Tiriskan beras ketan yang telah direndam semalaman. Kukus beras ketan dalam panci kukusan/dandang yang telah dipanaskan sebelumnya, selama ±15 menit.

Dalam wadah besar, campur bumbu halus dengan air. Aduk rata.

Angkat ketan lalu masukkan dalam wadah bumbu tadi. Aduk rata dan diamkan sesaat hingga larutan bumbu terserap ke dalam beras ketan.

Kukus kembali beras ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat dan cetak ketan selagi panas.

Tata ketan yang telah dicetak di atas wadah lebar, nampan atau tampah yang telah dilapisi plastik. Jemur ketan di bawah sinar matahari hingga kering. Jangan lupa untuk membolak baliknya agar kedua sisi rengginang bisa kering sempurna.

Panaskan banyak minyak. Goreng rengginang sambil digoyang-goyangkan atau disiram minyak panas agar mengembang. Angkat dan tiriskan.

Siap disajikan atau simpan dalam toples kedap udara.

1. Tujuan beras ketan direndam adalah supaya rengginang bisa mengembang sempurna ketika digoreng dan renyah.

2. Saat pencetakan ketan/rengginang, cukup bentuk jadi bulat dan rapikan tanpa perlu ditekan-tekan.

3. Sebaiknya pemasakan/pengukusan dilakukan di pagi hari agar rengginang bisa langsung dijemur siang harinya.

4. Bila cuaca panas, penjemuran hanya memakan waktu 1-2 hari saja dan bisa langsung digoreng.

5. Saat mengukus rengginang, pilih panci kukus yang berdiamater agak besar agar tidak saling menempel. Seperti Supra Rantang 3 Susun (Lihat di Lazada DISKON) yang berdiameter 24 cm ini. Body panci dari Supra sudah terbuat dari stainless yang kokoh serta berkualitas. Jadi, dipastikan rengginang akan matang merata.