Ingredients
- 500 gram Kerang dara, cuci bersih
- 2 siung Bawang putih, memarkan
- 2 cm Jahe, memarkan
- 2 cm Lengkuas, memarkan
- 1 batang Serai, memarkan
- 4 lembar Daun salam
- 1/2 sdt Garam
Bumbu Kacang:
- 100 gram Kacang tanah, goreng
- 1 siung Bawang putih, goreng
- 2 buah Cabai merah keriting, goreng
- 1 lembar Daun jeruk, goreng
- 150 ml Air matang
- 1/4 sdt Garam
Saus Cocolan:
- 2 sdm Saus tomat
- 2 sdm Saus sambal
- 2 sdm Bumbu kacang
Catatan
IG:@dhilasina
Jangan salah, meski hanya direbus, sajian yang satu ini sungguh nikmat tiada tara. Kuncinya yaitu menggunakan kerang yang benar-benar segar, lalu pencucian atau penyikatan kerang hingga bersih sebelum direbus, dan juga bumbu kacang lezat yang jadi saus cocolannya.
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Langkah Versi RasaBunda
1 Sudah | Bumbu Kacang: Campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga halus. Sisihkan bersama saus cocolan lainnya. |
2 Sudah | Dalam panci, didihkan air lalu rebus kerang dara selama 5 menit hingga cangkangnya terbuka. Angkat lalu tiriskan kerang dan buang air rebuasannya. |
3 Sudah | Dalam panci, didihkan air kembali bersama bawang, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan garam. |
4 Sudah | Masukkan kerang. Rebus selama 10 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan. |
5 Sudah | Siap disajikan dengan saus cocolan. |
6 Sudah | TIPS1. Saat membeli kerang, pilihlah kerang yang cangkangnya masih tertutup, tidak berlendir, dan tidak berbau amis. Kalaupun cangkangnya terbuka, pastikan isi/daging kerang masih segar. 2. Cuci bersih kerang di bawah air mengalir hingga kotoran-kotoran di luar dan di dalam cangkang kerang bisa terbawa air. Bila perlu, sikat cangkangnya perlahan ketika dicuci. 3. Pastikan seluruh permukaan kerang terendam air agar bumbu terserap sempurna. 4. Pilih panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, dijamin aman digunakan untuk memasak. |
