan selera), merica, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata sampai tapioka larut sempurna dan tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api kecil sampai mengental dan berwarna bening.
3. Masukkan ayam suwir, aduk sampai, matikan api. Biarkan sampai adonan menjadi dingin.
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan tapioka di ujung kulit lumpia, lipat sambil diratakan, rekatkan dengan air. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng cibay dengan api kecil sampai kulitnya renyah dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
6. Buat Sambal Cabe Kering: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, kencur, dan daun jeruk sampai kering, masukkan cabe bubuk kasar dan kaldu bubuk, matikan api.
7. Sajikan cibay selagi hangat dengan sambal cabe kering.

Tips

1. Untuk bahan isian, ayam suwir bisa divariasikan dengan irisan sosis ataupun bakso.
2. Isi adonan secukupnya agar tidak bocor, lipat agak longgar karena adonan tapioka mengembang ketika digoreng.

6. Lumpia Sayur Goreng

Bahan:

Kulit lumpia, siap pakai – 10 lembar

Wortel, potong korek api tipis – 1/2 batang

Buncis, iris tipis – 6 batang

Bihun, seduh lalu tiriskan – 100 gram

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Saus tiram – 1/2 sdm

Kecap asin – 1/2 sdt

Gula – 1/4 sdt

Garam – 1/4 sdt

Penyedap – 1/4 sdt

Air – 50 ml

Minyak – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan irisan wortel, buncis, dan adun daun bawang. Aduk rata, kemudian tambahkan bihun.
3. Tuang air dan masukkan saus tiram, kecap asin, gula, garam serta bahan penyedap. Masak hingga bumbu merata dan semua bahan matang. Koreksi rasanya. Angkat.
4. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan bahan isian. Kemudian lipat dan gulung lumpia. Rekatkan ujung kulitnya dengan air (cukup oles air dengan ujung jari tangan). Lakukan hingga kulit habis.
5. Panaskan banyak minyak. Goreng lumpia dengan minyak sedang dan api sedang hingga warnanya berubah keemasan secara merata. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan dengan pendamping cabai hijau.

Tips

Selain air, bahan perekat telur juga bisa menggunakan putih telur.

7. Bakwan Mie

Bahan:

Mie telur – 150 gram

Wortel, potong korek api – 1 buah

Kubis, iris tipis – 75 gram

Daun seledri, iris tipis – 1 batang

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Tepung terigu – 100 gram

Tepung beras – 25 gram

Tepung maizena – 50 gram

Telur – 1 butir

Air – 150 ml

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 3 siung

Kemiri, sangrai – 1 butir

Merica – 1/4 sdt

Garam – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Rebus mie telur hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong mie agar lebih pendek.
2. Dalam wadah, campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Ambil adonan dengan sendok sayur. Celupkan sendok ke minyak panas dan goreng hingga bakwan terlepas. Lakukan hingga semua adonan habis. Goreng bakwan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
5. Bakwan mie siap disajikan.

Tips

Jenis sayuran atau isian yang digunakan bisa disesuaikan selera.

8. Tahu Jeletot

Bahan:

Tahu pong, siap pakai – 15 buah

Isian:

Kol, iris tipis – 200 gram

Wortel, potong korek api – 2 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Seledri, iris halus – 1 batang

Cabai rawit, iris – 12 buah

Telur – 1 butir

Gula – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Air – 50 ml

Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

Cabai rawit – 6 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Pelapis:

Tepung terigu – 100 gram

Tepung tapioka – 2 sdm

Ketumbar bubuk – 1/2 sdt

Bawang putih, haluskan – 1 siung

Air – secukupnya

Cara Membuat:

Membuat Isian:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur sambil di orak-arik.
3. Masukkan wortel, aduk rata. Tuang air agar tidak terlalu kering. Masak hingga sedikit layu.
4. Masukkan kol dan cabai rawit, aduk rata.
5. Bumbui dengan gula, garam, dan merica. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga matang.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata lalu angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

1. Dalam wadah, campurkan semua bahan pencelup. Tambahkan air hingga kekentalan sedang.
2. Ambil tahu lalu belah di satu sisinya. Beri isian ke dalam tahu hingga penuh. Lakukan hingga semua tahu habis.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Celupkan tahu ke bahan pelapis lalu goreng dalam minyak panas. Masak hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
5. Siap disajikan.

9. Tahu Putih Goreng Garing

Bahan:

Tahu, potong menjadi 4 – 4 buah

Telur – 1 butir

Tepung terigu – 100 gram

Tepung maizena – 5 sdm

Baking powder – 1 sdm

Garam – secukupnya

Lada – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Garam – secukupnya

Penyedap rasa – secukupnya

Air hangat – 100 ml

Cara Membuat:

1. Larutkan bumbu halus dengan air hangat kemudian lumuri tahu yang telah dipotong dan diamkan ±10 menit.
2. Aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder dan garam.
3. Kocok lepas telur, lalu masukkan tahu ke dalam kocokan telur, lalu lumuri tahu dengan tepung. guling-gulingkan tahu sampai tepung merata di setiap permukaan tahu.
4. Siapkan kompor dengan api sedang kemudian panaskan minyak lalu goreng tahu sampai matang.

Tips

Pastikan tahu terendam sempurna di dalam minyak agar menghasilkan kerenyahan yang maksimal dan matang merata.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]