6 Resep Udang Mudah dan Istimewa

Penulis : Atsa

olahan udang yang super lezat dan istimewa tidak melulu susah dan ribet. Buat kamu yang pemula dan ingin menyajikan masakan udang yang spesial, 6 resep udang berikut bisa jadi inspirasi kamu. Dijamin tidak membosankan dan pasti disukai siapapun yang menyantapnya.

1. Udang Saus Padang

Bahan :

Udang, kupas dan bersihkan – 350 gram

Jagung manis – 1 buah

Kaldu ayam bubuk – 1/2 sdt

Garam – 1/2 sdt

Gula pasir – 2 sdt

Air – 300 ml

Daun jeruk – 3 lembar

Jahe, kupas dan potong – 1 cm

Bawang bombay – 1/2 buah

Daun bawang – 1 batang

Saus tomat – 2 sdm

Saus sambal – 3 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Maizena – 1 sdm

Margarin – 1 sdm

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu Halus (Blender) :

Bawang merah – 5 siung

Bawang putih – 3 siung

Cabai merah keriting – 5 buah

Cabai rawit merah – 3 buah

Tomat – 1 buah

Cara Membuat :

1. Iris jahe, potong kotak bawang bombay, rajang halus daun bawang.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabe, tomat dan 3 sdm minyak sampai halus.
3. Potong jagung manis, rebus sebentar, tiriskan.
4. Panaskan 5 sdm minyak, goreng udang sebentar sampai wangi, sisihkan.
5. Panaskan wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan jahe, daun jeruk, dan bawang bombay. Aduk sampai layu dan bumbu semakin harum.
6. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, aduk rata.
7. Masukkan udang yang sudah digoreng dan jagung yang sudah direbus, aduk rata sampai terbalut bumbu.
8. Tuang air dan masak sampai mendidih. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
9. Masukkan larutan maizena, masak sampai mengental. Tambahkan margarin, aduk sampai leleh dan tercampur merata.
10. Taburi daun bawang, angkat dan siap disajikan.

2. Udang Asam Manis

Bahan :

Udang, potong sungutnya dan cuci bersih – 300 gram

Jeruk nipis – 1/2 buah

Bawang bombay – 1/2 buah, potong kotak

Bawang putih – 3 siung, cincang

Jahe – 2 cm, potong korek

Cabai merah keriting – 2 buah

Paprika merah – 1/4 buah, potong kotak 1cm

Paprika hijau – 1/4 buah, potong kotak 1cm

Daun bawang – 1 batang, iris serong

Air – 100 ml

Saus tomat – 6 sdm

Saus tiram – 1 sdm

Cuka makan – 1 sdt

Garam – 1 sdt

Gula – 1 sdm

Merica bubuk – 1/4 sdt

Minyak goreng – 2 sdm

Cara Membuat : 

1. Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan bawang bombay, aduk sebentar. 
3. Masukkan paprika merah dan paprika hijau, aduk sampai layu. Tambahkan cabe merah, aduk sebentar.
4. Masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna.
5. Kecilkan api, masukkan saus tomat, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata sampai udang terbalut bumbu.
6. Masukkan air dan cuka, aduk rata. Masak sampai mendidih dan kuahnya mengental. Koreksi rasanya.
7. Taburi daun bawang, aduk sebentar. Siap disajikan.

3. Oseng Tahu Udang

Bahan :

Udang – 250 gram

Jeruk nipis – 1 buah

Tahu cina – 1 buah

Bawang bombay – 1/2 buah

Cabe hijau besar – 10 buah

Daun salam – 2 lembar

Laos, geprek – 3 cm

Saus tiram – 2 sdm

Garam – 1/2 sdm

Gula pasir – 1/2 sdm

Bumbu Halus :

Cabai merah besar – 2 buah

Cabai rawit merah – 5 buah

Cabai merah keriting – 5 buah

Tomat – 1 buah

Bawang putih – 3 siung

Bawang merah – 6 butir

Cara Membuat :

1. Potong tahu seukuran dadu dan goreng hingga coklat. Sisihkan.
2. Bersihkan udang, buang kepala belah bagian tengah udang dan buang kotorannya.
3. Marinasi udang dengan air jeruk nipis dan garam selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay lalu masukan bumbu halus tambahkan daun salam, laos, gula, garam dan saus tiram lalu tumis hingga bumbu matang dan beri sedikit air.
5. Kemudian masukan udang aduk rata hingga udang berubah warna kemudian masukan tahu dan cabe hijau masak hingga bumbu rata dan cabai hijau layu.
6. Koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.

4. Udang Cabe Garam

Bahan :

Udang kupas – 200 gram

Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah

Telur, kocok lepas – 1 butir

Tepung bumbu serbaguna – 100 gram

Minyak goreng – secukupnya

Bumbu :

Bawang putih, cincang – 5 siung

Bawang merah, iris tipis – 2 butir

Cabai merah keriting, iris halus – 2 buah

Cabai rawit merah, iris halus – 5 buah

Daun bawang, iris halus – 1 batang

Garam – 1/2 sdt

Kaldu bubuk – 1/4 sdt

Cara Membuat :

Lumuri udang dengan air jeruk nipis kemudian diamkan beberapa saat lalu cuci bersih.

Siapkan tepung bumbu dan telur kocok.

Ambil udang lalu balur dengan tepung bumbu. Kemudian masukan ke dalam kocokan telur dan balur lagi dengan tepung bumbu. Lakukan sampai semua udang berbalut tepung bumbu.

Goreng udang sampai matang dan keemasan, angkat dan tiriskan.

Goreng bawang putih cincang sampai berwarna kekuningan, sisihkan terlebih dahulu.

Panaskan 1 sdm minyak goreng lalu tumis bawang merah, cabai, dan irisan daun bawang sampai agak layu. Beri garam dan kaldu bubuk.

Masukkan udang goreng dan bawang putih goreng aduk rata sebentar saja. Koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.

5. Tumis Buncis Udang

Bahan :

Udang – 300 gram

Buncis – 200 gram, potong korek api

Minyak – 5 sdm

Cabai merah besar – 2 buah, buang bijinya, iris serong

Bawang merah – 4 butir, iris tipis

Bawang putih – 3 siung, iris tipis

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 1/2 sdt

Kecap manis – 1 sdm

Terasi – 1 cm

Air – 100 ml

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan terasi, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan cabai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
5. Masukkan buncis. Bumbui dengan garam, gula, kecap manis, dan air. Masak hingga buncis matang. Koreksi rasanya.
6. Angkat dan siap disajikan.

6. Udang Goreng Petai

Bahan :

Udang, buang kepala lalu cuci bersih – 500 gram

Petai, kupas – 3 papan

Santan – 400 ml

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 3 lembar

Lengkuas, memarkan – 1 ruas jari

Serai, memarkan – 1 batang

Minyak, untuk menumis – 3 sdm

Bumbu Halus :

Bawang merah – 6 buah

Bawang putih – 3 siung

Kemiri, sangrai – 3 buah

Cabai merah besar, buang bijinya – 12 buah

Terasi – 1/2 sdt

Garam – 1 sdt

Gula – 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Panaskan wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan petai. Aduk dan masak hingga petai layu dan harum.
3. Masukan udang. Aduk dan masak hingga udang berubah warna.
4. Tuang sedikit santan agar tidak gosong. Aduk-aduk.
5. Tuang semua sisa santan. Aduk dan masak hingga santan mengental. Koreksi rasanya. 
6. Angkat, siap disajikan.

Baca Juga : 5 Ide Olahan Ayam Kekinian Selezat Restoran

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]