10 Resep Sederhana dari Ayam untuk Sehari – Hari

Sajian ayam emang nggak pernah bikin bosan. Namun, kalau mau mengolah ayam kadang bingung mau buat jadi apa ya? Baca artikel ini sampai bawah untuk inspirasi olahan ayam mulai dari yang digoreng, sop, bakar, dan kukus. Lengkap dengan berbagai bumbu lezat khas Nusantara. Dijamin spesial dan nggak bikin bosan.

1. Ayam Kecap Pedas

Bahan :

Ayam, potong-potong – 1 ekor

Bawang merah – 5 buah

Bawang putih – 3 siung

Jahe – 2 ruas jari

Cabai merah besar – 3 buah

Cabai rawit – 5 buah

Kecap manis – 6 sdm

Saus sambal – 3 sdm

Daun jeruk – 2 lembar

Daun bawang, potong panjang – 3 tangkai

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Air – 200 ml

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam, kemudian goreng ayam sampai matang tapi tidak sampai kering, sisihkan.
2. Iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe digeprek, kemudian tumis irisan bumbu dengan minyak secukupnya. Tambahkan daun jeruk. Tumis sampai harum.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air, kecap manis, dan saus sambal. Beri gula dan garam sampai rasanya pas.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap, sesaat sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang. Masak sebentar sampai daun bawang sedikit layu.
5. Angkat dan sajikan.

2. Ayam Goreng Sasando

Bahan :

Ayam, potong sesuai selera – 800 gram

Bawang putih – 5 siung

Jahe – 1 ruas jari

Kunyit – 1 ruas jari

Merica bubuk – 1/4 sdt

Garam – 1 sdm

Air – 800 ml

Saus :

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 4 siung

Cabai merah besar – 5 buah

Tomat – 1 buah

Kunyit – 1 ruas jari

Lengkuas – 1 cm

Gula merah – 1 sdm

Garam – 1 sdt

Santan kental – 100 ml

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, merica, garam.
3. Rebus air 800 ml, masukkan ayam dan bumbu. Rebus sampai ayam empuk dan air menyusut tinggal sedikit.
4. Goreng ayam hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. Menggorengnya cukup sampai kecoklatan, tidak perlu terlalu lama supaya ayam tetap empuk.
5. Saus: Haluskan semua bahan saus kecuali santan, kemudian tumis sampai harum. Masukkan santan, masak sambil sesekali diaduk sampai saus matang dan mengental.
6. Sajikan ayam goreng bersama sausnya.

3. Ayam Geprek Keju

Bahan :

Dada ayam – 500 gram

Telur, kocok lepas – 1 butir

Air – 200 ml

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/2 sdm

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Tepung Pelapis :

Terigu serbaguna – 300 gram

Bawang putih bubuk – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/2 sdt

Topping :

Keju mozarella parut – 100 gram

Parsley kering (optional) – secukupnya

Sambal Bawang :

Cabai rawit – 30 buah

Cabai besar merah – 2 buah

Bawang putih – 2 siung

Garam – 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Cuci dada ayam sampai bersih, potong jadi 4 bagian. Baluri ayam dengan 1/2 sdm garam, merica, dan bawang putih bubuk. Marinasi 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Campur telur dan air dalam mangkuk, aduk rata. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi kedalam bahan campuran telur dan air. Setelah itu, langsung gulingkan ayam ke bahan pelapis.
3. Aduk ayam dan tepung sambil ditekan-tekan pelan supaya tepung menempel, lakukan sampai semua ayam terbalut bahan pelapis.
4. Goreng ayam dalam minyak panas deep frying sampai matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Siapkan cobek, uleg kasar sambal bawang (kecuali minyak), jangan sampai lembut. Tuang sedikit minyak panas bekas goreng ayam pada sambal bawang, aduk rata.
6. Geprek ayam di atas cobek, dan aduk bersama sambal hingga merata.
7. Pindahkan ayam ke loyang, taburi dengan keju mozarella dan sedikit parsley kering.
8. Panggang dengan suhu 200°C selama 5 menit atau sampai keju meleleh. Angkat dan siap disajikan.

