Resep Rawon

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi - 1/2 kg
	Air untuk merebus - 1,5 liter
	Serai, geprek - 2 batang
	Daun jeruk, sobek-sobek - 3 lembar
	Lengkuas, geprek - 1/2 ruas
	Daun bawang, potong-potong - 4 batang
	Gula - 1 sdt
	Garam - 2 sdt
	Bumbu halus:
	Bawang merah - 7 siung
	Bawang putih - 5 siung
	Keluwak - 4 biji
	Cabe merah - 1 buah
	Ketumbar - 1/2 sdm
	Kemiri - 3 butir
	Jahe - 3 cm
	Sambal terasi:
	Cabe merah besar - 2 buah
	Cabe rawit merah - 10 buah
	Tomat - 1 buah
	Terasi - 1 sdt
	Gula - 1 sdt
	Garam - 1 sdt
	Minyak - sedikit
	Pelengkap:
	Taoge pendek, rebus hingga mateng sesuai selera - secukupnya
	Telur asin - secukupnya
	Kerupuk udang - secukupnya
	Beli bahan masak - DISINI MURAH

Resep Rawon

2 Jam
Hasil: 6 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

1/2 kg Daging sapi
1,5 liter Air untuk merebus
2 batang Serai, geprek
3 lembar Daun jeruk, sobek-sobek
1/2 ruas Lengkuas, geprek
4 batang Daun bawang, potong-potong
1 sdt Gula
2 sdt Garam
Bumbu halus:
7 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 biji Keluwak
1 buah Cabe merah
1/2 sdm Ketumbar
3 butir Kemiri
3 cm Jahe
Sambal terasi:
2 buah Cabe merah besar
10 buah Cabe rawit merah
1 buah Tomat
1 sdt Terasi
1 sdt Gula
1 sdt Garam
sedikit Minyak
Pelengkap:
secukupnya Taoge pendek, rebus hingga mateng sesuai selera
secukupnya Telur asin
secukupnya Kerupuk udang

Catatan

IG:@anitajoyo

Rawon merupakan ikon kuliner dari Jawa Timur. Makanan ini banyak ditemui di sekitar Surabaya. Konon, rawon dulunya adalah makanan rakyat jelata yang akhirnya jadi sajian favorit para raja-raja. Rawon punya ciri khas tersendiri, yakni kuahnya yang berwarna hitam. Kuah hitam ini didapatkan dari bumbu keluwek.

Isian dari rawon ini adalah potongan daging sapi yang dipadu dengan tauge, kemangi, taburan daun bawang serta bawang goreng. Rasanya benar-benar gurih dan lezat. Rawon paling sedap dinikmati saat masih panas bersama dengan nasi putih, sambal, kerupuk udang, dan irisan telur asin.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah

1 Sudah	Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, kemudian tumis hingga harum.
2 Sudah	Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air, aduk rata, dan tutup pancinya hingga daging empuk dan semua bumbu meresap.
3 Sudah	Tambahkan gula, garam, dan juga daun bawang. Sesuaikan rasanya.
4 Sudah	Sajikan panas dengan nasi, sambal terasi, taoge pendek, telur asin, dan kerupuk udang.
5 Sudah	Cara membuat sambal 1. Tumis cabe merah, rawit dan tomat sampai lunak. Angkat. 2. Haluskan semua tumisan bahan sambal. Sajikan sebagai pelengkap.
6 Sudah	TIPS Untuk proses memasak lebih cepat, daging sapi bisa anda presto dulu menggunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (lihat di Lazada DISKON). Vicenza Pressure Cooker ini dapat membuat daging sapi empuk tanpa menghancurkan teksturnya dan sangat aman untuk digunakan karena dilengkapi sistem pengaturan uap dan panas. Presto daging sapi secara utuh selama 35-40 menit, kemudian potong-potong sesuai selera anda.