9 Resep Pasta Super Praktis dan Lezat

Siapa, sih, yang tak asing dengan pasta? Makanan yang berasal dari Italia ini memang cukup populer, khususnya di Indonesia. Bahkan kita bisa dengan mudah menemukan menu pasta di restoran Indonesia.

Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat pasta sendiri di rumah, kami sajikan 9 resep pasta super praktis dan lezat yang bisa dijadikan referensi. Rasanya yang creamy dan gurih, sangat cocok jadi menu bareng keluarga di weekend ini.

1. Macaroni Cheese (Mac n cheese)

Bahan:

Makaroni Elbow – 100 gram

Smoked beef, potong dadu kecil – 2 lembar

Margarin – 1 sdm

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Tepung terigu, protein sedang – 1 sdm

Keju cheddar, parut – 50 gram

Keju mozarella, parut – 50 gram

Garam – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Susu cair – 250 ml

Parsley, cincang – 1 sdm

Minyak goreng – 1/2 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus makaroni dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, tumis sampai harum. Kemudian masukkan smoked beef, tumis sebentar.
3. Masukkan 1 sendok makan terigu, aduk rata. Tuang susu cair sedikit-sedikit aduk rata. Kemudian tambahkan keju parut, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan makaroni yang sudah direbus. Masak dan aduk rata sampai mengental. Sebelum diangkat, tambahkan parsley cincang, aduk rata.
5. Sajikan hangat.

2. Macaroni Schotel

Bahan:

Makaroni, rebus hingga al dente lalu tiriskan – 100 gram

Daging ayam, rebus lalu potong dadu kecil – 125 gram

Wortel, potong dadu kecil – 1 buah

Telur, kocok lepas – 4 butir

Susu cair putih tawar – 125 ml

Pala bubuk – 1 sdt

Keju cheddar, parut – 100 gram

Bawang bombay, iris – 1 buah

Mentega atau margarin, untuk menumis – 2 sdm

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Lada – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Aluminium cup – secukupnya

Topping:

Keju cheddar, parut – secukupnya

Mozzarella, potong kasar – secukupnya

Sosis sapi, iris – secukupnya

Parsley kering – secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum.
2. Masukkan makaroni dan wortel, aduk rata.
3. Masukkan semua bahan lainnya kecuali kocokan telur, aduk rata. Masak hingga terlihat sedikit letupan di permukaannya. Koreksi rasanya.
4. Masukkan telur. aduk sebentar. Matikan api.
5. Siapkan aluminum cup. Tuang adonan ke dalam cup. Beri topping keju parut, potongan mozarella, dan sosis. Taburi atasnya dengan parsley.
6. Panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 35 menit. Angkat.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Sebelum aluminium cup masuk oven, sebaiknya panaskan dulu oven selama 10 menit.
2. Bisa ditambahkan isian seperti kornet atau irisan daging asap. Juga sayuran seperti brokoli.
3. Bisa ditambahkan garam sesuai selera.

3. Spaghetti Brulee

Bahan:

Spaghetti – 200 gram

Air – secukupnya

Garam – 1/2 sdt

Minyak zaitun – 1 sdm

Parsley kering – 1 sdm

Saus Bolognese:

Daging giling – 200 gram

Saus bolognese siap pakai – 200 gram

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Minyak goreng – 1 sdm

Saus Brulee:

Mentega – 2 sdm

Tepung terigu – 2 sdm

Susu cair – 500 ml

Merica bubuk – 1/4 sdt

Keju mozarella, parut – 100 gram

Keju cheddar, parut – 50 gram

Cara Membuat:

1. Panaskan air lalu rebus spaghetti dengan sedikit garam dan minyak zaitun sampai tingkat kematangan al dente, sekitar 8–10 menit, tiriskan.
2. Saus Bolognese: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling dan aduk sampai berubah warna. Masukkan saus bolognese siap pakai, aduk rata. Masak sampai mendidih, matikan api, sisihkan.
3. Saus Brulee: Panaskan mentega sampai meleleh, masukkan terigu, aduk cepat. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai mengental dan tidak ada yang menggumpal. Masukkan keju cheddar dan mozarella, tambahkan merica lalu aduk rata, angkat.
4. Dalam wadah, aduk spaghetti dan saus bolognese sampai rata. Tata dalam wadah tahan panas atau mangkok alumunium foil. Tuang saus brulee di atasnya, lalu taburi dengan parsley kering secukupnya.
5. Panggang spaghetti brulee dalam oven sampai kecoklatan (suhu 180°C selama 15 menit). Setelah matang, siap disajikan hangat.

Tips

Saus brulee akan mengental ketika dingin, segera tuang ke atas spaghetti selagi panas.

