11 Menu Makan Siang Sederhana Antiribet

Menyiapkan makan siang yang sederhana dan enak, nggak harus ribet, kok. Dengan menggunakan berbagai bahan yang ekonomis dan teknik memasak yang sederhana, kamu bisa menyiapkan beragam hidangan mengenyangkan dalam waktu singkat.

Mulai dari lauk hingga sayur, 11 resep menu makan siang ini bisa kamu recook dengan mudah dan antiribet. Dijamin pasti akan disukai keluarga karena rasanya yang lezat. Yuk, recook!

1. Nasi Goreng Telur

Bahan:

Nasi putih – 800 gram

Telur – 3 butir

Garam – 1/2 sdm

Kaldu jamur – 1/2 sdt

Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Seledri, iris tipis – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 2 siung

Cabai merah – 40 gram

Cara Membuat:

1. Goreng telur mata sapi satu persatu. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan nasi, garam, dan kaldu. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan masak.
4. Masukkan seledri dan bawang goreng. Aduk rata. Angkat.
5. Siap disajikan.
6. Tips
7. Nasi goreng bisa ditambahkan bahan pelengkap atau protein sesuai selera, seperti daging ayam, bakso, atau teri. Tambahkan bahan ini bersamaan dengan menumis bumbu halus.

2. Sup Merah

Bahan:

Dada ayam, potong dadu – 250 gram

Wortel – 2 buah

Sosis – 6 buah

Kacang polong – 100 gram

Bawang putih, cincang halus – 4 siung

Bawang bombay, iris tipis – 1/2 buah

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/4 sdt

Kaldu ayam – 1 liter

Margarin, untuk menumis – 1 sdm

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Tepung maizena, encerkan dengan sedikit air – 1 sdt

Saus Tomat:

Tomat – 5 buah

Saus tomat – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Saus tomat: Rebus tomat sampai lunak, kemudian kupas kulitnya. Blender tomat sampai halus, kemudian saring. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong. Tumis sampai daging ayam berubah warna.
3. Tambahkan air kaldu, kemudian masukkan wortel yang sudah dipotong. Tambahkan saus tomat, garam, gula merica dan pala, aduk rata.
4. Setelah wortel empuk masukkan sosis dan kacang polong, tunggu mendidih kemudian tambahkan larutan maizena, aduk rata, angkat.
5. Sup merah siap disajikan hangat.

3. Nasi Bakar Ikan Tongkol

Bahan:

Beras – 2,5 cup

Teri nasi, goreng – secukupnya

Air mendidih, untuk masak nasi – secukupnya

Serai, memarkan – 1 batang

Lengkuas, memarkan – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Daun pandan – 1 lembar

Garam – secukupnya

Cabe rawit, goreng sebentar – secukupnya

Pete, goreng sebentar – secukupnya

Bawang merah, iris tipis – 4 butir

Bawang putih, iris tipis – 2 siung

Cabe merah besar, iris serong – 1 buah

Isian:

Ikan tongkol – 1 ekor

Air jeruk nipis – secukupnya

Sereh, memarkan – 2 batang

Daun jeruk – 5 lembar

Daun kunyit, iris halus – 2 lembar

Daun pandan, ikat simpul – 1 lembar

Kemangi petik – 1 rantang

Daun bawang, iris – 2 batang

Bawang merah – 20 butir

Bawang putih – 8 siung

Cabe keriting merah – 20 buah

Cabe rawit merah – 25 buah

Kunyit – 1 ruas

Jahe – 1 ruas

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Cara Membuat:

1. Nasi liwet: Cuci bersih beras, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, daun pandan, cabe rawit,sebagian teri nasi, garam, dan kaldu bubuk, sisihkan dahulu.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi. Masukkan cabe merah iris, aduk sebentar.
3. Tuang tumisan bumbu ke atas beras, tambahkan air mendidih. Aduk rata. Masak dengan rice cooker hingga matang.
4. Setelah nasi matang buka tutup rice cooker, aduk nasi, taburi sisa teri nasi, cabe rawit dan pete goreng. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Isian ikan tongkol: Bersihan ikan tongkol, lalu beri garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit, kemudian kukus ikan sampai matang. Sisihkan dan biarkan panasnya hilang. Lalu, suwir-suwir daging ikan. Sisihkan.
6. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe merah, cabe rawit merah, kunyit, dan jahe. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukan semua bumbu daun kecuali kemangi. Tumis sebentar lagi sampai wangi. Koreksi rasa bumbu.
7. Masukkan ikan tongkol, aduk rata sampai bumbu meresap.
8. Sebelum diangkat, masukkan kemangi dan aduk sebentar. Sisihkan.
9. Penyelesaian: Tata 1/2 centong nasi liwet letakkan di atas selembar daun pisang. Ambil 3 sdm bahan isian kemudian gulung daun pisang seperti bentuk lontong. Bakar diatas pan yang sudah dipanaskan sampai daun kecoklatan. Sajikan dengan lalapan.

