8 Masakan Ikan Air Tawar Terlezat Anti Bau Tanah

Penulis : Atsa

Ikan air tawar akan jadi semakin lezat dan menggugah selera dengan 8 ide masakan ikan air tawar berikut. Kami pilihkan resep ikan air tawar terbaik dari beragam jenis ikan yang bisa kamu sesuaikan dengan stok di rumah.

Lengkap dari resep bumbu pepes, pecak, sup, goreng, bakar, pedas dan tidak pedas semua ada. Ikuti juga tips-nya agar ikan semakin lezat dan tidak bau tanah.

1. Mangut Lele

Bahan :

Ikan lele – 5 ekor

Santan dari 1/2 butir kelapa – 500 ml

Serai – 1 batang

Lengkuas – 1 buah

Tomat – 1 buah

Daun salam – 2 lembar

Cabai hijau besar – 2 buah

Cabai merah keriting – 2 buah

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdm

Minyak untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang putih – 4 siung

Bawang merah – 8 butir

Cabai rawit merah – 3 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Jahe – 1 ruas

Kencur – 1/2 ruas

Kemiri – 2 butir

Kunyit – 2 ruas

Cara Membuat :

1. Iris serong cabai hijau besar dan cabai merah keriting, potong dadu tomat. Geprek serai dan juga lengkuas. Sisihkan untuk dimasak terakhir.
2. Haluskan bumbu halus dengan ditambahkan sedikit air.
3. Panaskan minyak, goreng ikan lele hingga setengah matang dan berkulit, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh lalu tumis kembali hingga bumbu tanak.
5. Masukkan santan, gula, dan garam. Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk.
6. Masukkan ikan lele yang telah digoreng, tambahkan irisan cabai dan tomat. Masak hingga lele matang.
7. Tata mangut lele ke dalam piring saji. Mangut lele siap disajikan.

2. Ikan Mas Goreng

Bahan :

Ikan mas ukuran sedang – 5 ekor

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Tepung terigu – 1 sdm

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang putih – 3 siung

Kunyit – 3 cm

Jahe – 1 cm

Lengkuas, parut – 2 cm

Ketumbar – 1/2 sdt

Garam – 1 sdm

Pelengkap :

Sambal tomat – secukupnya

Lalapan – secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, insang, dan kotorannya. Kerat-kerat badannya, lalu cuci bersih.
2. Kucuri air jeruk nipis dan garam, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih, tiriskan.
3. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus, ratakan di seluruh permukaan dan bagian dalam perutnya. Biarkan beberapa saat agar meresap sambil memanaskan minyak.
4. Panaskan minyak agak banyak. Taburi ikan dengan tepung terigu tipis-tipis, goreng dengan minyak panas. Biarkan sampai kokoh, balik ikan mas dan lanjutkan menggoreng sampai ikan matang dan garing di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan ikan mas goreng dengan sambal dan lalapan.

3. Pepes Ikan Nila

Bahan :

Ikan nila – 500 gram / 2 ekor

Jeruk nipis – 1 buah

Daun pisang untuk membungkus – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 6 siung

Kemiri – 3 butir

Kunyit – 2 ruas jari

Ketumbar – 1 sdt

Cabai merah – 5 buah

Cabai rawit – 5 buah

Daun jeruk – 2 lembar

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Pelengkap :

Tomat, potong potong – 2 buah

Kemangi, petik daunnya – 2 ikat

Cabai rawit – secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan nila, kemudian beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, kemudian bilas kembali.
2. Haluskan semua bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, garam, dan gula.
3. Ambil satu lembar daun pisang, susun ikan bersama bumbu halus, tambahkan potongan tomat, daun kemangi dan cabai rawit utuh sesuai selera. Gulung kemudian semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus pepes selama 45 menit sampai matang.
5. Setelah matang, bakar sebentar pepes di atas teflon agar aromanya lebih wangi.
6. Pepes ikan nila siap disajikan.

4. Pecak Gurame

Bahan :

Ikan Gurame – 600 gram (1 ekor)

Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah

Bumbu Halus Ikan :

Bawang putih – 3 siung

Kunyit – 2 cm

Ketumbar – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Bumbu Pecak :

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 4 siung

Jahe – 2 cm

Kencur – 1 cm

Temu kunci – 1 ruas

Cabai rawit merah – 10 buah

Cabai merah keriting – 10 buah

Kemiri – 3 buah

Bumbu Pelengkap :

Serai – 1 batang

Daun jeruk – 2 lembar

Tomat hijau – 1 buah

Air – 300 ml

Air asam jawa – 2 sdm

Gula – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Jeruk limau – 1 buah

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halusnya. Diamkan beberapa saat.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Sangrai semua bumbu pecak hingga wangi. Angkat. Tumbuk kasar semua bumbu pecak.
5. Tumis bumbu pecak bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
6. Tuang air, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7. Taruh ikan goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbu/kuah pecak. Beri kucuran air jeruk limau.
8. Siap disajikan.

