Penggaraman ikan bertujuan agar ikan awet dan tidak cepat busuk. Namun, rasa asin pada ikan asin sangat kuat untuk lidah manusia. Sehingga, banyak orang yang mengurangi rasa asin tersebut sebelum memasaknya.
Ada 3 cara untuk mengurangi rasa asin dari ikan asin. Setiap metode punya kelebihan dan kelemahan tersendiri. Lantas, apa saja?
Seperti kacang, anda bisa rendam ikan asin dengan air biasa selama 12-24 jam. Pori-pori ikan asin akan terbuka sehingga garam larut dalam air. Selama direndam, ganti air 3-4 kali agar garam yang larut lebih banyak.
Cara ini memang makan waktu lebih lama. Namun, hasilnya jauh lebih lezat dibandingkan cara yang lain. Jangan lupa tiriskan ikan sebelum disimpan atau digunakan.
2. Rendam Air Garam
Rendam ikan asin dalam campuran 2 L air dengan 1 sdm garam. Lalu biarkan selama 5-10 menit. Hasilnya rasa asin pun akan berkurang dengan cepat. Hal ini disebabkan garam dari konsentrasi tinggi (ikan asin) mengalir ke konsentrasi rendah (air garam)
Bila dirasa masih asin, lakukan kembali proses perendaman. Tiriskan ikan bila rasanya sudah sesuai dengan selera anda.
3. Rendam Air Hangat
Cara cepat lain untuk kurangi rasa asin adalah dengan rendam air hangat. Namun, tekstur ikan akan jadi lembek dan sangat rapuh. Maka dari itu, rendam 10 menit saja, ya! Setelahnya, tiriskan ikan dan lap dengan tisu terutama pada bagian perut. Usahakan ikan benar-benar kering agar tidak bau atau basi saat disimpan.
Ikan yang sudah direndam akan cenderung basah dan berbau. Oleh sebab itu, sebaiknya rendam ikan asin sesuai kebutuhan saja. Ikan asin yang masih kering lebih awet dan tahan hingga 2 bulan. Selamat mempraktekkan!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
Berguna sekali informasi yang diberikan, sukses selalu.