Resep Sate Ayam Madura

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging ayam fillet, potong dadu - 400 gram
	Tusukan sate - 15 biji
	Perendam ayam:
	Jeruk nipis, ambil airnya - 1/2 buah
	Bawang putih, haluskan - 3 siung
	Merica bubuk - 1/2 sdt
	Saus / Bumbu kacang:
	Kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus - 150 gram
	Daun jeruk, sobek-sobek - 3 lembar
	Kecap manis - 3 sdm
	Gula merah, serut halus - 1 sdm
	Garam - 1 sdt
	Gula pasir - 1 sdt
	Air - 500 ml
	Minyak untuk menumis - 2 sdm
	Bumbu halus untuk Saus / Bumbu kacang:
	Cabai merah keriting - 4 buah
	Bawang merah - 6 butir
	Bawang putih - 3 siung
	Kemiri, sangrai - 3 butir
	Olesan sate:
	Bumbu kacang - 3 sdm
	Kecap manis - 3 sdm
	Margarin - 2 sdm
	Pelengkap:
	Bawang merah, iris - secukupnya
	Cabai rawit - secukupnya
	Kecap manis - secukupnya
	Lontong, potong-potong - secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Sate Ayam Madura

60 Menit
Hasil: 15 Tusuk
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

400 gram Daging ayam fillet, potong dadu
15 biji Tusukan sate
Perendam ayam:
1/2 buah Jeruk nipis, ambil airnya
3 siung Bawang putih, haluskan
1/2 sdt Merica bubuk
Saus / Bumbu kacang:
150 gram Kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus
3 lembar Daun jeruk, sobek-sobek
3 sdm Kecap manis
1 sdm Gula merah, serut halus
1 sdt Garam
1 sdt Gula pasir
500 ml Air
2 sdm Minyak untuk menumis
Bumbu halus untuk Saus / Bumbu kacang:
4 buah Cabai merah keriting
6 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 butir Kemiri, sangrai
Olesan sate:
3 sdm Bumbu kacang
3 sdm Kecap manis
2 sdm Margarin
Pelengkap:
secukupnya Bawang merah, iris
secukupnya Cabai rawit
secukupnya Kecap manis
secukupnya Lontong, potong-potong

Catatan

IG:@sukmawati_rs

Layaknya soto, beberapa daerah di Indonesia juga memiliki kekhasan masingmasing untuk sajian satenya. Sebut saja sate padang, sate tegal, sate blora, sate maranggi, sate ponorogo, dan sate madura ini. Sate madura memiliki potongan daging ayam lebih kecil dibandingkan sate lainnya, juga saus kacang tanah yang lebih lembut dan kental. Siraman kecap manis biasanya akan ditambahkan di atas saus kacangnya. Pelengkap lain yang wajib disertakan seperti potongan bawang merah dan cabe rawit. Sajian ini paling cocok dinikmati bersama irisan lontong.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Campur bahan perendam ayam dan asuk rata. Lumuri ke daging ayam yang telah dipotong dadu. Simpan dalam kulkas. Sisihkan.
2 Sudah	Saus/Bumbu Kacang: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga wangi. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, kecap, gula, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sisihkan.
3 Sudah	Keluarkan ayam dari kulkas dan tusukkan ke tusuk sate.
4 Sudah	Siapkan alat bakaran/pemanggang/pan/wajan datar anti lengket.
5 Sudah	Campur bahan olesan dan aduk rata. Oleskan bumbu ke sate.
6 Sudah	Bakar sate sambil dibolak balik dan diolesi bumbu, hingga matang. Angkat.
7 Sudah	Siap disajikan dengan siraman saus/bumbu kacang dan bahan pelengkapnya.
8 Sudah	TIPS 1. Ayam harus sering di bolak-balik ketika dibakar agar matang merata. 2. Jika tidak punya alat bakaran yang menggunakan arang, pakai saja Maxim Teflon Square Grill (Lihat di Lazada DISKON), grilling pan yang ukurannya sangat pas untuk segala jenis kompor. Permukaan grilling pan ini dilapisi oleh Teflon Xtra 3 lapis yang bebas PFOA, sehingga sate dijamin tidak akan lengket selama dibakar.