6 Resep Kreasi Kentang Asin dan Manis

Kentang adalah salah satu umbi yang populer karena mudah diolah jadi apa saja. Mulai dari dibuat jadi kentang goreng biasa, kering kentang, dimasak bersama sambal dan protein, diolah jadi kroket dan perkedel, hingga diolah jadi kue manis.

Ada banyak sekali resep olahan kentang yang bisa kamu coba di website kami, tapi kami pilihkan 6 ide olahan kentang dari yang asin hingga manis di artikel ini. Yuk baca sampai akhir ya.

1. Perkedel Kentang

Bahan :

Kentang, cuci bersih – 500 gram

Kornet – 100 gram

Seledri, iris tipis – 2 batang

Tepung terigu – 3 sdm

Kuning telur, kocok lepas – 1 butir

Putih telur, untuk bahan pelapis – 1 butir

Minyak goreng – secukupnya

Air – secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 2 siung

Lada – 1/2 sdt

Garam – 2 sdt

Cara Membuat :

1. Kukus kentang hingga matang dan lunak. Angkat. Selagi hangat, kupas kulitnya dan haluskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan kornet dan masak hingga berubah warna. Angkat.
3. Dalam satu wadah, campur kentang tumbuk dan bumbu halus matang (bersama kornet). Tambahkan seledri, kocokan kuning telur, dan tepung. Aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan (sesuai selera), bentuk menjadi bulat pipihkan. Sisihkan. Ulangi langkah ini hingga semua adonan telah terbentuk.
5. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Celup perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

2. Sambal Goreng Kentang Udang

Bahan :

Udang ukuran sedang, buang kepala – 100 gram

Kentang, potong dadu lalu goreng hingga matang – 250 gram

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Lengkuas, memarkan – 1 ruas

Gula merah – 2 sdt

Garam – 1 sdt

Santan – 100 ml

Bumbu Halus :

Cabai merah keriting – 3 buah

Cabai merah besar – 3 buah

Bawang merah – 5 butir

Bawang putih – 3 siung

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan udang. Aduk rata hingga udang berubah warna.
3. Masukkan kentang goreng. Aduk rata.
4. Tuang santan. Bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai santan meresap. Koreksi rasanya.
5. Siap disajikan.

3. Kentang Mustofa

Bahan :

Kentang – 1 kg

Daun jeruk – 4 lembar

Air asam jawa – 1 sdt

Daun salam – 2 lembar

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Penyedap – 1 sdt

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Kapur sirih, larutkan dengan air secukupnya – 1 sdt

Bumbu Halus :

Cabai merah besar, buang biji – 3 buah

Cabai rawit merah – 7 buah

Cabai merah – 15 buah

Bawang putih – 4 siung

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah berisi air yang telah dicampur dengan larutan kapur sirih.
2. Kupas kentang, potong bentuk korek atau gunakan parutan kentang. Lalu rendam potongan-potongan kentang lakukan hingga habis.
3. Panaskan minyak goreng. Setelah panas, goreng kentang dengan minyak banyak agar kentang matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
4. Buat bumbu kentang. Pertama, haluskan bahan bumbu halus.
5. Kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, gula, garam dan penyedap. Aduk – aduk dan masak hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan bumbu kentang. Setelah bumbu kentang dingin satukan kentang goreng aduk rata sajikan.

Tips

1. Agar kentang tetap kering simpan pada wadah kedap udara.
2. Gunakan kentang berdaging warna kuning agar hasil lebih crunchy karena kandungan air pada kentang kuning minim ketimbang kentang berdaging warna putih.

4. Kroket Kentang Isi Ayam Wortel

Bahan Kentang :

Kentang, kupas dan potong-potong – 500 gram

Susu bubuk – 2 sdm

Kuning telur – 1 butir

Merica bubuk – 1/4 sdt

Pala bubuk – 1/8 sdt

Margarin – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Minyak untuk menggoreng – secukupnya

Bahan Isi :

Daging ayam giling – 175 gram

Wortel, potong dadu kecil – 75 gram

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Bawang merah, cincang halus – 4 siung

Kecap asin – 1 sdm

Merica bubuk – 1/2 sdt

Pala bubuk – 1/8 sdt

Gula pasir – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Air – 50 ml

Susu cair – 100 ml

Maizena – 1/2 sdm

Daun bawang, diiris halus – 1 batang

Minyak untuk menumis – 2 sdm

Bahan Pelapis Basah (Aduk Rata) :

Telur, dikocok lepas – 1 butir

Susu cair – 2 sdm

Garam – secukupnya

Bahan Pelapis Kering :

Tepung panir halus – secukupnya

Cara Mengolah Kentang :

1. Kukus kentang hingga matang, biarkan dingin. Haluskan hingga benar-benar tidak ada yang menggerindil.
2. Masukkan semua bahan & bumbu kulit dengan kentang halus. Campur dan aduk hingga merata.

