Resep Soto Tangkar

Share
Like 1136

Bahan-bahan

Hasil:

	Iga sapi - 250 gram
	Daging sapi bagian sandung lamur - 250 gram
	Serai, memarkan - 2 batang
	Lengkuas, memarkan - 3 cm
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 4 lembar
	Kapulaga - 3 butir
	Kembang lawang - 2 buah
	Kayu manis - 4 cm
	Cengkeh - 4 butir
	Gula jawa, sisir - 1 sdm
	Garam - 2 sdt
	Air - 1,5 liter
	Santan - 500 ml
	Minyak goreng, untuk menumis - 3 sdm
	Bumbu Halus:
	Bawang merah - 6 butir
	Bawang putih - 4 siung
	Jahe - 2 cm
	Kunyit, bakar - 2 cm
	Kemiri, sangrai - 3 butir
	Cabai merah besar, buang biji - 2 buah
	Ketumbar, sangrai - 1 sdt
	Jinten, sangrai - 1/4 sdt
	Merica - 1/2 sdt
	Pala - 1/4 buah
	Pelengkap:
	Tomat merah, iris tipis - 2 buah
	Daun bawang, iris tipis - 2 batang
	Daun seledri, iris tipis - 1 tangkai
	Bawang merah goreng - 2 sdm
	Jeruk nipis, belah - 2 buah
	Kecap manis - secukupnya
	Sambel cabe rawit - secukupnya
	Kerupuk emping - secukupnya
	Beli bahan dan peralatan masak - DISINI JAMIN TERMURAH

Resep Soto Tangkar

60 Menit
Hasil: 6 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

250 gram Iga sapi
250 gram Daging sapi bagian sandung lamur
2 batang Serai, memarkan
3 cm Lengkuas, memarkan
2 lembar Daun salam
4 lembar Daun jeruk
3 butir Kapulaga
2 buah Kembang lawang
4 cm Kayu manis
4 butir Cengkeh
1 sdm Gula jawa, sisir
2 sdt Garam
1,5 liter Air
500 ml Santan
3 sdm Minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
2 cm Jahe
2 cm Kunyit, bakar
3 butir Kemiri, sangrai
2 buah Cabai merah besar, buang biji
1 sdt Ketumbar, sangrai
1/4 sdt Jinten, sangrai
1/2 sdt Merica
1/4 buah Pala
Pelengkap:
2 buah Tomat merah, iris tipis
2 batang Daun bawang, iris tipis
1 tangkai Daun seledri, iris tipis
2 sdm Bawang merah goreng
2 buah Jeruk nipis, belah
secukupnya Kecap manis
secukupnya Sambel cabe rawit
secukupnya Kerupuk emping

Catatan

IG:@desytariyem

Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata ‘tangkar’ berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta. Akan tetapi, mereka tidak menggunakan semua bagian sapi. Salah satu bagian yang disisakan adalah iga sapi.

Oleh karena itu, para pekerja mengolah iga tersebut dengan bumbu-bumbu rempah dan santan kelapa. Hidangan inilah yang kemudian dikenal sebagai soto tangkar. Tak harus bersantap di luar, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Sajikan soto tangkar bersama pelengkap lainnya seperti tomat iris, emping, kecap manis, dan sambal cabai rawit.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah

1 Sudah	Dalam panci presto, rebus daging dan iga sapi selama 20 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya.
2 Sudah	Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan.
3 Sudah	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4 Sudah	Masukkan santan secara perlahan, gula jawa, dan garam ke dalam rebusan daging. Aduk rata. Biarkan daging masak hingga empuk. Matikan api.
5 Sudah	Angkat dan iris daging jadi kecil/tipis.
6 Sudah	Tata iga dan daging dalam mangkok saji. Beri irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng.
7 Sudah	Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.
8 Sudah	TIPS 1. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci biasa dengan waktu lebih lama hingga setengah empuk. 2. Bila tidak suka daging berlemak, bisa menggunakan daging sapi bagian otot/bebas lemak. 3. Pakailah blender untuk menghaluskan bumbu, seperti GM Bear Portable Blender 6 Mata Pisau (Lihat di Lazada DISKON) yang dilengkapi mata pisau tajam sehingga bumbu benar-benar halus secara merata.