Kalau ditanya menu sarapan favorit, apa jawaban anda? Saya pribadi tak akan menolak bubur ayam. Menu peranakan Tionghoa ini punya tekstur lembut dengan toppingnya yang beragam seperti ayam suwir, daun bawang, kacang goreng kupas, hingga kerupuk emping. Hmm, mantap!
Bubur ayam gampang, praktis dan mudah dimasak di rumah. Tapi anda perlu hati-hati nih, karena bubur nasi bisa saja encer atau berair jika dimasak dengan kurang tepat. Mau tahu tips dan triknya supaya bubur buatan sendiri terasa nikmat? Scroll ke bawah, yuk!
1. Pilih beras yang tepat dan cuci dengan air mengalir
Beras untuk bubur berbeda dengan beras nasi goreng, lho. Pilihlah beras berwarna cerah, tidak berbau, dan pulen, seperti anda memilih beras untuk buat nasi putih.
Sebab jika anda pakai beras pera, tekstur bubur akan cenderung pecah dan tidak menyatu dengan baik. Setelah mendapat beras yang sesuai, cucilah dengan air mengalir sebanyak maksimal tiga kali dan tiriskan.
Jika dibandingkan, bubur nasi Indonesia dan bubur nasi Tionghoa itu berbeda. Tekstur bubur Indonesia lebih kental, sedangkan bubur Tionghoa terasa lebih gurih.
Umumnya, takaran beras dan air kaldu untuk bubur Indonesia adalah 1:10 atau 1:12. Namun jika kurang yakin, anda bisa menambahkan air kaldunya secara bertahap. Misalnya untuk 75 gram beras, anda bisa masukkan 600 ml kaldu untuk merebus. Kalau berasnya sudah mulai pecah dan melunak, tambahkan lagi air kaldunya hingga kental sesuai selera.
Untuk penambahan garam, perhatikan jenis kaldu yang anda pakai. Kaldu ayam kemasan biasanya sudah terasa asin-gurih, sehingga tak perlu banyak-banyak garamnya.
3. Gunakan api sedang cenderung kecil supaya teksturnya halus
Merebus beras dengan api besar belum tentu membuatnya cepat matang, ya. Kalau cepat menyusut memang benar, tapi tekstur bubur akan menggumpal kasar.
Oleh karenanya, rebuslah bubur dengan api sedang cenderung kecil supaya kaldunya menyusut perlahan. Dengan begitu, tekstur bubur juga terasa halus dan bisa matang sempurna.
Sama seperti memasak jenis bubur lain, bubur ayam bisa bertekstur kental dan halus jika terus diaduk saat proses rebus.
Aduk perlahan dengan sutil hingga biji berasnya pecah dan mengental patinya. Dengan begitu, bubur akan terasa kental dan butiran berasnya menyatu sempurna dengan air kaldu.
Nah merebus bubur dengan porsi sedang butuh 15-30 menit nih, jadi siap-siap meregangkan otot lengan demi tekstur yang sempurna, ya!
Kalau ingin lebih praktis tampa pegal, anda bisa masak bubur dengan slow cooker, lho. Caranya masukkan beras, kaldu, dan bumbu lainnya ke dalam slow cooker. Lalu masak semalaman (ditinggal tidur tidak masalah), sehingga keesokan harinya bisa langsung anda nikmati untuk sarapan.
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di support@resepkoki.id
info yang sangat bermanfaat mbak