5. Ikan Bawal Bumbu Kuning

Bahan :

Ikan bawal – 1 kg (4 ekor)

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Santan, dari 1/2 butir kelapa – 500 ml

Cabai rawit – 10 buah

Cabai merah, iris serong – 2 buah

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Lengkuas, memarkan – 2 ruas jari

Air asam jawa – 2 sdm

Minyak, untuk menumis – 3 sdm

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 6 siung

Kemiri, sangrai – 4 butir

Kunyit, bakar – 3 ruas jari

Garam – 1 sdt

Gula jawa, sisir – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih kesat.
2. Panaskan banyak minyak. Goreng ikan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Tuang santan. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan gula jawa, air asam dan cabai. Aduk rata.
6. Masukkan ikan bawal. Aduk rata dan tutup. Masak hingga kuah mengental dan menyusut. Angkat.
7. Siap disajikan.

6. Sup Ikan Gabus

Bahan :

Ikan gabus ( 1 ekor) – 300 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 2 siung

Jahe – 2 cm

Kunyit – 2 cm

Serai – 1 batang

Kemangi, petik daunnya – 1 ikat

Cabe rawit merah – 10 buah

Tomat, potong-potong – 1 buah

Daun bawang, iris-iris – 1 batang

Air – 800 ml

Garam – 1 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong, kemudian kucuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Remas-remas dan biarkan 10-15 menit. Kemudian bilas dengan air sampai bersih.
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan irisan jahe, kunyit dan serai. Lanjutkan menumis sampai bumbu matang dan layu.
4. Masukkan air, masak sampai mendidih. Bumbui dengan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
5. Masukkan ikan gabus dan cabe rawit merah, masak sampai ikan matang.
6. Masukkan irisan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata hingga tomat dan kemangi mulai empuk, kemudian angkat. Sup ikan gabus siap disajikan dengan perasan air jeruk nipis sesuai selera.

Tips

Pilih ikan yang benar-benar segar agar rasanya manis dan tidak bau amis.

7. Ikan Patin Bakar

Bahan :

Ikan patin segar – 1 kg

Jeruk nipis – 1 buah

Garam – 1/2 sdt

Bumbu Halus :

Bawang merah – 8 butir

Bawang putih – 4 siung

Cabai merah keriting – 5 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Kemiri, sangrai – 4 butir

Jahe – 1 ruas jari

Kunyit, bakar – 1 ruas jari

Garam – 1/2 sdt

Bumbu Lain :

Daun jeruk – 3 lembar

Sereh, geprek – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Laos, geprek – 2 iris

Air – 75 ml

Olesan :

Kecap – 5 sdm

Ketumbar bubuk sangrai – 1 sdt

Saus tiram – 2 sdm

Minyak goreng – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan dan potong melebar, beri garam dan air jeruk. Marinasi selama 30-45 menit.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun jeruk, sereh, daun salam dan laos. Aduk hingga bumbu matang. Beri sedikit air lalu aduk merata dengan bumbu.
3. Tuang bumbu dalam wadah atau piring yang memudahkan untuk mengoles.
4. Balurkan bumbu ke patin kemudian bakar diatas arang atau grill pan hingga seluruh permukaan badan patin matang.
5. Angkat patin sesaat kemudian olesi dengan olesan kecap dan bakar lagi hingga wangi dan kecap terkaramelisasi.
6. Siap disajikan dengan lalapan dan sambal kesukaan.

Tips

1. Jangan terlalu lama memanggang karna ikan patin mudah matang.
2. Bumbu patin bakar tekstur agak sedikit berair untuk memudahkan membalurkan bumbu ke badan patin.

8. Sambal Belut

Bahan :

Belut, ukuran sedang – 2 ekor

Kunyit bubuk – 1 sdm

Jeruk nipis – 3 buah

Garam – 1 sdm

Pete, siangi – 1 papan

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Kaldu jamur – 1/2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Uleg Kasar :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 1 siung

Cabe merah – 7 buah

Cabe rawit merah – 10 buah

Cara Membuat :

1. Siangi belut lalu memarkan dagingnya, potong sesuai selera.
2. Rendam potong belut dengan kunyit, garam dan air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan 5 menit. Lalu hilangkan lendir yg ada pada belut dengan sedikit diremas remas. Cuci bersih lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng belut hingga matang. Hati2 ketika menggoreng belut karena bisa meletup dan memercikan minyak panas. Jika sudah matang, tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak bekas menggoreng belut, lalu tumis bumbu uleg  hingga harum dan berubah warna.
5. Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu jamur aduk hingga rata. Koreksi rasa jika sudah pas masukkan belut goreng dan pete aduk semua hingga rata. Matikan api dan sajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]