4. Tahu Cabe Garam

Bahan:

Tahu putih, potong kotak kecil – 6 buah

Bawang putih – 10 siung

Cabai rawit – 10 buah

Daun bawang – 2 batang

Garam – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1 sdt

Tepung maizena – 4 sdm

Tepung terigu – 4 sdm

Minyak – secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tahu menjadi kotak kecil-kecil.
2. Cincang halus bawang putih, cabai dan daun bawang. Sisihkan dahulu.
3. Siapkan wadah tertutup rapat, masukkan tepung maizena, tepung bumbu serbaguna dan tahu yang telah dipotong. Tutup rapat lalu guncangkan agar tahu terbaluri oleh tepung.
4. Panaskan secukupnya minyak, goreng tahu hingga matang keemasan, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai garam dan kaldu bubuk lalu tumis sebentar.
6. Masukkan tahu yang telah digoreng, aduk hingga tahu tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
7. Tahu cabai garam siap disajikan.

Tips

Takaran tiap jenis tepung bisa disesuaikan selera.

5. Tumis Pakcoy

Bahan:

Pakcoy – 5 bonggol

Bawang putih, cincang – 5 siung

Saus tiram – 2 sdm

Gula pasir – 1/2 sdt

Maizena – 1/2 sdt

Air – 150 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus pakcoy dalam air mendidih selama 30 detik saja. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan saus tiram, gula, air, dan maizena. Aduk dan masak hingga mengental. Angkat.
4. Tata pakcoy di piring saji. Siram dengan hasil tumisan.
5. Siap disajikan.

6. Tempe Teriyaki

Bahan:

Tempe, 2 papan – 300 gram

Bawang bombay – 1/2 buah

Bawang putih – 4 siung

Cabai merah – 3 buah

Kecap manis – 1 sdm

Saus teriyaki – 2 sdm

Daun bawang – 2 tangkai

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Wijen sangrai – secukupnya

Minyak goreng – secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris lebar bawang bombay, cincang bawang putih, iris serong cabai merah, iris-iris daun bawang, sisihkan terpisah semuanya.
2. Potong-potong tempe kecil memanjang kemudian goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum. Masukkan tempe aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus teriyaki, garam dan gula. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasanya lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang.

7. Pecel Terong

Bahan:

Terong ungu – 2 buah

Telur rebus, belah dua – 1 butir

Santan, dari 1/4 butir kelapa – 200 ml

Daun kemangi – secukupnya

Bumbu Ulek:

Cabe rawit merah – 3 buah

Cabe merah keriting – 2 buah

Kemiri, sangrai – 2 butir

Kencur – 1 ruas

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Cara Membuat:

1. Dalam panci, rebus santan hingga mendidih dengan api kecil. Sisihkan.
2. Rebus terong hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam piring, taruh bumbu ulek. Letakkan terong di atasnya lalu penyet. Tuang kuah santan. Beri telur rebus dan daun kemangi.
4. Siap disajikan.

Tips

Selain direbus, terong juga dapat dibakar.

8. Nasi Telur Pontianak

Bahan:

Telur – 2 butir

Kecap asin – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Lada bubuk – 1/4 sdt

Air – 2 sdm

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Daun bawang, iris kasar – 2 tangkai

Minyak goreng – 5 sdm

Nasi putih – 1 piring

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk, campur air, kecap asin, kecap manis, lada bubuk dan bawang putih, aduk rata.
2. Tumis daun bawang sebentar dengan minyak goreng sampai harum, kemudian masukkan telur. Diamkan hingga putih telur matang.
3. Tuang campuran kecap dan bawang putih ke atas telur, sedikit demi sedikit. Siram-siram saus kecap ke atas telur sampai meresap dan telur matang. Tingkat kematangan telur bisa disesuaikan sesuai selera.
4. Siram di atas nasi hangat, siap disajikan.

