Resep Pisang Rai

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Pisang kepok merah tua / matang, kupas - 4 buah
	Air, untuk merebus - 1 liter
	Daun pandan, untuk merebus - 1 lembar
	Adonan Tepung:
	Tepung beras putih - 100 gram
	Air kapur sirih - 1 sdt
	Garam - 1/2 sdt
	Pasta pandan - 1 sdt
	Air - 75 ml
	Baluran:
	Kelapa setengah tua, parut memanjang - 1/4 butir
	Garam - 1/4 sdt
	Saus Gula Merah:
	Gula merah, sisir halus - 100 gram
	Air - 100 ml
	Gula pasir - 25 gram
	Garam - 1/4 sdm
	Daun pandan, potong-potong - 1 lembar
	Maizena, larutkan dengan 25 ml air - 1 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Pisang Rai

1 Jam
Hasil: 4 Porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

4 buah Pisang kepok merah tua / matang, kupas
1 liter Air, untuk merebus
1 lembar Daun pandan, untuk merebus
Adonan Tepung:
100 gram Tepung beras putih
1 sdt Air kapur sirih
1/2 sdt Garam
1 sdt Pasta pandan
75 ml Air
Baluran:
1/4 butir Kelapa setengah tua, parut memanjang
1/4 sdt Garam
Saus Gula Merah:
100 gram Gula merah, sisir halus
100 ml Air
25 gram Gula pasir
1/4 sdm Garam
1 lembar Daun pandan, potong-potong
1 sdt Maizena, larutkan dengan 25 ml air

Catatan

IG:@sukmawati_rs

Selain pie susu, di Bali juga mempunyai jajanan pasar yang khas, yaitu pisang rai. Hidangan ini hampir sama dengan pisang ijo, namun pisang rai ini ditabur dengan kelapa parut. Rasa dari pisang rai ini semakin gurih karena diberi kelapa parut dan garam setelah matang.

Sedangkan rasa manis dari pisang rai di dapat dari tambahan saus kinca gula merah. Hidangan berbahan dasar pisang yang dilumuri dengan adonan tepung dan direbus ini harus menggunakan pisang yang sudah benar-benar matang, agar pisang tidak keras dan aromanya sangat enak.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Baluran: Campur semua bahan taburan lalu kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat. Sisihkan.
2 Sudah	Saus Gula Merah: Dalam panci, campur semua bahan saus gula merah, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat lalu saring (buang ampas/kotorannya). Sisihkan.
3 Sudah	Dalam mangkuk, campur semua bahan adonan tepung. Aduk rata hingga jadi adonan kental.
4 Sudah	Dalam panci, didihkan air bersama daun pandan untuk merebus.
5 Sudah	Ambil 1 buah pisang. Celupkan ke dalam adonan tepung kental lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga semua pisang habis. Masak hingga pisang matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
6 Sudah	Gulingkan pisang dalam kelapa parut baluran. Lakukan hingga semua pisang habis terbalur. Potong-potong pisang.
7 Sudah	Taruh pisang di piring saji. Beri siraman saus gula merah.
8 Sudah	Siap disajikan.
9 Sudah	TIPS Sesaat pisang diangkat dan ditiriskan (dari proses merebus), langsung gulingkan/balur dengan kelapa parut agar mudah menempel.