Resep Pecak Gurame

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan Gurame - 600 gram (1 ekor)
	Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah
	Bumbu Halus Ikan Goreng:
	Bawang putih - 3 siung
	Kunyit - 2 cm
	Ketumbar - 1 sdt
	Garam - 1/2 sdt
	Bumbu Pecak:
	Bawang merah - 8 butir
	Bawang putih - 4 siung
	Jahe - 2 cm
	Kencur - 1 cm
	Temu kunci - 1 ruas
	Cabai rawit merah - 10 buah
	Cabai merah keriting - 10 buah
	Kemiri - 3 buah
	Bumbu Pelengkap:
	Serai - 1 batang
	Daun jeruk - 2 lembar
	Tomat hijau - 1 buah
	Air - 300 ml
	Air asam jawa - 2 sdm
	Gula - 1/2 sdt
	Garam - 1 sdt
	Jeruk limau - 1 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Pecak Gurame

40 menit
Hasil: 2 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

600 gram (1 ekor) Ikan Gurame
1 buah Jeruk nipis, ambil air perasannya
Bumbu Halus Ikan Goreng:
3 siung Bawang putih
2 cm Kunyit
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Garam
Bumbu Pecak:
8 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
2 cm Jahe
1 cm Kencur
1 ruas Temu kunci
10 buah Cabai rawit merah
10 buah Cabai merah keriting
3 buah Kemiri
Bumbu Pelengkap:
1 batang Serai
2 lembar Daun jeruk
1 buah Tomat hijau
300 ml Air
2 sdm Air asam jawa
1/2 sdt Gula
1 sdt Garam
1 buah Jeruk limau

Catatan

IG:@genikayu

Pecak, hidangan lezat khas Betawi ini menyajikan ikan goreng dengan siraman racikan sambal yang encer. Ada 2 jenis bumbu sambal yaitu yang menggunakan kacang tanah sehingga kuahnya terlihat keruh. Sedangkan satunya terlihat lebih bening tanpa kacang tanah.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
2 Sudah	Lumuri ikan dengan bumbu halusnya. Diamkan beberapa saat.
3 Sudah	Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4 Sudah	Sangrai semua bumbu pecak hingga wangi. Angkat. Tumbuk kasar semua bumbu pecak.
5 Sudah	Tumis bumbu pecak bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
6 Sudah	Tuang air, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7 Sudah	Taruh ikan goreng dalam piring saji. Siram dengan bumbu/kuah pecak. Beri kucuran air jeruk limau.
8 Sudah	Siap disajikan.
9 Sudah	Tips 1. Gunakan banyak minyak dan pastikan minyak sudah panas saat menggoreng ikan agar matang merata hingga ke dalam. 2. Gunakan wajan yang berukuran lebar, seperti Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang berdiameter 35 cm, sehingga mampu menampung banyak minyak dan seluruh bagian ikan gurame dapat terendam.