6 Makanan Pedas Berkuah Atasi Flu dan Melegakan Tenggorokan

Makanan apa yang Anda idamkan saat merasa flu dan tidak enak badan? Makanan pedas berkuah dan panas memang yang paling nikmat untuk mengeluarkan lendir saat flu dan melegakan tenggorokan. 

Hidangan seperti Tom Yam, Tongseng Ayam Pedas, Mie Rebus, dan Seblak yang panas pedas bisa jadi pilihan untuk kamu yang mencari resep yang melegakan hidung dan tenggorokan saat flu. Kalau kamu lagi gak banyak waktu, makanan pedas berkuah seperti mie rebus dan mie tektek yang pedas bisa jadi pilihan.

1. Tomyam Ayam

Bahan :

Ayam – 500 gram

Jamur kancing – 100 gram

Bakso ikan, belah 2 – 10 buah

Air – 1,5 liter

Serai, geprek – 3 batang

Jahe, geprek – 2 ruas jari

Lengkuas, geprek – 2 ruas jari

Daun jeruk – 5 lembar

Cabai rawit – 10 buah

Kecap ikan – 2 sdm

Air jeruk nipis – 2 sdm

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Cabai merah besar – 5 buah

Cabai rawit – 5 buah

Tomat – 1 buah

Kemiri – 2 butir

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, tomat dan kemiri. Kemudian tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan serai, jahe, lengkuas dan daun jeruk, tumis sampai harum. Matikan api.
2. Cuci bersih ayam, potong-potong kecil kemudian rebus dengan 1,5 liter air.
3. Rebus hingga ayam matang, tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis, aduk rata.
4. Masukkan jamur kancing, bakso ikan, dan cabai rawit utuh.
5. Tambahkan kecap ikan, bumbui dengan garam dan gula hingga rasanya pas.Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tambahkan 2 sendok makan air perasan jeruk nipis, aduk rata. Matikan api.
7. Tuang dalam mangkok saji, sajikan selagi hangat

2. Tongseng Ayam

Bahan :

Dada ayam, potong dadu besar – 250 gram

Kol, potong kasar – 2 lembar

Tomat merah, iris kasar – 1 buah

Air – 500 ml

Santan Kental (Opsional) – 50 ml

Kecap manis – 5 sdm

Cabai rawit – 10 biji

Lada bubuk – 1/2 sdt

Bubuk kari – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Ketumbar – 1/2 sdt

Jintan – 1/2 sdt

Kemiri – 3 butir

Jahe – 2 cm

Bumbu Pelengkap :

Kayu manis – 1 cm

Cengkeh – 3 biji

Pala bubuk – 1/2 sdt

Daun salam – 1 lembar

Serai – 1 batang

Lengkuas – 2 cm

Cara Membuat :

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis kayu manis, cengkeh dan pala hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata. Masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan ayam. Aduk rata.
4. Masukkan kecap, bubuk kari, lada, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air dan tambahkan santan jika suka, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
6. Setelah ayam matang dan empuk, masukkan kol, tomat, dan cabai rawit. Masak sebentar. Sesuaikan rasanya.
7. Angkat dan siap disajikan.

3. Seblak Basah Bandung

Bahan :

Kerupuk, seduh air panas – 100 gram

Telur – 1 butir

Sawi hijau – 2 batang

Daun bawang – 1 batang

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Garam – 3/4 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Air – 400 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus :

Cabai merah besar – 5 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 2 siung

Kencur – 3 cm

Cara Membuat :

1. Seduh kerupuk dengan air panas, rendam sampai lunak.
2. Potong-potong bakso dan sawi hijau. Iris – iris serong batang daun bawang. 
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Lalu tambahkan air dan masak sampai mendidih.
4. Masukkan bakso, rebus sampai mengembang.
5. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Koreksi rasanya.
6. Masukkan sawi hijau dan kerupuk yang sudah direndam. Masak sampai kerupuk menjadi lembut.
7. Masukkan telur, aduk sampai berserabut. Terus masak sampai kuah mengental.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang.

4. Indomie Seblak

Bahan :

Mie instan beserta bumbunya – 1 bungkus

Kerupuk mentah, rendam air panas sampai lembut – 1 genggam

Bakso, iris tipis – 3 buah

Telur – 1 butir

Sawi hijau, potong potong – 2 batang

Air – 300 ml

Minyak goreng – 2 sdm

Bumbu Halus :

Bawang putih – 1 siung

Bawang merah – 2 butir

Cabai rawit merah – 5 buah

Cabai merah keriting – 2 buah

Kencur – 1 cm

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air lalu masak sampai mendidih.
2. Masukkan irisan bakso, mie instan dan kerupuk, aduk rata. Masak sampai setengah matang.
3. Masukkan sawi hijau dan telur, aduk perlahan agar telur berbutir, masak sampai kental.
4. Menjelang diangkat, masukkan bumbu mie instan, aduk rata, kemudian angkat dan sajikan segera.

Tips

1. Bisa pakai indomie rasa apa saja, tapi sebaiknya pilih rasa yang netral / tidak spesifik agar rasa khas seblaknya dominan. Misalnya rasa ayam bawang, kaldu ayam, ayam spesial, atau indomie goreng.
2. Kalau tidak suka rasa mie instan, jangan pakai bumbu mie instan dan gantikan dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.

5. Mie Rebus Jawa

Bahan :

Mie kuning basah, seduh dengan air hangat, tiriskan – 250 gram

Daging dada ayam rebus/ goreng – 150 gram

Sawi hijau, potong-potong – 100 gram

Kol iris kasar – 200 gram

Tomat merah, potong-potong – 1 buah

Kaldu ayam – 800 ml

Telur ayam – 2 butir

Daun seledri, iris – 1 batang

Daun bawang, iris – 2 batang

Kecap manis – 2 sdm

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Minyak untuk menumis – 4 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Kemiri – 3 butir

Merica butiran – 1 sdt

Pelengkap :

Bawang merah goreng – secukupnya

Acar cabai rawit mentimun – secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2. Masukkan sepertiga kaldu, didihkan, Masukkan kol, sawi, tomat, aduk setengah layu, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur, aduk hingga berbulir.
3. Tuang sisa kaldu, masukkan mie, kecap manis, gula garam, kemudian aduk hingga merata.
4. Tambahkan seledri dan daun bawang, masak hingga semua matang. Sesuaikan rasanya, angkat.
5. Sajikan mie selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng dan acar.

6. Mie Tek Tek Kuah

Bahan :

Mie telur keriting – 100 gram

Telur – 1 butir

Daun bawang – 2 tangkai

Tomat – 1 buah

Kol – 3 lembar

Sawi – 1/2 ikat

Saus tiram – 1 sdm

Kecap manis – 3 sdm

Saus sambal – 1 sdm

Merica bubuk – 1/2 sdt

Bawang merah – 2 butir

Bawang putih – 2 siung

Air – 300 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Dada ayam, goreng lalu suwir – 1 potong

Bawang goreng – secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus mie telur sampai matang, angkat dan tiriskan. Beri sedikit minyak aduk rata, supaya mie tidak lengket.
2. Potong-potong sayuran, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih sampai halus. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan di tepi wajan.
4. Masukkan telur, orak arik sampai matang kemudian masukkan sayuran.
5. Masukkan mie telur yang sudah direbus, tambahkan air secukupnya.
6. Masukkan tomat, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, saus sambal, merica bubuk, garam dan gula sesuai selera.
7. Masukkan suwiran ayam goreng. Masak sebentar sampai mie matang.
8. Tata dalam piring saji, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]