Resep Kering Kentang Tempe Pedas

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Kentang - 1/2 kg
	Tempe, iris tipis kecil - 1 papan ukuran sedang
	Kapur sirih, larutkan 200 ml air - 1 sdm
	Asam jawa, larutkan 3 sdm air panas lalu saring dan ambil airnya - 1/2 sdt
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 2 lembar
	Lengkuas, memarkan - 2 cm
	Cabai merah besar, buang bijinya lalu iris halus - 3 buah
	Gula merah, iris halus - 2 sdm
	Garam - 3/4 sdt
	Gula pasir - 1 sdt
	Minyak goreng - 150 ml
	Bumbu Halus:
	Cabai merah keriting - 10 biji
	Cabai rawit merah - 8 buah
	Bawang merah - 6 butir
	Bawang putih - 4 siung
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Kering Kentang Tempe Pedas

1 Jam 15 Menit
Hasil: 5 Porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

1/2 kg Kentang
1 papan ukuran sedang Tempe, iris tipis kecil
1 sdm Kapur sirih, larutkan 200 ml air
1/2 sdt Asam jawa, larutkan 3 sdm air panas lalu saring dan ambil airnya
2 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk
2 cm Lengkuas, memarkan
3 buah Cabai merah besar, buang bijinya lalu iris halus
2 sdm Gula merah, iris halus
3/4 sdt Garam
1 sdt Gula pasir
150 ml Minyak goreng
Bumbu Halus:
10 biji Cabai merah keriting
8 buah Cabai rawit merah
6 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih

Catatan

IG:@sukmawati_rs

Kering kentang dan tempe sering menjadi alternatif untuk solusi makanan praktis yang tahan lama. Sajian ini bisa anda buat dalam jumlah banyak untuk dijadikan stok lauk kering. Selain tahan lama, kering kentang tempe ini juga nikmat dipadukan dengan lauk lainnya ataupun dengan nasi putih hangat saja.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Kupas kentang lalu cuci bersih. Belah dua masing-masing kentang lalu iris tipis hingga habis. Rendam irisan kentang dalam air larutan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan.
2 Sudah	Panaskan minyak. Goreng kentang hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3 Sudah	Goreng tempe hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4 Sudah	Tumis bumbu halus hingga harum.
5 Sudah	Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai. Masak hingga bumbu matang dan berwarna kemerahan.
6 Sudah	Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan masak hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
7 Sudah	Masukkan kentang dan tempe goreng. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut dengan bumbu. Biarkan hingga dingin.
8 Sudah	Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
9 Sudah	TIPS 1. Rendam irisan kentang dengan larutan air kapur sirih agar renyah. 2. Pilih tempe yang sudah benar-benar matang (selesai masa fermentasinya) sehingga tidak hancur saat diiris tipis. 3. Saat menggoreng kentang, gunakan minyak yang banyak dan panas. 4. Pastikan menggoreng tempe dan kentang hingga benar-benar kering agar awet renyahnya. 5. Anda bisa menggunakan Graha FE Set Mini Cutter (Lihat di Lazada DISKON) untuk mengiris kentang dengan tipis dan berukuran sama. Mata pisaunya sangat tajam dan dijamin menghasilkan irisan yang bagus.