10 Kreasi Resep Cemilan Pedas Anti Sisa

Ada beragam camilan pedas yang dapat dengan mudah kita temui di berbagai tempat. Mulai dari basreng, tahu jeletot, combro, hingga seblak.

Meski erat dengan image kaki lima, kini berbagai cemilan pedas tersebut justru bisa kita buat sendiri di rumah. Nah, bagi kamu yang sedang ingin berkreasi membuat camilan pedas, coba deh buat 10 resep di bawah ini. Perpaduan cita rasa pedas dan gurih mampu membuat setiap orang ketagihan.

1. Combro

Bahan:

Singkong, parut – 1 kg

Kelapa muda, parut – 250 gram

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Garam – 1 sdm

Minyak, untuk menggoreng – secukupnya

Isian:

Oncom, hancurkan dengan garpu – 300 gram

Daun kemangi – 50 gram

Daun bawang, iris tipis – 2 batang

Cabai rawit, iris tipis – 5 buah

Air – 50 ml

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Merica – 1/4 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 3 siung

Kencur – 5 cm

Cara Membuat:

1. Peras hasil parutan singkong menggunakan kain bersih tapi jangan terlalu kering.
2. Dalam wadah, campur singkong dengan kelapa muda, daun bawang, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan oncom, daun kemangi, daun bawang. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata kembali. Biarkan masak sampai air habis dan oncom matang. Matikan api.
6. Ambil 2 sendok makan adonan singkong. Pipihkan di telapak tangan. Taruh 1 sendok teh isian oncom di tengahnya. Tutup dan bulatkan adonan. Bentuk jadi sedikit lonjong. Ulangi langkah ini sampai semua adonannya habis.
7. Panaskan banyak minyak. Goreng combro sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
8. Siap disajikan.

2. Cibay Pedas

Bahan:

Kulit lumpia – 20 lembar

Tepung tapioka – 125 gram

Air – 400 ml

Dada ayam – 100 gram

Daun jeruk – 2 lembar

Daun bawang, rajang halus – 2 batang

Cabai rawit merah, rajang halus – 5 buah

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Garam – 1 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – secukupnya

Sambal:

Cabai bubuk kasar – 5 sdm

Bawang putih, cincang halus – 2 siung

Kencur, haluskan – 1 cm

Daun jeruk – 2 lembar

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Minyak – 2 sdm

Cara Membuat:

1. Rebus dengan garam sesuai selera dan daun jeruk. Setelah itu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir dengan garpu.
2. Dalam wadah besar campur tapioka, air, bawang putih halus, dan irisan daun bawang. Beri 1 sdt garam (atau sesuaikan dengan selera), merica, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata sampai tapioka larut sempurna dan tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api kecil sampai mengental dan berwarna bening.
3. Masukkan ayam suwir, aduk sampai, matikan api. Biarkan sampai adonan menjadi dingin.
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan tapioka di ujung kulit lumpia, lipat sambil diratakan, rekatkan dengan air. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng cibay dengan api kecil sampai kulitnya renyah dan berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
6. Buat Sambal Cabe Kering: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, kencur, dan daun jeruk sampai kering, masukkan cabe bubuk kasar dan kaldu bubuk, matikan api.
7. Sajikan cibay selagi hangat dengan sambal cabe kering.

Tips

1. Untuk bahan isian, ayam suwir bisa divariasikan dengan irisan sosis ataupun bakso.
2. Isi adonan secukupnya agar tidak bocor, lipat agak longgar karena adonan tapioka mengembang ketika digoreng.

3. Bakso Mercon

Bahan:

Bakso sapi – 500 gram

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Kecap manis – 2 sdm

Air – 100 ml

Garam – secukupnya

Gula – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 10 butir

Bawang putih – 5 siung

Cabai merah besar – 3 buah

Cabai rawit – 100 gram

Cara Membuat:

1. Kerat-kerat bakso, kemudian goreng sebentar dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit. Kemudian, tumis bumbu bersama daun salam dan daun jeruk.
3. Masukkan bakso dan air, aduk rata. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api. Siap disajikan.

4. Tahu Petis

Bahan:

Tahu putih, goreng – 6 potong

Bawang putih, haluskan – 5 siung

Cabai merah, haluskan – 2 buah

Serai, memarkan – 2 batang

Petis – 100 gram

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1/2 sdt

Air – 50 ml

Minyak, untuk menumis – secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, cabai, dan serai hingga harum.
2. Tuang petis dan air. Aduk rata hingga tidak ada petis menggumpal dan biarkan hingga mendidih. Koreksi rasanya.
3. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata lalu angkat.
4. Penyajian: Belah bagian tengah tahu tapi jangan sampai putus. Isi bagian tengahnya dengan saus petis.

Tips

Hati-hati menambahkan garam karena petis sudah cukup asin. Sesuaikan takaran dengan selera.

5. Tahu Jeletot

Bahan:

Tahu pong, siap pakai – 15 buah

Isian:

Kol, iris tipis – 200 gram

Wortel, potong korek api – 2 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Seledri, iris halus – 1 batang

Cabai rawit, iris – 12 buah

Telur – 1 butir

Gula – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Air – 50 ml

Minyak, untuk menumis – 2 sdm

Bumbu Halus:

Bawang merah – 6 butir

Bawang putih – 3 siung

Cabai rawit – 6 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Pelapis:

Tepung terigu – 100 gram

Tepung tapioka – 2 sdm

Ketumbar bubuk – 1/2 sdt

Bawang putih, haluskan – 1 siung

Air – secukupnya

Cara Membuat:

Membuat Isian:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur sambil di orak-arik.
3. Masukkan wortel, aduk rata. Tuang air agar tidak terlalu kering. Masak hingga sedikit layu.
4. Masukkan kol dan cabai rawit, aduk rata.
5. Bumbui dengan gula, garam, dan merica. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Masak hingga matang.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata lalu angkat. Sisihkan.

