Resep Tengkleng

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Iga dan tulang belulang kambing - 500 gram
	Kaki dan jeroan kambing - 250 gram
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 4 lembar
	Serai, memarkan - 1 batang
	Lengkuas - 3 cm
	Cabai rawit - 10 buah
	Kecap manis - 2 sdm
	Garam - 1 sdm
	Gula - 1 sdt
	Air - 1,5 liter
	Minyak, untuk menumis - 3 sdm
	Bawang goreng - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang merah - 15 butir
	Bawang putih - 8 siung
	Kemiri, sangrai - 8 biji
	Ketumbar, sangrai - 2 sdt
	Jinten - 1/4 sdt
	Jahe - 2 cm
	Kunyit, bakar - 2 cm
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Tengkleng

60 menit
Hasil: 6 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

500 gram Iga dan tulang belulang kambing
250 gram Kaki dan jeroan kambing
2 lembar Daun salam
4 lembar Daun jeruk
1 batang Serai, memarkan
3 cm Lengkuas
10 buah Cabai rawit
2 sdm Kecap manis
1 sdm Garam
1 sdt Gula
1,5 liter Air
3 sdm Minyak, untuk menumis
secukupnya Bawang goreng
Bumbu Halus:
15 butir Bawang merah
8 siung Bawang putih
8 biji Kemiri, sangrai
2 sdt Ketumbar, sangrai
1/4 sdt Jinten
2 cm Jahe
2 cm Kunyit, bakar

Catatan

IG:@desytariyem

Berbeda dengan gule kambing, tengkleng khas Solo ini menggunakan tulang belulang kambing (sedikit daging). Terdapat dua versi resep tengkleng, dengan santan dan tanpa santan. Rasa tengkleng tanpa santan tak kalah lezat, lho. Yuk, cobain.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Rebus kambing bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga setengah matang. Angkat dan cuci bersih kambing daging dan jeroan. Buang airnya.
2 Sudah	Rebus kambing kembali dengan air baru (1,5 liter). Sisihkan.
3 Sudah	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging.
4 Sudah	Masukkan cabai rawit utuh. Aduk rata.
5 Sudah	Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat.
6 Sudah	Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.
7 Sudah	tips Takaran cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera.