7 Menu Oriental Ala Restoran Chinese Mudah Dibuat Sendiri

Memasak hidangan khas Chinese Food di rumah mungkin tampak menakutkan, apa bisa senikmat ala Restoran Chinese? Tenang saja, dengan resep di bawah ini akan cukup mudah untuk menyiapkan hidangan berkualitas restoran Chinese Food di dapur Anda sendiri.

Mulai dari makanan pembuka seperti dimsum dan hakau, hingga berbagai sajian utama seperti ayam kungpao, nasi goreng oriental, dan masih banyak lagi. Yuk coba resepnya dan sajikan hidangan lezat Oriental buatan sendiri untuk keluarga.

1. Ayam Kungpao

Bahan 1 :

Daging ayam, potong dadu – 300 gram

Kecap asin – 1 sdm

Merica – 1/3 sdt

Bahan 2 :

Bawang putih – 4 buah

Bawang bombay – 1/2 buah

Cabe merah kering – 8 buah

Jahe, memarkan – 1 ruas

Daun bawang, iris kasar – 1 batang

Kacang mede, goreng – 50 gram

Air kaldu – 120 ml

Tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air – 1 sdt

Minyak untuk menumis – 3 sdm

Bahan Saus :

Minyak wijen – 1 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Kecap manis – 2 sdm

Kecap ikan – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Saus tomat – 1 sdt

Arak masak (opsional) – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Garam – 1/3 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Bahan 1 : Campur semua bahan jadi satu dan diamkan kurang lebih 15 menit. Lalu goreng hingga kuning kecoklatan dan tiriskan.
2. Bahan saus : Dalam satu wadah, campur semua bahan hingga rata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai kering lalu aduk rata.
4. Masukkan bahan saus, aduk kembali. Tambahkan air lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
6. Tuang larutan tepung maizena, aduk rata.
7. Matikan api, baru masukkan daun bawang dan kacang mede. Aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat.
8. Siap disajikan.

2. Enoki Krispi Goreng

Bahan :

Jamur enoki – 100 gram

CELUPAN KERING:

Tepung tapioka – 4 sdm

Tepung terigu – 10 sdm

CELUPAN BASAH:

Tepung tapioka – 2 sdm

Tepung terigu – 4 sdm

Ketumbar bubuk – 1/2 sdt

Jinten – 1/2 sdt

Garam – 1,5 sdt

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Baking soda – 1/3 sdt

Bawang putih, haluskan – 3 siung

Air – 175 ml

Cara Membuat :

1. Cuci bersih jamur enoki. Kemudian, potong ujung akar dan pisah-pisahkan satu dengan yang lainnya.
2. Adonan celupan basah : dalam wadah masukan bawang putih, garam, kaldu ayam, baking soda, ketumbar dan jinten. Beri air dan aduk hingga menjadi adonan yang pas (tidak encer dan tidak kental). Kemudian masukan jamur satu persatu kedalam celupan basah.
3. Adonan celupan kering : dalam wadah masukan tepung terigu dan tepung tapioka. Kemudian masukan jamur yang telah dicelupkan kedalam adonan basah kedalam adonan kering sambil dikibas-kibas sebelum digoreng.
4. Goreng jamur hingga berwarna kuning keemasan, angkat sisihkan.

Tips

1. Dalam menggoreng jamur jangan terlalu banyak yang masuk kedalam penggorengan agar jamur lebih mekar saat digoreng dan lebih krispi.

3. Nasi Goreng Oriental

Bahan :

Nasi putih – 400 gram

Udang kupas – 100 gram

Bakso ikan – 4 buah

Bawang putih – 3 siung

Bawang bombay – 50 gram

Wortel – 50 gram

Telur ayam – 3 butir

Daun bawang – secukupnya

Bahan Bumbu :

Minyak wijen – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Kecap Inggris – 1 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Bubuk merica – 1 sdt

Bubuk kaldu ayam – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Bakso ikan dan udang dipotong-potong dulu.
2. Bawang putih cincang halus, bawang bombay cincang kasar dan wortel dipotong kecil-kecil.
3. Tuang semua bahan bumbu ke satu wadah dan campur rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
5. Masukkan udang, bakso ikan, dan wortel. Tumis kembali hingga udang berubah warna lalu sisihkan ke pinggir wajan.
6. Tuang telur ke tengah wajan dan orak arik sebentar. Campur tumisan udang dan bakso yang tadi dipinggirkan, bersama orek telur. Tuangkan bahan bumbu. Aduk hingga merata, baru kemudian masukkan nasi putih.
7. Aduk nasi hingga tercampur rata bersama bahan lainnya. Terakhir masukkan irisan daun bawang.
8. Cicip dan sesuaikan rasanya. Jika rasa sudah pas, nasi goreng siap disajikan.

4. Bakso Lo Hoa

Bahan :

Daging ayam, cincang – 250 gram

Daging udang, cincang – 150 gram

Soun, rendam air panas – 100 gram

Wortel, serut halus – 1 buah

Bawang putih, cincang halus – 3 siung

Jamur kuping, cincang kasar – 4 buah

Daun bawang iris halus – 1 batang

Tepung sagu – 3 sdm

Putih telur – 1 butir

Saus tiram – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdt

Merica – 1/4 sdt

Bahan Kuah :

Tulang ayam – 500 gram

Air – 1 liter

Bawang putih, cincang – 3 siung

Jahe – 3 cm

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Merica – 1/2 sdt

Pelengkap :

Bawang merah goreng – secukupnya

Irisan daun bawang – secukupnya

Cara Membuat :

1. Dalam panci, didihkan banyak air untuk merebus bakso.
2. Dalam wadah, campur semua bahan bakso hingga rata. Bulat-bulatkan dengan tangan atau gunakan 2 buah sendok. Langsung masukkan bulatan bakso dalam air mendidih tadi. Lakukan hingga habis semua adonan. Masak bakso hingga mengambang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Dalam panci terpisah, didihkan satu liter air bersama tulang ayam.
4. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam rebusan tulang ayam.
5. Bumbui rebusan tulang dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
6. Masukkan bakso lo hoa ke dalamnya. Aduk rata. Koreksi rasanya. Matikan api. Pindahkan bakso dan kuah dalam mangkok saji.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan irisan daun bawang.

