10 Resep Menu Sederhana untuk Sehari – Hari

Terkadang Anda hanya memerlukan resep sederhana yang mudah untuk menu spesial keluarga. 

1. Telur Kecap

Bahan :

Telur ayam – 6 butir

Bawang putih, iris tipis – 4 siung

Bawang merah, iris tipis – 4 butir

Cabai merah, iris serong – 2 buah

Cabai hijau, iris serong – 2 buah

Tomat, potong kotak – 1 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Saus tiram – 2 sdm

Kecap manis – 4 sdm

Air – 200 ml

Minyak, untuk menumis – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Goreng telur mata sapi, angkat tiriskan.
2. Ambil sedikit minyak, lalu panaskan. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
3. Tuangkan air. Bumbui dengan garam, merica bubuk, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur goreng mata sapi. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental dan sedikit menyusut. Koreksi rasanya.
5. Masukkan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.
6. Matikan api, telur kecap siap disajikan.

2. Egg Chicken Roll

Bahan :

Telur ayam – 3 butir

Tepung terigu – 2 sdm

Air – 100 ml

Garam – 1/2 sdt

Isian :

Daging ayam giling – 250 gram

Wortel, cincang halus – 1 buah

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Minyak wijen – 1 sdm

Telur – 1 butir

Tepung sagu – 2 sdm

Garam – 1/2 sdt

Lainnya :

Aluminium foil / plastik tahan panas / daun pisang – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat :

1. Dalam wadah, aduk rata semua bahan kulit. Buat dadar tipis dengan wajan anti lengket / teflon. Lakukan hingga semua bahan habis. Sisihkan.
2. Dalam wadah, aduk rata semua bahan isian.
3. Ambil selembar kulit dadar. Beri 3 sdm bahan isian dan ratakan ke seluruh permukaan kulit. Gulung perlahan sambil dipadatkan. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Bungkus gulungan dengan aluminum foil / plastik / daun pisang.
5. Kukus gulungan di dandang / panci kukus selama 30 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah benar-benar dingin, buka gulungan lalu potong-potong menyerong. Taruh di toples atau plastik vacum. Simpan dalam freezer jika tidak langsung disajikan.
7. Penyajian : Panaskan banyak minyak. Goreng egg chicken roll frozen hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

3. Ayam Goreng Terasi

Bahan :

Ayam, potong sesuai selera – 500 gram

Air jeruk nipis – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1 sdm

Tepung terigu – 3 sdm

Bumbu Halus :

Terasi – 12 gram

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 2 siung

Cara Membuat :

1. Dalam wadah masukan ayam, air jeruk nipis, dan bumbu halus. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap ikan, gula dan garam. Koreksi rasanya.
2. Marinasi ayam yang telah dibumbui selama 30 menit.
3. Sebelum digoreng taburi tepung terigu pada ayam kemudian aduk rata.
4. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga kecoklatan.
5. Setelah matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

4. Ayam Karage

Bahan :

Fillet ayam, potong dadu besar – 300 gram

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Rendaman :

Susu cair – 60 ml

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Jahe, haluskan – 1 cm

Kecap asin – 1/2 sdt

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Bahan Baluran :

Tepung terigu – 100 gram

Tepung maizena – 50 gram

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan rendaman.
2. Lumuri fillet ayam dengan bumbu rendaman hingga rata. Diamkan dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan baluran.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Ambil ayam lalu gulingkan ke bahan baluran sambil ditekan-tekan hingga menempel. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

5. Sop Ayam Kampung

Bahan :

Ayam kampung – 1 ekor

Bawang putih, memarkan – 7 siung

Jahe, memarkan – 2 cm

Ebi – 1/2 sdm

Seledri, ikat – 2 batang

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk, buang tulang daunnya – 2 lembar

Pala bubuk – 1/8 sdt

Cengkeh – 4 butir

Merica – 1/4 sdt

Garam – 1 sdm

Gula – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Air untuk merebus – 2 liter

Minyak untuk menumis – 1 sdm

Bahan Pelengkap :

Jeruk nipis – secukupnya

Irisan daun seledri – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Sambal rawit – secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong ayam kampung jadi 16 bagian. Cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. Ulek tumisan hingga halus. Sisihkan.
3. Siapkan air. Masukkan ayam, bumbu halus tumisan, dan semua bahan-bahan lainnya. Rebus hingga ayam matang dan empuk. Koreksi rasanya.
4. Siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Tips

1. Sambal rawit bisa dibuat dari cabe rawit merah dan bawang putih yang direbus terlebih dahulu. Lalu haluskan bersama beberapa sendok air matang dan garam.
2. Selama proses merebus ayam, jangan lupa untuk selalu membuang lemak atau kotoran yang naik ke permukaan air (mengapung), supaya hasil kaldu menjadi jernih.