4. Spaghetti Rendang

Bahan:

Spaghetti – 150 gram

Daging sapi – 150 gram

Santan kental – 200 ml

Lengkuas – 2 ruas jari

Serai – 1 batang

Daun jeruk – 1 lembar

Garam – 1/4 sdt

Gula – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 2 siung

Cabai merah besar – 6 buah

Kemiri – 2 butir

Ketumbar – 1/2 sdt

Jahe – 1 ruas jari

Pala – 1/4 sdt

Jintan – 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging, kemudian potong kecil-kecil sesuai selera, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai Merah, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, pala, jintan) dengan menggunakan chopper sampai halus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan santan, serai, lengkuas, daun jeruk, gula dan garam. Aduk terus santan sampai minyaknya keluar sedikit dan aroma tercium. Kemudian, masukkan daging. Aduk terus sampai santan menyusut, setelah santan menyusut koreksi rasanya.
4. Sambil menunggu rendang matang dan menghitam (sambil sesekali diaduk), rebus spaghetti hingga lunak dan matang, tiriskan. Masukkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam rendang yang sudah matang dan berwarna coklat tua, aduk hingga rata. Masak sebentar kemudian angkat.
5. Spaghetti Rendang siap disajikan.

5. Spaghetti Seafood Marinara

Bahan:

Spaghetti – 150 gram

Udang kupas – 100 gram

Cumi, potong-potong – 100 gram

Kerang hijau – 100 gram

Parsley segar, cincang – 1 sdm

Olive oil – 1 sdt

Saus Marinara:

Tomat, blender halus – 4 buah

Pasta tomat – 3 sdm

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Lada hitam – 1/2 sdt

Gula – 1/2 sdm

Garam – secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air di panci, tambahkan sedikit garam. Rebus spaghetti sampai hampir matang atau 3/4 matang, karena kematangannya akan diselesaikan saat dimasak dengan saus, tiriskan. Kemudian beri olive oil dan aduk rata supaya spaghetti tidak lengket.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan seafood urut mulai dari waktu yang diperlukan untuk memasaknya, dimulai dari cumi dan kerang, kemudian udang. Masak sampai udang berubah warna.
3. Masukkan tomat yang sudah diblender dan pasta tomat, masak sampai air menyusut. Setelah air menyusut tambahkan lada hitam, garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan spaghetti, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap, spaghetti matang, dan saus sedikit asat. Koreksi rasanya.
5. Sajikan dengan taburan daun parsley segar cincang.

Tips

Supaya spaghetti tidak lengket, jika tidak ada olive oil bisa ganti dengan minyak goreng.

6. Spaghetti Carbonara

Bahan:

Spaghetti – 150 gram

Susu cair – 200 ml

Keju cheddar, parut – 40 gram

Smoke beef – 3 lembar

Bawang bombay – 1/2 buah

Bawang putih – 3 siung

Telur ayam – 1 butir

Lada bubuk – 1/2 sdt

Oregano – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Minyak goreng – 1 sdm

Margarin – 1 sdm

Air untuk merebus – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan spaghetti dan minyak goreng agar tidak lengket. Masak spaghetti hingga al dente lalu angkat dan tiriskan.
2. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay. Potong-potong kotak kecil smoke beef.
3. Kocok lepas telur, sisihkan.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan smoke beef. Tumis hingga smoke beef setengah matang.
5. Masukkan keju, setengah susu cair, dan telur. Lalu tambahkan garam, lada dan oregano. Masak hingga susu mendidih.
6. Masukkan spaghetti yang telah direbus lalu aduk hingga tercampur rata.
7. Masukkan sisa susu cair dan telur yang telah dikocok lepas, masak sebentar sambil diaduk, koreksi rasanya.
8. Sajikan spaghetti carbonara di atas piring, beri topping taburan oregano kering.

Tips

Untuk hasil pasta yang creamy, cukup masak sebentar saja setelah kocokan telur masuk. Telur akan berubah jadi bergerindil jika dimasak terlalu lama.

7. Spaghetti Aglio Olio

Bahan:

Spaghetti – 200 gram

Air untuk merebus – 1 liter

Udang, kupas sisakan ekornya – 100 gram

Bawang putih, cincang halus – 4 siung

Minyak zaitun – 3 sdm

Merica hitam butiran, tumbuk kasar – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Bahan Taburan:

Parsley cincang segar / kering – secukupnya

Keju parmesan segar / bubuk – secukupnya

Cabe kering kasar / bubuk – secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus spaghetti hingga al dente. Tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna.
4. Tambahkan garam dan merica hitam.
5. Masukkan spaghetti, aduk sebentar hingga rata. Bila dirasa terlalu kering dapat ditambahkan air panas sedikit. Koreksi rasanya. Angkat.
6. Beri taburan parsley, parmesan, dan cabe bubuk.
7. Siap disajikan.