5. Dumpling Ayam Kukus

Bahan :

Daging ayam – 350 gram

Tepung tapioka – 1 sdm

Daun bawang, iris halus – 2 tangkai

Kulit pangsit bulat – 25 lembar

Bumbu :

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Kecap asin – 1 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Minyak wijen – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Merica bubuk – 1/4 sdt

Saus :

Kecap asin – 5 sdm

Gula pasir – 2 sdm

Cuka masak – 1 sdm

Cabai rawit, iris kecil – 5 buah

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan saus: Kecap asin, gula pasir, cuka masak, dan cabai rawit. Aduk rata sampai gula larut. Sisihkan.
2. Haluskan daging ayam dengan food processor, tambahkan tepung tapioka, irisan daun bawang dan bumbu-bumbu (bawang putih, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, gula dan merica bubuk). Blender sampai tercampur rata.
3. Ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan 1 sendok teh bahan isian. Oles dengan air bagian tepi kulit kemudian lipat jadi 2 membentuk 1/2 lingkaran. Bentuk lipit pada bagian tepi kulit dumpling rapatkan sambil sedikit ditekan. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Kukus dumpling dengan api sedang sampai matang selama 20 menit.
5. Siap disajikan hangat dengan saus.

6. Hakau

Bahan Kulit :

Tepung tangmien – 100 gram

Tepung sagu – 50 gram

Garam – 1 sdt

Air, masak hingga mendidih – 200 ml

Minyak sayur – 1 sdm

Bahan Isian :

Udang, cincang – 250 gram

Bengkuang, serut – 100 gram

Wortel, serut – 1 buah

Bawang putih, haluskan – 2 siung

Bawang bombai, cincang – 1/2 buah

Daun bawang, iris tipis – 1 batang

Tepung sagu – 100 gram

Saus tiram – 1 sdm

Kecap asin – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Gula – 1 sdt

Lada – 1/4 sdt

Minyak ayam – 1 sdm

Pelengkap :

Saus sambal – secukupnya

Soy sauce (kecap asin) – secukupnya

Cara Membuat :

1. Dalam wadah, campur tepung tangmien, sagu, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga menggumpal. Tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.
3. Uleni adonan sambil ditambahkan minyak hingga kalis.
4. Giling adonan dengan rolling pin atau alat penggilas hingga tipis.
5. Cetak adonan jadi bentuk bulat dengan menggunakan mulut gelas.
6. Membuat Isian : Dalam wadah, campur semua bahan isian. Aduk rata. Siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Panaskan panci kukusan atau dandang. Beri alas daun pisang.
2. Ambil satu adonan kulit. Beri isian sebanyak 1 sendok teh.
3. Tangkupkan kulit sambil dipijit-pijit / dilipat sisi atasnya hingga merekat. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Tata hakau dalam panci dan kukus selama 15 menit. Matikan api. Biarkan hakau 5 menit dalam panci. Angkat.
5. Siap disajikan.

Tips

Saus sambal juga bisa dibuat sendiri dari cabai merah besar yang dihaluskan dan dicampur dengan cuka, garam, gula, dan sedikit air.

7. Siomay Ayam Udang

Bahan :

Paha ayam (daging dan kulit) – 250 gram

Udang kupas – 50 gram

Daun bawang bagian putihnya – 2 batang

Tepung tapioka – 5 sdm

Putih telur – 1 butir

Saus tiram – 1 sdm

Kecap ikan – 1 sdt

Minyak wijen – 1 sdm

Kecap asin – 1 sdm

Gula – 2 sdt

Garam – 1 sdt

Bawang putih – 3 siung

Merica bubuk – 1/2 sdt

Es batu – 3 kotak kecil

Kulit pangsit – 15 lembar

Wortel parut untuk topping – 50 gram

Sambal :

Bawang putih, cincang – 1 siung

Minyak goreng – 1 sdm

Air – 100 ml

Saus sambal – 6 sdm

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 1 sdt

Cuka – 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Rajang halus daun bawang, sisihkan. 
2. Siapkan food processor, masukkan setengah bagian ayam, tepung tapioka, bawang putih, es batu, garam, gula, merica, putih telur, minyak wijen, kecap ikan, kecap asin, dan saus tiram. Proses sampai halus.
3. Masukkan sisa ayam, udang kupas, dan daun bawang, proses sebentar, teksturnya masih agak kasar. Lalu pindahkan ke dalam mangkok.
4. Ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sdm adonan. Kuncupkan dan rapikan pinggirnya hingga tutup rapat pinggirannya (seperti lipatan kulit dimsum pada umumnya).
5. Beri topping wortel parut. Lakukan sampai bahan habis.
6. Panaskan kukusan, tata dimsum ke dalamnya. Kukus selama 10 menit, percikkan air agar kulit dimsum menjadi moist dan lembut, lanjutkan mengukus 10 menit.
7. Buat Sausnya: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum; masukkan air, saus sambal, cuka, garam, dan gula; aduk rata, masak sampai mendidih dan kental.
8. Sajikan siomay bersama sausnya.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]