Ingredients
- 500 gram Babat, cuci bersih
- 2 liter Air, untuk merebus babat
Lainnya:
- 100 gram Tauge
- 1 buah Tomat, buang biji lalu potong-potong
- 150 ml Santan kental
- 3 batang Daun bawang, iris
- 3 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang Serai, memarkan
- 4 cm Lengkuas, memarkan
- 6 buah Cengkeh
- 3 buah Kapulaga
- 2 sdt Garam
- 1 sdt Merica
- 1 sdt Kaldu bubuk
- 1 sdt Gula
- 2 sdm Bawang merah goreng
- 1,5 liter Air, untuk kuah soto
- secukupnya Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung Bawang putih
- 15 butir Bawang merah
- 4 cm Kunyit
- 3 cm Jahe
- 4 butir Kemiri
- 1 sdt Ketumbar
Catatan
IG:@dhilasina
Resep soto ini bisa dibuat dengan bahan favorit Anda seperti babat yang merupakan jeroan sapi. Sebelum dicampurkan dalam kuah soto, babat harus diolah terlebih dulu agar empuk dan hilang bau tak sedapnya.
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Langkah Versi RasaBunda
1 Sudah | Rebus babat dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Tiriskan babat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat jadi ukuran kecil. Sisihkan. |
2 Sudah | Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum. |
3 Sudah | Masukkan babat. Aduk rata. |
4 Sudah | Tuang santan dan air. Aduk rata. |
5 Sudah | Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih. |
6 Sudah | Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Angkat. |
7 Sudah | Siap disajikan. |
8 Sudah | TIPS1. Cuci babat dengan air mengalir sambil diusap-usap lembut bagiannya yang seperti handuk, agar kotoran terbuang dengan sempurna. 2. Perhatikan arah serat daging babat ketika memotong. Potonglah babat berlawanan dengan arah seratnya agar tidak alot/keras. Gunakan pisau yang kuat dan tajam, seperti slicing knife, salah satu varian dari GM Bear Set Pisau Dapur isi 5pcs (Lihat di Lazada DISKON) agar memudahkan Anda memotong babat tanpa khawatir tergelincir. 3. Jika ada, gunakan panci presto untuk merebus/mengempukkan babat agar lebih cepat. |
