Resep Ayam Geprek Jogja

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Dada ayam, potong menjadi 2 bagian - 250 gram
	Minyak goreng - secukupnya
	Garam - 1 sdt
	Merica bubuk - 1/2 sdt
	Bawang putih - 1 siung
	Pelapis:
	Tepung terigu - 100 gram
	Tepung maizena - 1 sdm
	Baking powder - 1/2 sdt
	Kaldu ayam bubuk - 1 sdt
	Pencelup:
	Bahan Pelapis - 2 sdm
	Air es - 50 ml
	Sambal:
	15 buah cabe rawit merah (sesuai selera) - 15 buah
	Bawang putih - 2 siung
	Garam - 1/2 sdt
	Gula - 1/4 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Ayam Geprek Jogja

40 menit
Hasil: 2 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

250 gram Dada ayam, potong menjadi 2 bagian
secukupnya Minyak goreng
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica bubuk
1 siung Bawang putih
Pelapis:
100 gram Tepung terigu
1 sdm Tepung maizena
1/2 sdt Baking powder
1 sdt Kaldu ayam bubuk
Pencelup:
2 sdm Bahan Pelapis
50 ml Air es
Sambal:
15 buah 15 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
2 siung Bawang putih
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Gula

Catatan

IG:@tsaniwismono

Ciri khas sajian ayam geprek ala Jogja yaitu menggunakan ayam goreng balut tepung krispi ketimbang ayam goreng biasa. Sambal gepreknya merupakan sambal mentah dari campuran cabai rawit, bawang putih, dan terasi yang disesuaikan selera.

Baca Juga: Ayam Geprek Tanpa Tepung

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
2 Sudah	Balur ayam dengan bumbu halus sampai merata, biarkan beberapa saat agar meresap.
3 Sudah	Campur kering tepung terigu, maizena, kaldu bubuk, baking powder, aduk rata.
4 Sudah	Ambil 2 sdm bahan tepung kering, beri air es, campur merata untuk bahan pencelup.
5 Sudah	Celupkan ayam pada bahan pencelup.
6 Sudah	Lalu gulingkan ayam pada bahan pelapis kering, cubit-cubit sampai keriting.
7 Sudah	Panaskan minyak, goreng ayam berlapis tepung sampai tepung garing renyah dan berwarna kuning kecoklatan.
8 Sudah	Buat Sambal: Uleg kasar sebagian cabe rawit, 1 siung bawang putih, garam, dan gula.
9 Sudah	Siram dengan sedikit minyak panas.
10 Sudah	Aduk rata agar sambal matang.
11 Sudah	Taruh ayam di atas sambal, geprek sampai agak hancur.
12 Sudah	Kemudian aduk dan geprek lagi dengan bantuan spatula.
13 Sudah	Sajikan ayam geprek dengan nasi putih dan lalapan.
14 Sudah	Tips 1. Selain fillet, anda juga bisa gunakan bagian ayam yang bertulang. 2. Saat menggoreng, gunakan minyak yang banyak dan panas serta api kecil agar rata matangnya. 3. Gunakan Maspion Multi Fryer (Lihat di Lazada DISKON) supaya lebih mudah menggoreng ayam dengan minyak banyak dan tenggelam, sehingga ayam menjadi garing dan renyah. 4. Sambal bisa ditambahkan terasi sesuai dengan selera.