Tips

1. Udang dapat diganti dengan smoke beef, sesuai selera.
2. Bila memakai keju parmesan untuk taburan, perhatikan penambahan garam karena keju sudah asin.
3. Saat menumis bumbu, bisa menambahkan irisan cabe dan tomat ceri dengan jumlah sesuai selera.
4. Merica hitam dapat diganti dengan merica putih, sesuai selera.

8. Lasagna Panggang

Bahan:

Kulit lasagna, siap pakai (ready to bake) – 12 lembar

Keju mozarella – secukupnya

Parsley – secukupnya

Saus Daging:

Daging sapi cincang – 150 gram

Jamur merang, cincang kasar – 50 gram

Bawang putih, cincang halus – 1 siung

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Tomat merah, kupas kulit lalu cincang halus – 2 buah

Tomat merah, kupas kulit lalu cincang halus – 2 buah

Saos tomat – 7 sdm

Air matang – 50 ml

Gula pasir – 1 sdm

Garam – 1 sdt

Merica bubuk – 1 sdt

Oregano kering – 1 sdt

Basil kering – 1/2 sdt

Minyak untuk menumis – secukupnya

Saus Keju:

Susu UHT cair – 250 ml

Keju cheddar parut – 75 gram

Mentega – 2 sdm

Tepung terigu serbaguna – 2 sdm

Merica bubuk – 1/4 sdt

Cara Membuat:

Saus Daging:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis daging cincang hingga berubah warna.
2. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata dan masak hingga layu.
3. Masukkan jamur merang, aduk rata kembali.
4. Masukkan saos tomat, tomat cincang, dan air. Masak hingga meletup-letup.
5. Tambahkan gula, garam, merica, oregano, dan basil. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasanya. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur.
6. Angkat dan sisihkan.

Saus Keju:

1. Lelehkan mentega di wajan. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tuang susu cair, aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan keju parut dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga keju larut dan mengental.
4. Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian:

1. Panaskan oven dengan suhu 175°C (api atas dan bawah).
2. Siapkan wadah tahan panas atau aluminium foil atau loyang (saya pakai aluminium foil ukuran 7×3 cm).
3. Tata 2 sdm saus daging hingga menutupi dasar loyang. Taruh selembar kulit lasagna kemudian tambahkan ke permukaan atasnya 2 sdm saus keju dan 2 sdm saus daging. Tata lagi dengan kulit lasagna. Ulangi langkah tersebut hingga habis.
4. Terakhir, taburi keju mozarella dan parsley di permukaan paling atas.
5. Panggang selama 30–40 menit atau hingga matang. Angkat.
6. Siap disajikan.

Tips

1. Saat penataan lasagna dalam loyang, kulit lasagna berada di antara saus daging dan saus keju. Usahakan kulit terendam saus dengan baik, agar bisa matang dengan sempurna.
2. Saat penataan dalam loyang, awali dengan saus daging dan akhiri dengan saus keju di atasnya.

9. Spaghetti Bolognese Meatballs (Bola-bola Daging)

Bahan:

Pasta spaghetti – 200 gram

Bahan Bola-bola Daging:

Daging sapi giling – 250 gram

Bread crumbs (tepung roti kasar atau panko) – 6 sdm

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Bawang putih, memarkan dan cincang halus – 3 siung

Telur – 1 butir

Bahan Saus Bolognese:

Sosis sapi, potong kotak kecil – 1 buah

Daging giling – 100 gram

Tomat merah – 4 buah

Bawang putih, cincang halus – 4 siung

Bawang bombay, cincang halus – 1/2 buah

Saus tomat – 3 sdm

Oregano kering – 1/2 sdt

Daun basil kering – 1/2 sdt

Lada halus – 1/2 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Olive oil – 3 sdm

Air – 75 ml

Garam – secukupnya

Keju cheddar parut untuk taburan – secukupnya

Cara Membuat:

Rebus Pasta:

1. Didihkan air secukupnya dalam panci.
2. Rebus spaghetti hingga al dente, angkat dan tiriskan.

Membuat Bola-bola Daging:

1. Aduk rata semua bahan dalam wadah.
2. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat, lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak, goreng bola-bola daging dengan api kecil. Balik sesekali bola-bola daging agar seluruh permukaan coklat dan matang.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Bisa juga memasak bola-bola daging dengan dipanggang sekitar 20 menit.

Memasak Saus Bolognese:

1. Rebus tomat hingga layu, buang kulitnya. Blender tomat hingga halus, sisihkan.
2. Panaskan olive oil, masukkan bawang putih dan bawang bombay, masak hingga wangi. Masukkan daging giling, aduk rata hingga daging berubah warna.
3. Masukkan sosis,  tomat halus, saus tomat, oregano, basil kering, air, garam, gula dan lada halus.
4. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola-bola daging, masak hingga saus mengental. Angkat.

Penyajian:

1. Tata spaghetti di atas piring. Tuangkan saus di atasnya sesuai selera.
2. Taburi dengan keju cheddar parut, sajikan hangat.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]