Masak dengan bahan segar, hasilnya pasti jauh lebih enak, ya. Itulah pikiran saya setiap kali masak atau bikin kue pakai santan. Saya lebih suka pakai santan dari kelapa segar ketimbang yang sudah dikemas instan. Rasa dan aroma masakan atau kue tentunya lebih gurih, wangi, dan menggoda.
Namun tidak semua kelapa bisa dibuat jadi santan, lho. Oleh karena itu, kita perlu jeli dan tahu untuk apa kelapa tersebut ya, soalnya ada juga kelapa parut yang biasa digunakan untuk taburan makanan atau topping. Tapi tak perlu bingung, simak saja tips berikut ini, yuk!
Kelapa untuk santan
Kalau mau buat masakan yang bersantan seperti rendang dan nasi uduk, pilih kelapa segar yang sudah tua. Cirinya, warna batok terlihat coklat dan keras. Kalau anda angkat, kelapa akan terasa berat dan tak terdengar suara air saat diguncangkan. Kelapa tua terasa berat karena airnya sudah diserap oleh daging kelapa, sehingga lebih banyak mengandung minyak. Nah kalau diparut dan diperas, kelapa tua ini akan mengeluarkan banyak santan.
Selain dijadikan santan, kelapa tua juga cocok untuk dibuat jadi serundeng. Intinya, kelapa tua cocok sebagai bahan masakan yang akan diolah atau dimasak lagi.
Kebalikan dari santan, kelapa untuk dua kebutuhan ini harus pakai yang agak muda. Cari yang tekstur kulitnya masih lunak dan terdengar suara air ketika diguncangkan. Kelapa muda memiliki tekstur daging yang manis dan lembut, sehingga cocok dimakan langsung seperti untuk taburan kue atau urap.
Selain ciri di atas, perhatikan juga aroma kelapa. Jangan pilih yang bau tengik atau tercium bau asam, karena kelapa tersebut sudah tidak segar lagi. Nah setelah dibeli, bagaimana cara memproses kelapa tersebut?
Untuk kelapa tua, kupas dan parut membujur. Peras parutan dan santan siap dipakai. Sebaiknya peras santan jika langsung masak, ya, agar keadaannya benar-benar segar.
Untuk kelapa muda, kupas dan parut arah memanjang.
Nah, sekarang jangan terbalik lagi ya. Jika kesulitan memarut kelapa sendiri, tak perlu khawatir karena anda bisa minta tolong si penjual kelapa untuk memarutkan. Oh ya dari hal-hal di atas, tips rahasia apa yang anda punya dalam membeli kelapa? Berbagi, yuk!
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi Hubungi Kami di [email protected]
