5 Ide Resep Bubur Manis Tradisional

Buat yang lagi pengen makanan manis lembut dan tradisional seperti jenang, lima resep bubur manis ini mudah dibuat dan super nikmat. Rasa jenang yang manis dan sedikit gurih bikin bubur manis (jenang) enak buat sarapan yang ringan, atau untuk cemilan sore. Kebanyakan jenang berbahan dasar ubi, kacang hijau, ketan hitam, tepung beras dan tepung ketan. Kamu bisa pilih mana yang paling disukai, atau buat saja bergantian untuk sajian keluarga di rumah.

1. Hintalu Karuang

Bahan :

Tepung ketan – 150 gram

Tepung beras – 50 gram

Air (sesuaikan konsistensi adonan) – 160 ml

Kuah :

Santan – 800 ml

Gula merah – 200 gram

Daun pandan – 1 lembar

Garam – 1/2 sdt

Telur, kocok lepas – 1 butir

Tepung beras, larutkan dengan sedikit air – 2 sdm

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan dan tepung beras, tambahkan air sedikit-sedikit sampai tekstur bisa dipulung.
2. Bentuk bulat-bulat adonan, tata di nampan atau piring yang sudah ditaburi tepung ketan supaya tidak lengket. Lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus santan dengan gula merah, daun pandan, dan garam sampai gula larut dan mendidih.
4. Masukkan bola-bola ketan, masak sampai bola-bola mengapung, tambahkan telur kocok, aduk rata supaya berserabut.
5. Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air, aduk rata. Masak sampai mendidih.
6. Siap disajikan.

2. Bubur Sumsum

Bahan :

Tepung beras – 100 gram

Santan, dari 1/2 butir kelapa segar – 800 ml

Garam – 1 sdt

Daun pandan, sobek dan simpulkan – 2 lembar

Bahan Saus Gula Merah :

Gula merah, sisir – 150 gram

Air – 200 ml

Jahe, bakar dan geprek – 1 ruas

Daun pandan, simpulkan – 1 lembar

Cara Membuat :

1. Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, dalam wadah.
2. Rebus sisa santan. Masukkan daun pandan dan garam, masak hingga mendidih.
3. Tuang larutan tepung beras secara perlahan sambil diaduk rata.
4. Masak hingga meletup letup sambil terus diaduk.
5. Masak hingga matang, angkat. Jangan lupa ambil dan buang daun pandannya.
6. Sajikan bubur sumsum dengan siraman saus gula merah.

Cara Membuat Saus

1. Masak dengan api kecil semua bahan, hingga gula larut dan mengental.
2. Angkat dan dinginkan, kemudian saring. Saus siap digunakan.

Tips

Gunakan santan segar dan murni dari buah kelapa untuk hasil bubur yang gurih.

3. Bubur Candil Ubi Ungu

Bahan Bola Ubi :

Ubi ungu (berat setelah dikukus) – 300 gram

Tepung tapioka – 100 gram

Gula pasir – 30 gram

Air – 100 ml

Bubur Candil :

Air – 1 liter

Gula pasir – 200 gram

Garam – 1/4 sdt

Daun pandan, ikat simpul – 1 lembar

Tepung tapioka, encerkan dengan sedikit air – 50 gram

Kuah Santan :

Santan – 350 ml

Garam – 1/4 sdt

Daun pandan – 1 lembar

Maizena, encerkan dengan sedikit air – 1 sdm

Cara Membuat :

1. Bola Ubi: Haluskan ubi ungu kukus yang masih panas sampai lembut, kemudian tambahkan tapioka dan gula pasir, aduk rata.
2. Tuang air sedikit-sedikit sampai tekstur bisa dipulung. Bentuk adonan menjadi bola-bola candil kecil.
3. Rebus air dengan gula pasir, garam, daun pandan sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan bola-bola ubi. Masak sampai bola-bola ubi mengapung.
4. Masukkan larutan tepung tapioka sambil diaduk, masak sampai mengental. Matikan api, sisihkan.
5. Kuah Santan: Masak santan, garam dan daun pandan sampai mendidih. Tambahkan maizena yang sudah diencerkan. Aduk rata sampai kuah mengental.

