7 Resep Cumi Bumbu Tradisional, Sedap untuk Lauk Makan

Butuh resep cumi yang cepat dan mudah? Tak perlu repot mencarinya lagi. Pada artikel kali ini, kami menyajikan 7 resep olahan cumi dengan bumbu tradisional yang bisa kamu coba buat sendiri dengan mudah di rumah.

Kreasi cumi bumbu tradisional ini mampu menghadirkan rasa yang klasik dan menggugah selera. Cukup dinikmati dengan nasi hangat, cumi bumbu tradisional ini dijamin bikin makan makin lahap.

1. Gulai Cumi Isi Telur

Bahan:

Cumi – 500 gram (2–3 ekor)

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Lengkuas, memarkan – 3 cm

Serai, memarkan – 1 batang

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk, buang tulang daunnya – 2 lembar

Asam kandis – 2 buah

Garam – 1,5 sdt

Gula pasir / gula merah – 1 sdt

Merica – 1/2 sdt

Air jeruk nipis – 1 sdt

Air – 500 ml

Santan kental – 100 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Tusuk sate / tusuk gigi – secukupnya

Bahan Isian:

Tahu kuning, hancurkan – 2 buah

Telur, kocok lepas – 2 butir

Bawang merah, haluskan – 2 butir

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Daun bawang, iris – 2 batang

Garam – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah – 7 siung

Bawang putih – 4 siung

Cabe merah besar – 1 buah

Kunyit – 3 cm

Jahe – 2 cm

Kemiri – 3 butir

Ketumbar bubuk – 1/2 sdt

Cara Membuat:

1. Bersihkan bagian dalam perut cumi, kulit, dan bagian kepalanya. Lumuri seluruh permukaannya dengan garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata.
3. Ambil 1 ekor cumi. Isi rongga perutnya dengan bahan isian sebanyak 4 sdm hingga hampir penuh. Pasang kepalanya kembali dan kunci dengan menyematkan tusuk gigi atau tusuk sate. Ulangi langkah ini hingga semua cumi terisi.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum.
5. Masukkan air, santan, garam, gula, dan merica. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
6. Masukkan cumi sambil terus disiram-siramkan dengan kuahnya sampai cumi terlihat menggembung dan padat ketika ditekan.
7. Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis. Koreksi rasanya. Angkat.
8. Siap disajikan.

Tips

1. Pilih cumi segar dengan ciri daging yang kenyal ketika ditekan, berwarna putih, dan kulitnya sedikit berbintik hitam.
2.  Jangan memasak cumi terlalu lama karena akan menjadi alot/keras. Oleh karena itu, pastikan untuk selalu cek apakah cumi sudah cukup padat ketika ditekan, yang menandakan isian dan cuminya sudah matang.

2. Sambal Cumi Pete Pedas

Bahan:

Cumi – 500 gram

Pete – 100 gram

Cabai hijau besar, iris panjang – 2 buah

Cabai merah besar, iris panjang – 2 buah

Daun jeruk – 4 lembar

Lengkuas, geprek – 2 ruas jari

Saus tiram – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Minyak goreng – 100 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 4 siung

Cabai rawit – 100 gram

Cabai merah besar – 4 buah

Kemiri – 2 butir

Tomat merah – 1 buah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi-cumi, kemudian potong bulat cincin. Sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri dan tomat besar.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan cumi-cumi, pete dan irisan cabai. Aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Masak sampai cumi matang, bumbu menyusut dan meresap.
6. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan siap disajikan.

3. Nasi Bakar Cumi (Sambalado Cumi)

Bahan:

Beras – 500 gram

Lengkuas – 2 ruas

Serai – 4 buah

Daun jeruk – 5 lembar

Daun salam – 5 lembar

Garam – 1.5 sdt

Santan cair – 1 liter

Minyak – 2 sdm

Bumbu Halus untuk Nasi:

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 6 siung

Bahan Sambalado Cumi:

Cumi asin – 200 gram

Bawang merah – 6 siung

Bawang putih – 3 siung

Tomat – 1 buah

Lengkuas, geprek – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Cabe merah, giling halus – 5 sdm

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Penyedap – 1/2 sdt

Minyak – 3 sdm

Cara Membuat:

Membuat Nasi:

1. Beras dicuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, santan cair dan garam.
3. Kemudian masukkan beras sambil  diaduk-aduk.
4. Masak hingga beras menyerap air santan, kemudian pindahkan dan masak menggunakan rice cooker. Bisa juga memasak nasi menggunakan kukusan.

Membuat Sambalado Cumi:

1. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris hingga harum.
2. Masukkan cumi asin, tumis beberapa saat.
3. Masukkan tomat potong, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabe merah dan tumis kembali.
4. Tambahkan air secukupnya hingga cumi terendam.
5. Masukkan garam, gula dan penyedap.
6. Masak hingga air menyusut dan saus sambal mengental. Sisihkan.

Cara Membakar Nasi:

1. Letakkan nasi di atas tatakan daun pisang lalu beri isian sambalado cumi.
2. Tambahkan cabe rawit dan daun kemangi di atasnya, kemudian tutup dengan nasi lagi.
3. Bungkus nasi dengan rapat dan semat kedua pinggirnya menggunakan tusuk gigi.
4. Bakar nasi hingga daun pembungkus berubah warna coklat (gunakan api kecil).

