Roti Boy (Mocha Bun) Wangi Istimewa - Resep | ResepKoki

Resep Roti Boy (Mocha Bun)

Resep Roti Boy (Mocha Bun)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bahan-bahan

Hasil:
Tepung protein tinggi - 200 gram
Tepung protein sedang - 50 gram
Susu bubuk - 10 gram
Ragi instan - 6 gram
Gula pasir - 50 gram
Garam - 3 gram
Bread improver (opsional) - 3 gram
Telur - 1 butir
Susu cair atau air minum matang - 100 ml
Butter - 45 gram
Topping:
Butter - 75 gram
Margarin - 25 gram
Brown sugar - 50 gram
Putih telur - 90 gram
Tepung terigu - 100 gram
Bubuk kopi, larutkan dengan 1 sdm air panas - 3 gram
Pasta mocha - 5 gram
Filling:
Potongan butter, simpan di lemari es hingga akan digunakan - secukupnya
Beli bahan masak - DISINI MURAH

Resep Roti Boy (Mocha Bun)

  • 2 Jam
  • Hasil: 10 Buah
  • Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

  • Topping:

  • Filling:

Catatan

Share

IG:@heppiesilviyana

Memiliki nama lain Mexican Coffee Bun atau Rotiboy. Awalnya, roti ini dipopulerkan oleh toko roti atau bakery dari Malaysia yang bernama Rotiboy. Dari situlah kudapan ini lebih familiar disebut dan menjadi terkenal di hampir seluruh Asia Tenggara seperti Singapura, Indonesia, Philipina bahkan hingga ke Korea Selatan. Roti ini memiliki perpaduan nikmat dari rasa asin (butter), manis (gula), dan pahit (kopi), serta paling lezat disajikan langsung setelah keluar dari oven.


Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah

1
Sudah

Cara membuat topping

1. Campur butter, margarin, brown sugar dan garam. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, hingga merata.

2. Tuang putih telur sambil terus di-mixer hingga merata.

3. Terakhir, pelankan mixer dan masukan tepung terigu, larutan pekat kopi, dan pasta mocha. Aduk hingga merata.

4. Masukan campuran topping ini kedalam plastik segitiga. Sisihkan.

5. Saat akan digunakan, gunting ujung plastik segitiga dan tinggal ditekan atau disemprotkan ke roti.

2
Sudah

Cara membuat roti

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi dan gula pasir. Aduk rata.

2. Masukan telur. Aduk rata hingga adonan tepung bergerindil.

3. Tuang susu cair secara perlahan, sambil terus diuleni hingga kalis (tidak menempel ditangan).

4. Masukkan butter dan garam. Uleni lagi hingga benar-benar kalis dan elastis.

5. Bulatkan jadi satu adonan dan diamkan selama 5 menit.

6. Siapkan loyang. Olesi tipis-tipis dengan margarin/butter.

7. Bagi adonan menjadi @50 gram, bulatkan dan diamkan kembali selama 10 menit.

8. Ambil 1 bulatan adonan, gilas dan ratakan. Isi adonan dengan potongan butter, lalu tutup dan bulatkan hingga permukaannya rata dan halus. Ulangi langkah ini hingga semua adonannya habis.

9. Letakan bulatan adonan ke atas loyang, beri jarak diantaranya untuk tempat mengembang.

10. Tutup loyang dengan plastik wrap atau serbet bersih.

11. Diamkan selama 45-60 menit, agar adonan terfermentasi hingga mengembang 2x lipatnya.

12. Beri topping dengan cara melingkar seperti obat nyamuk dari arah tengah ke keluar.

13. Panggang roti dengan suhu 170-180°C selama 15-20 menit.

3
Sudah

Tips

1. Pastikan adonan diuleni hingga benar-benar kalis elastis agar didapatkan roti yang berserat, mengembang sempurna, dan lembut.

2. Potongan butter untuk isian harus dalam keadaan beku ketika dimasukkan ke dalam adonan agar saat proses proofing, butter tidak keburu cair sebelum dipanggang.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
previous
Resep Waffle
next
Resep Nasi Liwet Sunda
previous
Resep Waffle
next
Resep Nasi Liwet Sunda

One Comment Hide Comments

Add Your Comment