4. Bubur Kacang Hijau Madura

Bahan :

Kacang hijau – 125 gram

Gula merah, sisir halus – 5 sdm

Gula pasir – 100 gram

Garam – 1/2 sdm

Vanili – 1 sdt

Santan instan – 100 ml

Daun pandan – 1 lembar

Air – secukupnya

Pelengkap :

Susu kental manis – secukupnya

Roti tawar – secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci kacang hijau lalu rendam, minimal 5 jam.
2. Setelah 5 jam, rebus kacang hijau di air mendidih sampai empuk.
3. Saat sudah empuk, masukan gula merah, gula pasir, santan, garam, vanilli dan daun pandan. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

5. Bubur Kampiun

Bahan

Bubur Sumsum :

Tepung beras – 75 gram

Santan sedang – 750 ml

Daun pandan, sobek lalu ikat – 2 lembar

Garam – 1/2 sdt

Bubur Ketan Hitam :

Ketan hitam, rendam 3 jam – 100 gram

Air – 1 liter

Daun pandan, sobek lalu ikat – 2 lembar

Garam – 1/4 sdt

Kayu manis – 3 cm

Gula – 75 gram

Bubur Kacang Hijau :

Kacang hijau, rendam 3 jam – 150 gram

Daun pandan, sobek lalu ikat – 2 lembar

Santan kental – 250 ml

Jahe, memarkan – 1 ruas

Garam – 1/4 sdt

Gula merah – 200 gram

Air – 1,25 liter

Kolak Candil :

Tepung ketan – 120 gram

Tepung tapioka – 1 sdm

Garam – 1/4 sdt

Air hangat – 100 ml

Gula merah – 150 gram

Daun pandan, sobek lalu ikat – 2 lembar

Air – 500 ml

Pewarna makanan (merah dan hijau) – secukupnya

Kolak Pisang :

Pisang kepok – 4 buah

Gula merah – 150 gram

Air – 500 ml

Santan sedang – 100 ml

Daun pandan, sobek lalu ikat – 2 lembar

Garam – 1/4 sdt

Kayu manis – 3 cm

Cara Membuat Bubur Sumsum:

1. Dalam wadah, campur tepung beras dan 250 ml santan. Aduk rata lalu sisihkan.
2. Dalam panci, campur 500 ml sisa santan, daun pandan, dan garam. Rebus hingga mendidih.
3. Masukkan campuran tepung beras ke dalam panci rebusan, sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. Masak hingga bubur kental dan meletup letup. Angkat.
4. Sisihkan.

Cara Membuat Bubur Ketan Hitam

1. Rebus ketan dengan air hingga beras ketan pecah dan lembut. Aduk sesekali agar dasar panci tidak mengerak.
2. Masukan kayu manis, daun pandan, gula, dan garam. Masak terus hingga menjadi bubur. Tambahkan air jika perlu dan dirasa ketan belum lembut. Angkat.
3. Sisihkan.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau

1. Dalam panci, rebus kacang hijau dengan 1 liter air hingga kacang merekah dan matang.
2. Sementara itu, rebus gula merah dan 250 ml air hingga gula larut. Angkat dan saring.
3. Tuang rebusan gula ke dalam panci rebusan kacang hijau.
4. Masukkan jahe, daun pandan, dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, didihkan sekali lagi sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat.
6. Sisihkan.

Cara Membuat Kolak Candil

1. Dalam wadah, campur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam hingga rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Bagi adonan jadi 3 bagian. Beri 1 bagian pewarna hijau, 1 bagian pewarna merah, dan 1 bagian lagi tanpa pewarna. Bentuk bulat-bulat seperti kelereng. Sisihkan.
4. Masak gula jawa, daun pandan, dan air. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring. Didihkan kembali hasil saringannya.
5. Masukkan bulatan candil ke dalamnya. Masak dan biarkan hingga mengapung. Angkat.
6. Sisihkan.

Cara Membuat Kolak Pisang

1. Rebus gula jawa dan air. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
2. Masukan daun pandan dan kayu manis kemudian didihkan kembali.
3. Tuang santan lalu rebus dan didihkan lagi.
4. Terakhir masukkan potongan pisang dan garam. Masak sebentar lalu angkat dan sisihkan.

Penyajian

1. Siapkan wadah saji atau mangkok.
2. Tuang tiap-tiap kolak dan bubur secukupnya.
3. Siap disajikan.

Tips

Rendam beras ketan hitam dan kacang hijau semalaman agar keduanya lebih cepat empuk saat direbus.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]