Tips

1. Jumlah air yang dibutuhkan untuk memasak beras tergantung dengan jenis beras yang digunakan. Sesekali cek pemasakan nasi.
   Jika nasi masih keras, sementara airnya sudah tinggal sedikit, bisa ditambahkan air lagi.
2. Untuk menghilangkan bau amis dan supaya tidak terlalu asin, rebus cumi sesudah dicuci bersih. Lama waktu perebusan bisa disesuaikan selera.
3. Daun pisang untuk membungkus nasi sebaiknya dihangat-hangatkan (dilewat-lewatkan) di atas api kompor sebentar, supaya daun lemas dan mudah dipakai untuk membungkus nantinya.

4. Cumi Saus Padang

Bahan:

Cumi, potong berbentuk cincin – 500 gram

Air jeruk nipis – 3 sdm

Garam – 1 sdt

Bawang bombay, potong kotak – 1 butir

Cabe merah besar, iris serong – 2 buah

Cabe hijau besar, iris serong – 2 buah

Cabe rawit merah, iris serong – 5 buah

Saus tomat – 2 sdm

Saus sambal – 3 sdm

Saus tiram – 2 sdm

Gula pasir – 1 sdt

Daun bawang, potong-potong – 2 batang

Minyak untuk menumis – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Remas-remas dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, cuci bersih cumi. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum.
3. Masukan cabe merah dan cabe hijau, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, gula, dan saus tiram. Aduk rata.
4. Masukkan cumi, aduk-aduk hingga semua bumbu merata. Masak hingga bumbu meresap  dan air menyusut. Koreksi rasanya.
5. Masukan daun bawang dan cabe rawit. Aduk rata kembali. Angkat.
6. Siap disajikan.

5. Cumi Asin Cabe Hijau

Bahan:

Cumi asin – 250 gram

Bawang putih, iris tipis – 4 siung

Bawang merah, iris tipis – 7 butir

Cabai hijau keriting, iris serong – 8 buah

Cabai rawit, iris serong – 6 buah

Tomat hijau, belah empat – 4 buah

Jahe – 1 ruas

Lengkuas – 1 ruas

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Saus tiram – 2 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Minyak – 2 sdm

Air – 200 ml

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga semua bumbu mulai matang.
3. Masukkan tomat hijau, tumis sebentar agar layu.
4. Masukkan cumi asin, saus tiram, dan kecap manis kemudian tumis hingga semua tercampur.
5. Masukkan air dan garam, masak hingga air menyusut lalu koreksi rasanya.
6. Tata cumi asin cabai hijau ke dalam piring. Cumi asin cabai hijau siap disajikan.

6. Cumi Saus Tiram

Bahan:

Cumi-cumi, buang tintanya lalu bersihkan – 300 gram

Bawang merah, iris – 4 siung

Bawang putih, iris – 3 siung

Cabe merah besar, iris serong – 2 buah

Cabe hijau, iris serong – 2 buah

Cabe rawit, iris – 7 buah

Daun jeruk – 1 lembar

Serai, memarkan – 1 batang

Jahe, memarkan – 1 cm

Lengkuas, memarkan – 1 ruas

Saus tiram – 2 sdm

Belimbing wuluh, potong – 4 buah

Garam – 1/4 sdt

Gula – 1/4 sdt

Merica – 1/4 sdt

Air / Kaldu – 100 ml

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi lalu potong sesuai selera. Beri garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Lalu bilas.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukan juga daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukan cumi dalam bumbu, aduk sebentar hingga bumbu rata.
4. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan merica. Tuang air, lalu tambahkan belimbing wuluh.
5. Masak hingga air sedikit asat, jangan dimasak terlalu lama. Koreksi rasanya, dan siap disajikan.

7. Tumis Cumi Hitam

Bahan:

Cumi – 500 gram

Air perasan jeruk nipis – 1 sdm

Bawang bombay, iris memanjang – 1/2 buah

Bawang merah, iris tipis – 3 siung

Bawang putih, iris tipis – 3 siung

Cabai hijau, iris serong – 4 buah

Cabai rawit, biarkan utuh – 10 buah

Tomat hijau, belah jadi 4 – 5 buah

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 4 lembar

Lengkuas – 3 ruas jari

Kecap manis – 2 sdm

Saos tiram – 1 sdm

Lada halus – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Air – 150 ml

Minyak goreng untuk menumis – 3 sdm

Cara Membuat:

1. Cuci cumi secara perlahan, jangan sampai kepalanya terlepas. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, biarkan sesaat. Bilas hingga bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai hijau, tomat, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, lada, gula dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan cumi. Aduk rata.
6. Tuang air lalu aduk dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan kental. Angkat.
8. Siap disajikan.

Tips

1. Pilih cumi yang benar benar segar dan bagian kepalanya belum terpisah dengan badan.
2. Jika memasak cumi jangan ditambahkan banyak air karena cumi dan tintanya sendiri sudah mengandung banyak air.
3. Jangan dimasak terlalu lama karena akan membuat cumi alot.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]