6. Daging Goreng

Bahan :

Daging sapi, potong melawan serat – 400 gram

Daun salam – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Serai – 1 batang

Air kelapa – 500 ml

Air – 300 ml

Garam – 1 sdt

Gula merah sisir – 3 sdm

Asam jawa, larutkan dalam sedikit air – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 butir

Bawang putih – 3 siung

Ketumbar – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Dalam panci, campur daging sapi, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Bumbui dengan garam, gula merah sisir, kemudian beri air dan air kelapa. Campur rata, kemudian masak sampai setengah matang.
2. Masukkan air asam, lanjutkan masak dengan api kecil sampai daging empuk dan air menyusut. Matikan api dan biarkan panasnya hilang.
3. Panaskan minyak, goreng daging sapi sebentar saja hingga lebih kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Sajikan daging goreng dengan sambal sesuai selera.

7. Beef Teriyaki

Bahan :

Daging sapi, iris tipis – 200 gram

Biji wijen, sangrai terlebih dahulu – 2 sdm

Bawang bombay, iris – 1/2 butir

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Margarin / mentega – 2 sdm

Bumbu Rendaman :

Bawang putih, parut – 2 siung

Saus teriyaki – 2 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Lada hitam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Saus tomat – 1 sdt

Cara Membuat :

1. Campur rata semua bahan bumbu rendaman.
2. Masukkan daging dalam bumbu rendaman, aduk hingga merata. Diamkan dalam kulkas selama 1 malam. Sisihkan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay hingga wangi.
4. Masukkan daging sambil diaduk-aduk cepat hingga berubah warna. Angkat.
5. Taburi daging dengan biji wijen dan daun bawang. Siap disajikan.

8. Udang Saus Tiram

Bahan :

Udang – 400 gram

Lada hitam bubuk – 1/4 sdt

Garam – secukupnya

Gula pasir – secukupnya

Kaldu bubuk – secukupnya

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Iris :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah keriting – 2 buah

Saus :

Air – 150 ml

Saus tiram – 3 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Saus sambal – 2 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Panaskan secukupnya minyak, tumis irisan bawang merah, bawang putih dan cabe hingga harum.
2. Tambahkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan semua bahan saus, tambahkan lada hitam bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap.
4. Koreksi rasanya, siap disajikan.

9. Udang Goreng Tepung

Bahan :

Udang, ukuran besar – 250 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Lada bubuk – 1/4 sdt

Garam – sejumput

Bahan Pencelup :

Putih telur – 2 butir

Garam – sejumput

Bahan Pelapis :

Tepung bumbu serbaguna – 3 sdm

Tepung roti kasar (bread crumbs) – secukupnya

Pelengkap :

Mayonaise

Saus sambal

Cara Membuat :

1. Kupas kulit udang, sisakan bagian ekornya. Belah bagian punggung udang, keluarkan kotoran hitamnya, cuci bersih.
2. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, garam dan lada bubuk. Diamkan 15 menit di dalam kulkas.
3. Lap kering udang dengan tisu dapur. Kerat-kerat bagian perut udang, hati-hati jangan sampai putus. Lalu balik tubuh udang, tekan bagian punggungnya sampai terasa ada bunyi gemeretak. Itu tandanya bahwa urat-urat udang sudah putus, membuat udang bisa tetap lurus ketika digoreng. Sisihkan dahulu.
4. Kocok putih telur dan garam, sebagai bahan pencelup udang.
5. Ambil 1 ekor udang, balur dengan tepung serbaguna, celup ke telur, gulingkan lagi ke tepung serbaguna, celup lagi ke telur.
6. Kemudian gulingkan di tepung panir kasar, celup lagi ke telur dan terakhir gulingkan ke tepung roti kasar. Pelapisan tepung yang berulang ini bertujuan untuk hasil udang yang terlihat tebal.
7. Panaskan minyak banyak. Goreng udang hingga berwarna kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayonaise.

10. Kembung Goreng Bumbu Kuning

Bahan :

Ikan kembung – 700 gram

Jeruk nipis – 1/2 buah

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 siung

Bawang putih – 8 siung

Ketumbar – 1 sdm

Garam – 1.5 sdt

Kunyit – 3 ruas

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan dan buat guratan di badannya.
2. Siapkan bumbu halus dan perasan jeruk nipis, lumurkan secara merata ke ikan sampai bagian dalamnya.
3. Diamkan kurang lebih selama 30 menit agar bumbunya meresap.
4. Siapkan minyak panas lalu goreng ikan sampai keemasan dan matang.
5. Tiriskan, siap disajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]