4. Ayam Goreng Terasi

Bahan :

Ayam, potong sesuai selera – 500 gram

Air jeruk nipis – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1 sdm

Tepung terigu – 3 sdm

Bumbu Halus :

Terasi – 12 gram

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 2 siung

Cara Membuat :

1. Dalam wadah masukan ayam, air jeruk nipis, dan bumbu halus. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap ikan, gula dan garam. Koreksi rasanya.
2. Marinasi ayam yang telah dibumbui selama 30 menit.
3. Sebelum digoreng taburi tepung terigu pada ayam kemudian aduk rata.
4. Panaskan minyak lalu goreng ayam hingga kecoklatan.
5. Setelah matang dan kecoklatan, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

5. Ayam Rujak Tanpa Santan

Bahan :

Ayam – 800 gram

Jeruk nipis, peras airnya – 1 buah

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Serai – 2 batang

Lengkuas, memarkan – 2 cm

Garam – 1 sdt

Gula merah, sisir – 2 sdm

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Asam jawa, larutkan dengan sedikit air – 1 sdt

Air – 800 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 7 butir

Bawang putih – 3 siung

Cabe merah keriting – 10 buah

Cabe rawit merah – 5 buah

Merica – 1/4 sdt

Ketumbar – 1 sdt

Kunyit – 2 cm

Jahe – 2 cm

Kemiri – 5 butir

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan 10-15 menit, kemudian cuci dan bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas sampai harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, bumbui dengan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa, aduk rata.
4. Kecilkan api, masak sambil diaduk sesekali sampai bumbu meresap dan air habis.
5. Angkat dan sajikan.

6. Ayam Panggang Lada Hitam

Bahan :

Ayam, potong-potong – 500 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Bawang bombay, iris memanjang – 1/2 butir

Daun salam – 2 lembar

Kaldu bubuk – 1 sdm

Kecap manis – 5 sdm

Saus tiram – 3 sdm

Saus tomat – 2 sdm

Air – 150 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Bumbu :

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Bawang bombay, iris dadu – 1 butir

Lada hitam butir – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum.
2. Tuangkan kecap, saus tiram, dan saus tomat. Aduk rata.
3. Masukkan ayam dan tuangkan air. Aduk rata.
4. Masukkan kaldu bubuk dan irisan bawang bombay. Aduk rata lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Matikan api. Pisahkan ayam dengan kuah kentalnya.
5. Siapkan bakaran / alat pemanggang. Panggang ayam sambil dioles dengan sisa kuah kentalnya. Ulangi mengoles bumbu/kuah kental beberapa kali di kedua sisi ayam hingga berubah kecoklatan. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

Saat mengungkep ayam, bila air sudah menyusut sementara ayam belum matang dan empuk, tambahkan air lagi dengan takaran 50 ml.

7. Sop Ayam Kampung

Bahan :

Ayam kampung – 1 ekor

Bawang putih, memarkan – 7 siung

Jahe, memarkan – 2 cm

Ebi – 1/2 sdm

Seledri, ikat – 2 batang

Daun salam – 3 lembar

Daun jeruk, buang tulang daunnya – 2 lembar

Pala bubuk – 1/8 sdt

Cengkeh – 4 butir

Merica – 1/4 sdt

Garam – 1 sdm

Gula – 1 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Air untuk merebus – 2 liter

Minyak untuk menumis – 1 sdm

Bahan Pelengkap :

Jeruk nipis – secukupnya

Irisan daun seledri – secukupnya

Bawang goreng – secukupnya

Sambal rawit – secukupnya

Cara Membuat :

1. Potong ayam kampung jadi 16 bagian. Cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. Ulek tumisan hingga halus. Sisihkan.
3. Siapkan air. Masukkan ayam, bumbu halus tumisan, dan semua bahan-bahan lainnya. Rebus hingga ayam matang dan empuk. Koreksi rasanya.
4. Siap disajikan bersama bahan pelengkap.

