Resep Ogura Cake Zebra

Share
Like 1320

Bahan-bahan

Hasil:

	Bahan A:
	Kuning telur - 5 butir
	Telur - 1 butir
	Minyak goreng - 60 ml
	Santan instan - 65 ml
	Tepung terigu protein rendah - 80 gram
	Bahan B:
	Putih telur - 5 butir
	Cream of tartar - 1/4 sdt
	Gula pasir - 150 gram
	Bahan C (Campur hingga jadi pasta):
	Bubuk coklat - 20 gram
	Air panas - 1 sdm
	Beli bahan dan peralatan masak - DISINI JAMIN TERMURAH

Resep Ogura Cake Zebra

1 Jam 15 Menit
Hasil: 5 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

Bahan A:
5 butir Kuning telur
1 butir Telur
60 ml Minyak goreng
65 ml Santan instan
80 gram Tepung terigu protein rendah
Bahan B:
5 butir Putih telur
1/4 sdt Cream of tartar
150 gram Gula pasir
Bahan C (Campur hingga jadi pasta):
20 gram Bubuk coklat
1 sdm Air panas

Catatan

IG:@dewiemodesto

Meski memiliki teknik pengadukan adonan yang sama dengan kue chiffon, ada satu hal yang membedakan ogura cake dengan chiffon. Yaitu dalam hal teknik pemanggangan kue. Ogura cake menggunakan prinsip au bain marie atau water hot bath yaitu melapisi loyang kue dengan ‘loyang lain’ berisi sedikit air yang berukuran lebih besar. Karena menggabungkan teknik kukus dan panggang, hasil akhir kue akan sangat lembut, empuk, dan lembap.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah

1 Sudah	Adonan A: Dalam wadah, bentuk gunung tepung terigu. Lubangi di bagian tengahnya, lalu masukkan semua bahan cair (kuning telur, telur, minyak goreng, santan instan). Aduk rata hingga licin menggunakan whisk atau alat pengaduk. Sisihkan.
2 Sudah	Adonan B: Dalam wadah, kocok putih telur bersama cream of tartar hingga mulai berbusa. Masukkan gula pasir dalam 3 tahap, sambil terus dikocok hingga mengembang soft peak.
3 Sudah	Masukkan adonan B ke dalam adonan A secara bertahap sebanyak 3-4 kali, sambil terus diaduk dengan spatula. Bagi adonan jadi 2.
4 Sudah	Ambil 1 bagian adonan dan campur dengan pasta coklat. Aduk rata.
5 Sudah	Siapkan loyang dengan diameter 22-24 cm. Tuang adonan putih dan coklat bergantian sedikit demi sedikit hingga membentuk motif zebra.
6 Sudah	Ambil satu loyang berukuran lebih besar daripada loyang kue. Isi ¼ bagiannya dengan air. Taruh loyang kue ke dalamnya.
7 Sudah	Panggang kue (dalam tumpukan loyang tersebut) dengan suhu 170°C selama 50 menit. Keluarkan.
8 Sudah	Siap disajikan.
9 Sudah	TIPS 1. Gunakan telur yang masih segar. 2. Jangan buka tutup oven selama proses memanggang. 3. Setelah kue matang dan keluar dari oven. Langsung balikkan kue di atas cooling rack supaya ‘tercetak’ polanya.