Penyelesaian:

1. Dalam wadah, campurkan semua bahan pencelup. Tambahkan air hingga kekentalan sedang.
2. Ambil tahu lalu belah di satu sisinya. Beri isian ke dalam tahu hingga penuh. Lakukan hingga semua tahu habis.
3. Panaskan banyak minyak.
4. Celupkan tahu ke bahan pelapis lalu goreng dalam minyak panas. Masak hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
5. Siap disajikan.

6. Tteokbokki

Bahan:

Tteokbokki:

Tepung beras – 100 gram

Tepung tapioka – 1 sdm (opsional)

Air panas – 75 ml

Daun bawang – 2 batang

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Minyak wijen – secukupnya

Air – 150 ml

Wijen sangrai – 1/2 sdt

Gochujang:

Tepung jagung – 1/2 sdm

Bubuk paprika – 2 sdm

Bubuk cabai merah – 2 sdm

Gula palem – 1 sdm

Bubuk kari – 1 sdm

Kecap manis – 1 sdm

Garam – 1/2 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Air – 75 ml

Cara Membuat:

1. Dalam wadah masukan tepung beras, garam dan air panas. Uleni hingga kalis hingga bisa di dibentuk.
2. Oleskan tangan dengan minyak wijen dan bentuk adonan tteokbokki silinder panjang 15 cm.
3. Didihkan air beri 1 sdm minyak wijen dan rebus hingga mengapung (matang) kemudian angkat tiriskan lalu potong sepanjang 5 cm. Sisihkan.
4. Gochujang: Campur semua bahan jadi satu aduk rata. Sisihkan.
5. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum lalu beri air dan masukan gochujang aduk rata kemudian masukan tteokbokki.
6. Masak hingga bumbu menyatu dan mendapatkan rasa yang pas. Taburi wijen sajikan.

Tips

Perhatikan komposisi penggunaan air dan tepung beras saat menguleni agar hasil tteokbokki empuk.

7. Tahu Gejrot

Bahan:

Tahu sumedang – 15 buah

Bumbu Kuah:

Air matang – 200 ml

Gula merah sisir – 2 sdm

Kecap manis – 1 sdt

Air asam jawa – 2 sdm

Garam – secukupnya

Bumbu Ulek Kasar:

Bawang merah – 3 siung

Bawang putih – 1 siung

Cabe rawit (sesuai selera) – 10 buah

Garam – sedikit

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan, angkat kemudian tiriskan.
2. Bumbu ulek: ulek kasar semua bahan bumbu hingga merata.
3. Bumbu kuah: Masak gula merah dan air sampai mendidih, tambahkan air asam jawa, kecap manis dan garam. Sesuaikan rasanya.
4. Masak hingga sedikit mengental. Angkat, saring dan sisihkan.
5. Penyajian: Potong-potong tahu taruh ke atas piring, beri bumbu ulek dan siram dengan bumbu kuah, sajikan.

Tips

Untuk menghemat waktu, saat menggoreng tahu manfaatkan juga untuk merebus kuah di kompor berbeda.

8. Bakso Bakar Pedas Manis

Bahan:

Bakso ayam – 30 buah

Tusuk sate – 10 buah

Bawang goreng – secukupnya

Bumbu:

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Saus tomat – 3 sdm

Saus sambal – 3 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Gula merah – 1 sdm

Merica bubuk – 1/4 sdt

Cara Membuat:

1. Tusuk bakso menggunakan tusuk sate masing-masing 3 butir, sisihkan.
2. Campur semua bumbu, aduk rata kemudian lumuri bakso dengan bumbu. Diamkan 15 menit sampai bumbu meresap.
3. Panggang bakso sampai matang di wajan anti lengket, sambil sesekali dioles sisa bumbu.
4. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan hangat.

9. Ceker Kecap Pedas

Bahan:

Ceker ayam – 500 gram

Jahe – 3 ruas jari

Kecap manis – 5 sdm

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Cabai merah, iris serong – 2 buah

Daun bawang – 2 tangkai

Daun jeruk – 2 lembar

Air – secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah – 4 butir

Bawang putih – 4 siung

Cabai merah – 3 buah

Cabai rawit – 5 buah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ceker ayam, kemudian rebus dengan air secukupnya dan setengah bagian jahe yang digeprek. Rebus sampai ceker empuk kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum. Tambahkan jahe, daun jeruk dan irisan cabai, aduk rata.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan sedikit air aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula dan kecap manis, aduk rata.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Taburi dengan irisan daun bawang.

10. Seblak Basah Bandung

Bahan:

Kerupuk, seduh air panas – 100 gram

Telur – 1 butir

Sawi hijau – 2 batang

Daun bawang – 1 batang

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Garam – 3/4 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Air – 400 ml

Minyak goreng – 3 sdm

Bumbu Halus:

Cabai merah besar – 5 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Bawang merah – 3 butir

Bawang putih – 2 siung

Kencur – 3 cm

Cara Membuat:

1. Seduh kerupuk dengan air panas, rendam sampai lunak.
2. Potong-potong bakso dan sawi hijau. Iris – iris serong batang daun bawang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Lalu tambahkan air dan masak sampai mendidih.
4. Masukkan bakso, rebus sampai mengembang.
5. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Koreksi rasanya.
6. Masukkan sawi hijau dan kerupuk yang sudah direndam. Masak sampai kerupuk menjadi lembut.
7. Masukkan telur, aduk sampai berserabut. Terus masak sampai kuah mengental.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]