Resep Jalangkote

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Kulit:
	Tepung terigu - 500 gram
	Margarin, lelehkan - 4 sdm
	Garam - 1 sdt
	Minyak goreng - 2 sdm
	Air - 150 ml
	Isi:
	Daging ayam, cincang - 200 gram
	Telur rebus, potong jadi 8 bagian - 4 butir
	Kentang, potong dadu - 150 gram
	Wortel, potong dadu - 150 gram
	Tauge, siangi - 100 gram
	Soun, seduh air lalu tiriskan - 50 gram
	Daun bawang, iris tipis - 2 batang
	Bawang putih, iris tipis - 6 siung
	Bawang merah, iris tipis - 8 butir
	Garam - 1/2 sdm
	Gula pasir - 1/2 sdm
	Lada bubuk - 1 sdt
	Pala bubuk - 1/2 sdt
	Air - 50 ml
	Minyak goreng - 4 sdm
	Saus Cocolan:
	Bawang putih - 8 siung
	Bawang merah - 6 butir
	Cabai merah - 8 buah
	Cabai rawit - 4 buah
	Perasan jeruk nipis atau cuka - 1 sdt
	Garam - 1/2 sdm
	Gula pasir - 2 sdt
	Air - 600 ml
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Jalangkote

60 Menit
Hasil: 8 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

Kulit:
500 gram Tepung terigu
4 sdm Margarin, lelehkan
1 sdt Garam
2 sdm Minyak goreng
150 ml Air
Isi:
200 gram Daging ayam, cincang
4 butir Telur rebus, potong jadi 8 bagian
150 gram Kentang, potong dadu
150 gram Wortel, potong dadu
100 gram Tauge, siangi
50 gram Soun, seduh air lalu tiriskan
2 batang Daun bawang, iris tipis
6 siung Bawang putih, iris tipis
8 butir Bawang merah, iris tipis
1/2 sdm Garam
1/2 sdm Gula pasir
1 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Pala bubuk
50 ml Air
4 sdm Minyak goreng
Saus Cocolan:
8 siung Bawang putih
6 butir Bawang merah
8 buah Cabai merah
4 buah Cabai rawit
1 sdt Perasan jeruk nipis atau cuka
1/2 sdm Garam
2 sdt Gula pasir
600 ml Air

Catatan

IG:@dewiemodesto

Kuliner Makassar memang tidak ada habisnya. Kudapan yang termasuk jajanan pasar ini tidaklah lengkap tanpa saus sambal cocolan khasnya. Yuk, intip resep lengkapnya di sini.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Cara Membuat Kulit 1. Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Uleni hingga kalis. Jika belum kalis, takaran air bisa ditambah hingga 200 ml. 2. Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat tipis dengan ketebalan 3 mm. Potong bulat dengan diameter sekitar 10 cm. 3. Adonan kulit siap digunakan.
2 Sudah	Cara Membuat Isi 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 2. Masukkan daging ayam, kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata. 3. Tuangkan air. Aduk lalu masak hingga setengah matang. 4. Masukkan tauge, soun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata lalu masak hingga matang. Koreksi rasanya. Angkat. 5. Isian siap digunakan.
3 Sudah	Cara Membuat Jalangkote 1. Ambil satu lembar kulit. 2. Beri 2 sendok makan isian dan 1 potong telur. 3. Bungkuskan jadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur. 4. Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isian habis. 5. Panaskan banyak minyak. Goreng jalangkote hingga kering. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 6. Siap disajikan.
4 Sudah	Cara Membuat Saus Cocolan 1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula. 2. Dalam panci, didihkan air bersama bahan yang sudah dihaluskan di atas. Aduk rata. 3. Masukkan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat. 4. Siap disajikan bersama jalangkote.
5 Sudah	TIPS 1. Bahan isian bisa menggunakan daging sapi atau seafood sesuai selera. 2. Jalangkote bisa disimpan dalam freezer selama ± 1 minggu sebelum digoreng. Simpanlah dalam wadah tertutup dan kedap udara. 3. Supaya jalangkote matang merata dan berwarna keemasan, pakai wajan anti lengket Oxone OX-30F Frypan (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya berlapis marble yang aman untuk kesehatan, ukuran frying pan ini pun sangat besar, yakni 30 cm. Jadi, anda bisa langsung menggoreng dalam jumlah banyak.