Ingredients
-
4 ekor Ikan lele
-
1 bungkus Santan kara kecil
-
200 ml Air
-
3 lembar Daun salam
-
2 batang Serai
-
1 ruas Lengkuas
-
2 buah Cabe merah, iris
-
2 buah Cabe hijau, iris
-
1 buah Tomat, iris
-
secukupnya Minyak untuk menggoreng
-
Bumbu Halus:
-
6 butir Bawang merah
-
4 siung Bawang putih
-
2 cm Kencur
-
2 cm Kunyit
-
2 butir Kemiri
-
1 ruas jari Jahe
-
4 buah Cabe merah keriting
-
3 buah Cabe rawit merah
Catatan
IG:@genikayu
Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Ada 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan yaitu lele asap dan lele goreng. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering. Supaya ketika dimasak, bumbu-bumbu serta kuahnya bisa meresap ke dalam daging ikan lele.
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Langkah
|
1
Sudah
|
Cuci bersih lele hingga semua lendirnya hilang. |
|
2
Sudah
|
Goreng lele sampai setengah matang dan sedikit mengering. |
|
3
Sudah
|
Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga harum. |
|
4
Sudah
|
Masukkan air & santan. Lalu masukkan lele, cabe iris & tomat. |
|
5
Sudah
|
Masak sampai bumbu meresap & kuah agak mengental. |
|
6
Sudah
|
Angkat & siap disajikan. |
|
7
Sudah
|
TIPS1. Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk. 2. Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan lele tenggelam, seperti Oxone-OX30F (lihat di Lazada DISKON). Dilapisi marbel anti lengket, anti karat, dan aman untuk kesehatan. Berukuran 30 cm, wajan besar ini cocok untuk memasak lele yang punya bentuk memanjang. |
