Resep Rawon

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi - 1/2 kg
	Tauge pendek, seduh air panas - 5 sdm
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 3 lembar
	Serai - 2 batang
	Lengkuas, memarkan - 2 cm
	Garam - 2 sdt
	Gula merah - 1 sdt
	Kaldu sapi bubuk - 1 sdt
	Minyak goreng - 2 sdm
	Air - 2 liter
	Bumbu Halus:
	Bawang merah - 7 siung
	Bawang putih - 5 siung
	Merica - 1/2 sdt
	Ketumbar - 1/4 sdt
	Kunyit - 2 cm
	Jahe - 2 cm
	Kemiri, sangrai - 2 butir
	Kluwek - 5 butir
	Pelengkap:
	Daun bawang, rajang kasar - 1 batang
	Bawang merah goreng - 1 sdm
	Telur asin, belah 2 bagian - 3 butir
	Sambal cabe rawit - secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Rawon

1 jam
Hasil: 5 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

1/2 kg Daging sapi
5 sdm Tauge pendek, seduh air panas
2 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
2 batang Serai
2 cm Lengkuas, memarkan
2 sdt Garam
1 sdt Gula merah
1 sdt Kaldu sapi bubuk
2 sdm Minyak goreng
2 liter Air
Bumbu Halus:
7 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
1/2 sdt Merica
1/4 sdt Ketumbar
2 cm Kunyit
2 cm Jahe
2 butir Kemiri, sangrai
5 butir Kluwek
Pelengkap:
1 batang Daun bawang, rajang kasar
1 sdm Bawang merah goreng
3 butir Telur asin, belah 2 bagian
secukupnya Sambal cabe rawit

Catatan

IG:@tsaniwismono

Rawon merupakan ikon kuliner dari Jawa Timur. Makanan ini banyak ditemui di sekitar Surabaya. Konon, rawon dulunya adalah makanan rakyat jelata yang akhirnya jadi sajian favorit para raja-raja. Rawon punya ciri khas tersendiri, yakni kuahnya yang berwarna hitam. Kuah hitam ini didapatkan dari bumbu keluwek.

Isian dari rawon ini adalah potongan daging sapi yang dipadu dengan tauge, kemangi, taburan daun bawang serta bawang goreng. Rasanya benar-benar gurih dan lezat. Rawon paling sedap dinikmati saat masih panas bersama dengan nasi putih, sambal, kerupuk udang, dan irisan telur asin.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Masak air sampai mendidih, masukkan daging sapi, rebus sampai berubah warna.
2 Sudah	Buang busa kotoran yang mengapung. Lanjutkan merebus sampai daging empuk.
3 Sudah	Buang kulit kluwek, ambil dagingnya dan rendam air panas sampai lembut. Haluskan bersama bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus sampai harum.
4 Sudah	Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, aduk sebentar.
5 Sudah	Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
6 Sudah	Bumbui dengan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah, aduk rata kemudian koreksi rasa.
7 Sudah	Angkat dan potong-potong daging.
8 Sudah	Masukkan kembali ke air rebusan. Masak lagi sebentar.
9 Sudah	Angkat, sajikan dengan telur asin, tauge, taburan daun bawang, bawang merah goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.
10 Sudah	TIPS 1. Untuk proses memasak lebih cepat, daging sapi bisa anda presto dulu menggunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Vicenza Pressure Cooker ini dapat membuat daging sapi empuk tanpa menghancurkan teksturnya dan sangat aman untuk digunakan karena dilengkapi sistem pengaturan uap dan panas. Presto daging sapi secara utuh selama 35-40 menit, kemudian potong-potong sesuai selera anda. 2. Cicipi kluwek sebelum dipakai, kalau terasa pahit ganti dengan kluwek yang bagus.