Resep Dendeng Batokok

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Air kelapa - 700 ml
	Daging sapi - 350 gram
	Cabai merah besar, belah dua dan potong-potong sepanjang 4-5 cm - 150 gram
	Bawang merah cincang halus - 5 siung
	Air asam, dari 1 sdm asam yang dilarutkan kedalam air hangat - 70 ml
	Air kaldu sapi - 50 ml
	Garam - 3/4 sdt
	Gula - 1/2 sdt
	Bahan untuk Rebusan:
	Ketumbar bulat utuh, haluskan - 1 sdm
	Bawang putih, haluskan - 4 siung
	Bawang merah, haluskan - 2 siung
	Garam - 1 sdm
	Daun salam - 2 lembar
	Jahe, haluskan - 1 cm
	Air asam, dari 1 sdm asam yang dilarutkan kedalam air hangat - 50 ml
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Dendeng Batokok

50 menit
Hasil: 1 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

700 ml Air kelapa
350 gram Daging sapi
150 gram Cabai merah besar, belah dua dan potong-potong sepanjang 4-5 cm
5 siung Bawang merah cincang halus
70 ml Air asam, dari 1 sdm asam yang dilarutkan kedalam air hangat
50 ml Air kaldu sapi
3/4 sdt Garam
1/2 sdt Gula
Bahan untuk Rebusan:
1 sdm Ketumbar bulat utuh, haluskan
4 siung Bawang putih, haluskan
2 siung Bawang merah, haluskan
1 sdm Garam
2 lembar Daun salam
1 cm Jahe, haluskan
50 ml Air asam, dari 1 sdm asam yang dilarutkan kedalam air hangat

Catatan

IG:@trieko_ok

Minang punya beragam resep olahan dendeng, salah satu yang populer yaitu dendeng batokok. Dendeng batokok artinya daging sapi yang digepuk atau pukul-pukul. Hal ini bertujuan supaya bumbunya lebih meresap saat diolah. Sebagai ciri khasnya, dendeng batokok selalu dilumuri dengan cabai yang diuleg kasar dengan tomat, bawang merah dan garam.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Rebus daging tanpa di potong, dengan bumbu rebusan sampai empuk.
2 Sudah	Biarkan uap panas hilang lalu iris tipis melebar daging.
3 Sudah	Pukul - pukul perlahan daging hingga lebih lebar dari ukuran sebelumnya.
4 Sudah	Panaskan minyak goreng dan goreng daging hingga berubah warna lakukan semua hingga daging habis, sisihkan.
5 Sudah	Panaskan minyak sebanyak 50 ml atau secukupnya kemudian goreng cabai sesaat saja langsung angkat kemudian ulek kasar.
6 Sudah	Panaskan minyak sisa menggoreng cabai masukan bawang merah cincang tumis hingga harum lalu tambahkan cabai ulek aduk rata, tambahkan air kaldu sapi, air asam, garam, gula, dan dendeng biarkan hingga air menyusut. Sajikan.
7 Sudah	TIPS 1. Gunakan api sedang untuk menggoreng daging. 2. Jika menggunakan khas dalam sebaiknya tidak merebus daging terlalu lama.