Resep Mangut Lele

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan lele - 5 ekor
	Santan dari 1/2 butir kelapa - 500 ml
	Serai - 1 batang
	Lengkuas - 1 buah
	Tomat - 1 buah
	Daun salam - 2 lembar
	Cabai hijau besar - 2 buah
	Cabai merah keriting - 2 buah
	Garam - 1 sdt
	Gula - 1/2 sdm
	Minyak untuk menumis - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih - 4 siung
	Bawang merah - 8 butir
	Cabai rawit merah - 3 buah
	Cabai merah keriting - 5 buah
	Jahe - 1 ruas
	Kencur - 1/2 ruas
	Kemiri - 2 butir
	Kunyit - 2 ruas
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Mangut Lele

40 Menit
Hasil: 5 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

5 ekor Ikan lele
500 ml Santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang Serai
1 buah Lengkuas
1 buah Tomat
2 lembar Daun salam
2 buah Cabai hijau besar
2 buah Cabai merah keriting
1 sdt Garam
1/2 sdm Gula
secukupnya Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung Bawang putih
8 butir Bawang merah
3 buah Cabai rawit merah
5 buah Cabai merah keriting
1 ruas Jahe
1/2 ruas Kencur
2 butir Kemiri
2 ruas Kunyit

Catatan

IG:@alunrahma

Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Ada 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan yaitu lele asap dan lele goreng. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering. Supaya ketika dimasak, bumbu-bumbu serta kuahnya bisa meresap ke dalam daging ikan lele.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Iris serong cabai hijau besar dan cabai merah keriting, potong dadu tomat. Geprek serai dan juga lengkuas. Sisihkan untuk dimasak terakhir.
2 Sudah	Haluskan bumbu halus dengan ditambahkan sedikit air.
3 Sudah	Panaskan minyak, goreng ikan lele hingga setengah matang dan berkulit, angkat dan tiriskan.
4 Sudah	Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh lalu tumis kembali hingga bumbu tanak.
5 Sudah	Masukkan santan, gula, dan garam. Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk.
6 Sudah	Masukkan ikan lele yang telah digoreng, tambahkan irisan cabai dan tomat. Masak hingga lele matang.
7 Sudah	Tata mangut lele ke dalam piring saji. Mangut lele siap disajikan.
8 Sudah	TIPS 1. Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk. 2. Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan lele tenggelam, seperti Oxone-OX30F (Lihat di Lazada DISKON). Dilapisi marbel anti lengket, anti karat, dan aman untuk kesehatan. Berukuran 30 cm, wajan besar ini cocok untuk memasak lele yang punya bentuk memanjang.