Isi Kroket :

1. Panaskan sedikit minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan wortel, aduk-aduk.
5. Masukkan air, kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
6. Masak hingga semua matang, meresap, dan airnya habis.
7. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
8. Masukkan maizena, aduk rata.
9. Tuang susu cair, aduk hingga mengental. Angkat.

5. Bingka Kentang

Bahan :

Kentang, kukus lalu haluskan – 300 gram

Terigu protein sedang – 150 gram

Telur – 4 butir

Gula pasir – 200 gram

Margarin cair, dinginkan – 100 ml

Garam – sejumput

Wijen, sangrai – secukupnya

Santan kental – 300 ml

Daun pandan – 5 lembar

Daun suji – 10 lembar

Cara Membuat :

1. Campur santan kental, daun pandan, dan daun suji, lalu blender jadi satu. Saring dan sisihkan.
2. Dalam satu wadah, campur kentang, tepung terigu, telur, gula, garam, dan campuran santan. Aduk rata menggunakan whisker atau bisa menggunakan blender.
3. Masukkan margarin cair, aduk rata.
4. Oles tipis loyang bingka dengan margarin. Panaskan di atas kompor menggunakan api kecil.
5. Setelah loyang benar-benar panas, tuang adonan. Taburi wijen. Tutup cetakan.
6. Masak hingga matang dan permukaan kue bingka mengering, selama sekitar 30-40 menit.
7. Angkat loyang. Dinginkan dengan cara diangin-anginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang lalu potong sesuai selera.
8. Siap disajikan.

Tips

1. Dimasak menggunakan loyang bingka tradisional yang berbahan besi dan berbentuk bunga.
2. Jika menggunakan loyang bingka tersebut dan dimasak dengan kompor, pastikan menggunakan api yang kecil ketika memasak dan juga harus ditutup. Supaya kue bingka tidak cepat gosong dan bagian dalamnya bisa matang sempurna.
3. Bila ingin tekstur kue bingka lebih lembut, bisa menambahkan jumlah santan.
4. Santan bisa digantikan dengan susu, sesuai selera.
5. Kue bingka juga bisa dimasak menggunakan oven. Sebelumnya, panggang selama 10 menit loyang yang telah dioles margarin. Keluarkan loyang kemudian tuang adonan. Lalu panggang kembali selama 40 menit api bawah dan 10 menit api atas. Kenali dan sesuaikan dengan oven anda masing-masing.

6. Kue Lumpur Kentang

Bahan :

Kentang, kukus lalu haluskan – 250 gram

Terigu – 250 gram

Gula pasir – 200 gram

Mentega, lelehkan – 65 gram

Santan – 500 ml

Susu kental manis – 1/4 kaleng

Kuning telur – 1 butir

Telur utuh – 1 butir

Garam – 1/4 sdt

Vanili pasta – 1/4 sdt

Daun pandan – 2 lembar

Kismis, untuk topping – secukupnya

Cara Membuat :

1. Dalam panci, masukkan santan dan daun pandan. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan sedang hingga gula larut.
3. Masukkan kentang, tepung terigu, susu kental manis, garam, dan vanili. Lanjutkan mikser dengan kecepatan rendah, sambil dituang santan tadi sedikit demi sedikit.
4. Tuang mentega cair, lalu kocok rata.
5. Panaskan wajan cetakan kue lumpur. Beri olesan mentega atau margarin.
6. Tuang adonan kue lumpur setinggi ¾ cetakan. Tutup wajan dan biarkan masak dengan api kecil hingga setengah matang.
7. Beri kismis di atasnya sebagai topping. Tutup kembali dan lanjutan masak hingga matang. Angkat.
8. Siap disajikan.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]