9. Lele Goreng Kremes

Bahan:

Ikan lele – 4 ekor

Air perasan jeruk nipis – 2 sdt

Garam – 1 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Perendam:

Garam – 1 sdt

Lada bubuk – 1/2 sdt

Air – 250 ml

Bumbu Halus:

Bawang putih – 4 siung

Ketumbar – 1 sdt

Kemiri, sangrai – 2 butir

Jahe – 2 cm

Kunyit, bakar – 2 cm

Kremesan:

Bumbu sisa rendaman – 250 ml

Tepung beras – 50 gram

Tepung sagu – 15 gram

Cara Membuat:

1. Buang insang dan kotoran perut ikan, lalu cuci bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur bumbu perendam dan bumbu halus lalu aduk rata. Masukkan ikan lele ke dalamnya dan lumuri ke seluruh tubuhnya hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan banyak minyak. Sembari menunggu, tiriskan ikan lele dan sisihkan bumbu bekas rendaman. Dalam wadah, campur semua bahan kremesan lalu aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
4. Goreng semua ikan lele hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng kremesan dengan cara dituang perlahan dan menyebar ke seluruh wajan. Masak hingga kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

Tips

Cara membuat kremesan agar bisa jadi bentuk berbutir yaitu tuang adonan kremesan dari jarak 30 cm di atas wajan berisi minyak panas.

10. Tumis Sawi Putih

Bahan:

Sawi putih, potong 3 cm – 250 gram

Wortel, iris serong tipis – 1 buah

Telur puyuh, rebus lalu kupas – 8 butir

Bawang bombay, iris tipis memanjang – 1/2 buah

Bawang putih, ulek halus – 2 siung

Cabai merah keriting, iris serong – 3 buah

Saus tiram – 1 sdm

Garam – 3/4 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Minyak wijen – 1/2 sdt

Merica halus – 1/4 sdt

Air – 200 ml

Minyak untuk menumis – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai iris. Aduk rata.
2. Masukkan wortel dan telur puyuh, aduk rata. Tuang sedikit air lalu masak hingga wortel setengah matang.
3. Masukkan sawi putih. Tambahkan saus tiram, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang sisa air. Masak hingga matang. Koreksi rasanya.
5. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

Selain telur puyuh, dapat juga memakai bakso, fillet ayam, dan udang sebagai campuran tumisan.

11. Ayam Geprek (Tanpa Tepung)

Bahan:

Ayam kampung, potong jadi 4 bagian atau sesuai selera – 1 ekor

Air – 1 liter

Daun salam – 3 lembar

Serai – 2 batang

Daun jeruk – 5 lembar

Garam – 1,5 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 5 siung

Kemiri, sangrai – 5 butir

Lengkuas – 2 cm

Kunyit bakar – 4 cm

Jahe – 1 cm

Ketumbar, sangrai – 1,5 sdm

Sambal Tomat:

Cabai merah keriting – 7 buah

Cabai rawit merah – 9 buah

Bawang putih – 2 siung

Tomat – 1 buah

Terasi – 1 sdt

Garam – 1/4 sdt

Gula merah – 1 sdt

Jeruk limau – 1 buah

Pelengkap:

Aneka sayur lalapan – secukupnya

Sambal tomat – secukupnya

Cara Membuat:

Membuat Sambal:

1. Goreng cabai, bawang, terasi, dan tomat hingga matang. Angkat.
2. Uleg jadi satu semua bahan sambal, tambahkan garam dan gula merah.
3. Kucuri dengan air jeruk limau, aduk rata. Koreksi rasanya.
4. Sajikan sambal bersama ayam.

Memasak Ayam:

1. Masukan dan campur semua bahan ke dalam panci, lalu tutup rapat.
2. Masak/ungkep dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan lanjutkan pemasakan hingga ayam matang dan bumbu meresap serta kuah menyusut.
3. Keluarkan ayam dan dinginkan.
4. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Ketika akan disajikan, siram sambal ke atas ayam lalu geprek (pukul ringan) ayam menggunakan ulekan. Tapi jangan terlalu keras hingga hancur.
6. Sajikan dengan sambal, sayuran lalap dan jeruk limau.

Tips

1. Ayam ungkep (yang belum digoreng) bisa disimpan dalam freezer dan dijadikan stok makanan yang bisa tahan hingga 1 bulan lamanya.
2. Cukup goreng ayam dalam waktu sebentar saja karena ayam sebenarnya telah matang.
3. Minyak yang digunakan menggoreng harus benar-benar sudah panas dan gunakan api besar, agar bagian luar ayam/kulit bisa krispi namun bagian dalamnya tetap lembut dan tidak kering.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]