Tips

1. Sambal rawit bisa dibuat dari cabe rawit merah dan bawang putih yang direbus terlebih dahulu. Lalu haluskan bersama beberapa sendok air matang dan garam.
2. Selama proses merebus ayam, jangan lupa untuk selalu membuang lemak atau kotoran yang naik ke permukaan air (mengapung), supaya hasil kaldu menjadi jernih.

8. Chicken Katsu

Bahan :

Dada ayam, iris melebar jadi 2 bagian – 350 gram

Merica bubuk – 1/4 sdt

Garam – 1/2 sdt

Bahan Pencelup :

Telur ayam – 1 butir

Susu tawar putih – 2 sdm

Bahan Pelapis :

Tepung terigu – 45 gram

Kaldu ayam bubuk – 1/8 sdt

Merica bubuk – 1/8 sdt

Tepung roti kasar (bread crumbs) – 50 gram

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bahan Saus Teriyaki :

Saus teriyaki – 3 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Bawang bombay, cincang halus – 1 sdm

Bawang putih cincang halus – 1 siung

Air – 75 ml

Margarin untuk menumis – 1 sdm

Cara Membuat Saus :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
2. Masukkan saus tiram dan saus teriyaki, aduk rata.
3. Tuang air lalu masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.

Cara Membuat Katsu :

1. Pukul-pukul daging ayam dengan pemukul daging agar empuk dan pipih.
2. Beri merica, garam, dan air jeruk nipis setiap sisinya. Diamkan kira-kira 30 menit agar bumbu meresap.
3. Kocok rata telur, garam dan susu. Sisihkan.
4. Campur rata tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Sisihkan.
5. Ambil sepotong dada ayam, celup ke kocokan telur. Angkat.
6. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung terigu. Celupkan lagi ke dalam telur kocok.
7. Gulingkan ayam ke campuran tepung roti kasar sambil ditekan agar menempel.
8. Panaskan minyak banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dengan api sedang.
9. Angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam sesuai selera.
10. Sajikan dengan saus teriyaki.

9. Ayam Karage

Bahan :

Fillet ayam, potong dadu besar – 300 gram

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Rendaman :

Susu cair – 60 ml

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Jahe, haluskan – 1 cm

Kecap asin – 1/2 sdt

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Bahan Baluran :

Tepung terigu – 100 gram

Tepung maizena – 50 gram

Garam – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan rendaman.
2. Lumuri fillet ayam dengan bumbu rendaman hingga rata. Diamkan dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan baluran.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Ambil ayam lalu gulingkan ke bahan baluran sambil ditekan-tekan hingga menempel. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

10. Saksang Ayam

Bahan :

Ayam kampung – 900 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir

Garam – 1/2 sdt

Air kelapa – 1 liter

Bumbu Halus :

Bawang merah – 12 butir

Bawang putih – 5 siung

Cabe merah keriting – 5 buah

Cabe rawit merah – 5 buah

Jahe – 2 iris

Laos – 2 iris

Garam – 3/4 sdm

Gula – 1/2 sdt

Andaliman – 2 sdm

Lada bulat utuh – 1/2 sdt

Lainnya :

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Serai, ambil bagian putihnya geprek – 2 batang

Ambu-ambu (kelapa & ketumbar sangrai) – 2 sdm

Minyak goreng, untuk menumis – secukupnya

Jeruk nipis – secukupnya

Cara Membuat :

1. Marinasi ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan sereh, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga bumbu matang dan wangi.
3. Masukan ayam, aduk hingga bumbu rata. Kemudian tambahkan air kelapa, gula dan garam. Masak hingga kuah menyusut.
4. Setelah kuah menyusut tambahkan ambu-ambu.
5. Kemudian masak sambil sesekali dibolak balik hingga bumbu merata dan kuah lebih asat. Koreksi rasanya.
6. Kucuri jeruk nipis dan aduk lagi sesaat sebelum kompor dimatikan. Siap disajikan hangat-hangat.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]