Resep Mangut Lele

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan lele - 4 ekor
	Santan kara kecil - 1 bungkus
	Air - 200 ml
	Daun salam - 3 lembar
	Serai - 2 batang
	Lengkuas - 1 ruas
	Cabe merah, iris - 2 buah
	Cabe hijau, iris - 2 buah
	Tomat, iris - 1 buah
	Minyak untuk menggoreng - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang merah - 6 butir
	Bawang putih - 4 siung
	Kencur - 2 cm
	Kunyit - 2 cm
	Kemiri - 2 butir
	Jahe - 1 ruas jari
	Cabe merah keriting - 4 buah
	Cabe rawit merah - 3 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Mangut Lele

40 Menit
Hasil: 4 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

4 ekor Ikan lele
1 bungkus Santan kara kecil
200 ml Air
3 lembar Daun salam
2 batang Serai
1 ruas Lengkuas
2 buah Cabe merah, iris
2 buah Cabe hijau, iris
1 buah Tomat, iris
secukupnya Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
2 cm Kencur
2 cm Kunyit
2 butir Kemiri
1 ruas jari Jahe
4 buah Cabe merah keriting
3 buah Cabe rawit merah

Catatan

IG:@genikayu

Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Ada 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan yaitu lele asap dan lele goreng. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering. Supaya ketika dimasak, bumbu-bumbu serta kuahnya bisa meresap ke dalam daging ikan lele.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Cuci bersih lele hingga semua lendirnya hilang.
2 Sudah	Goreng lele sampai setengah matang dan sedikit mengering.
3 Sudah	Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga harum.
4 Sudah	Masukkan air & santan. Lalu masukkan lele, cabe iris & tomat.
5 Sudah	Masak sampai bumbu meresap & kuah agak mengental.
6 Sudah	Angkat & siap disajikan.
7 Sudah	TIPS 1. Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk. 2. Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan lele tenggelam, seperti Oxone-OX30F (Lihat di Lazada DISKON). Dilapisi marbel anti lengket, anti karat, dan aman untuk kesehatan. Berukuran 30 cm, wajan besar ini cocok untuk memasak lele yang punya bentuk memanjang.