6 Resep Rujak ala Rumahan, Pedasnya Nampol

Rujak memang telah menjadi makanan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Saking populernya, sangat mudah menemukan penjual rujak di pinggir jalan. Cara membuat bumbu rujak juga sangat mudah, bahkan kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Nah, jika kamu ingin makan rujak, tetapi malas untuk pergi ke luar, coba buat rujak sendiri saja, yuk! Dengan membuat rujak sendiri di rumah, kamu bisa menyesuaikan level kepedasan sesuai dengan selera. Berikut kami sajikan 6 resep rujak ala rumahan yang pedasnya nampol bikin ketagihan.

1. Rujak Mangga Muda

Bahan:

Mangga muda – 2 buah

Sambal Rujak:

Cabai rawit merah – 3 buah

Cabai merah keriting – 2 buah

Terasi, bakar sebentar – 1/4 sdt

Gula merah – 100 gram

Kacang tanah, digoreng – 1 sdm

Asam jawa – 3 butir

Garam – secukupnya

Air matang – 30 ml

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe, terasi, garam, dan gula merah, asam jawa. Tambahkan kacang tanah, uleg kasar.
2. Tambahkan air matang dalam ulekan, campur rata dengan spatula plastik atau sendok.
3. Kupas mangga muda, cuci bersih, kemudian potong-potong.
4. Cocol mangga muda dengan sambal rujak atau campur rata jika suka.

2. Rujak Serut

Bahan:

Kedondong – 4 buah

Timun – 1 buah

Jambu biji – 1 buah

Bengkuang – 1 buah

Mangga muda – 1 buah

Nanas – 1 buah

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah

Gula merah – 150 gram

Gula pasir – 5 sdm

Garam – 1 sdm

Air – 1 liter

Bumbu Halus:

Cabai rawit besar, buang bijinya – 3 buah

Cabai rawit – 3 buah

Garam – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua buah-buahan lalu kupas kulitnya.
2. Parut buah kedondong, timun, jambu, dan bengkuang. Sisihkan.
3. Potong dadu buah mangga dan nanas. Sisihkan.
4. Didihkan air dalam panci bersama gula merah, gula pasir, dan garam. Angkat.
5. Masukkan bumbu halus dalam hasil rebusan tadi. Aduk rata dan biarkan dingin.
6. Masukkan semua buah-buahan ke dalam air rebusan gula. Aduk rata. Simpan dalam kulkas selama beberapa saat.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Bila suka pedas, takaran cabai bisa ditambahkan sesuai selera.
2. Simpan rujak dalam kulkas selama minimal 30 menit agar rasanya lebih nikmat, dari sari buah yang keluar dan bercampur dalam kuah rujak.

3. Rujak Buah

Bahan:

Nanas – 1/8 buah

Bengkoang – 1 buah

Jambu air – 4 buah

Timun – 1/2 buah

Pepaya mengkal – 1/4 buah

Mangga mengkal – 1/2 buah

Kedondong – 1 buah

Bumbu Rujak:

Kacang tanah goreng – 50 gram

Gula merah – 100 gram

Cabe rawit merah – 5 buah

Bawang putih goreng – 2 siung

Petis – 1/2 sdm

Air asam jawa – 1 sdm

Garam – secukupnya

Air – secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas semua buah-buahan kecuali timun dan jambu air. Cuci bersih lalu potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu rujak. Koreksi rasanya.
3. Susun buah potong dalam piring dan sajikan bersama sambal rujak.
4. Siap disajikan.

Tips

1. Petis dapat diganti dengan terasi yang sudah dibakar sebelumnya, sesuai selera.
2. Jumlah air yang digunakan bisa disesuaikan dengan kekentalan bumbu rujak yang diinginkan.

4. Rujak Cuka

Bahan:

Bengkuang, ukuran sedang – 1 buah

Nanas, ukuran sedang – 1 buah

Kubis – 100 gram

Tauge, buang ekornya – 200 gram

Cuka masak – 2 sdm

Air matang – 200 ml

Garam – secukupnya

Kacang tanah goreng untuk taburan – secukupnya

Bumbu Halus:

Cabe merah tanjung – 8 buah

Bawang putih – 2 siung

Kacang tanah goreng – 100 gram

Gula merah – 200 gram

Gula pasir – 3 sdm

Ebi sangrai – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih buah dan sayur.
2. Potong kotak, masukkan kedalam mangkuk.
3. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
4. Tambahkan air dan cuka, aduk rata kembali, koreksi rasa sesuai selera.
5. Simpan rujak dalam wadah kedap udara, dinginkan di kulkas.
6. Sajikan rujak cuka dengan taburan kacang goreng.

5. Rujak Es Krim

Bahan:

Pepaya mengkal – 1 potong

Kedondong – 2 buah

Mangga muda – 1 buah

Bengkuang, ukuran sedang – 1 buah

Nanas – 1 potong

Ice cream / es putar – 2 scoop

Bumbu:

Gula merah – 100 gram

Terasi bakar – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Asam jawa – secukupnya

Cabai merah (optional) – secukupnya

Cara Membuat:

1. Parut / serut semua buah.
2. Ulek bahan bumbu, tidak perlu dikasih air. Soalnya, nanti buah yang diparut akan keluarkan air sari.
3. Campur parutan buah dan bumbu, aduk rata.
4. Sajikan dengan es krim.

Tips

Jika ingin mendapatkan air sari yang lebih banyak, rujak bisa diinapkan semalaman. Rasa buah pun jauh lebih segar.

6. Rujak Cireng

Bahan:

Tepung sagu – 200 gram

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Air – 200 ml

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica halus – 1/2 sdt

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Tepung sagu, untuk membentuk adonan – 2 sdm

Bumbu Rujak:

Cabe rawit – 4 buah

Gula merah, iris halus – 50 gram

Terasi bakar – 1/2 sdt

Air asam jawa – 1 sdm

Air hangat – 75 ml

Garam – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Bumbu rujak: ulek halus semua bahan lalu larutkan dengan air hangat, aduk rata. Sisihkan.
2. Dalam satu wadah, campur tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata lalu sisihkan.
3. Siapkan panci, masukkan air, garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan bawang putih. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat.
4. Tuangkan ke dalam wadah berisi tepung. Aduk rata dengan sendok kayu hingga adonan tercampur dan bisa dibentuk.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Baluri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan secukupnya lalu bentuk menjadi bulat pipih.
7. Goreng cireng dalam wajan hingga kedua sisinya matang. Angkat dan tiriskan.
8. Siap disajikan bersama bumbu rujak.

Tips

Air harus benar-benar mendidih ketika dicampur dengan tepung agar hasil cireng matang tidak alot.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]