Resep Ikan Tongkol Bumbu Kuning

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan tongkol - 1 kg
	Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 buah
	Santan, dari 1/2 butir kelapa - 600 ml
	Cabai rawit merah - 10 buah
	Cabai merah besar, iris serong - 2 buah
	Tomat, potong-potong - 1 buah
	Serai, memarkan - 1 batang
	Lengkuas, memarkan - 3 cm
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 4 lembar
	Air asam jawa - 2 sdm
	Garam - 1 sdt
	Gula jawa, sisir - 1 sdm
	Minyak, untuk menumis - 3 sdm
	Minyak goreng - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih - 6 siung
	Bawang merah - 8 butir
	Kemiri, sangrai - 4 buah
	Kunyit, bakar - 2 cm
	Ketumbar - 1/2 sdt
	Lada - 1/4 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Ikan Tongkol Bumbu Kuning

45 menit
Hasil: 6 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

1 kg Ikan tongkol
1 buah Jeruk nipis, ambil air perasannya
600 ml Santan, dari 1/2 butir kelapa
10 buah Cabai rawit merah
2 buah Cabai merah besar, iris serong
1 buah Tomat, potong-potong
1 batang Serai, memarkan
3 cm Lengkuas, memarkan
2 lembar Daun salam
4 lembar Daun jeruk
2 sdm Air asam jawa
1 sdt Garam
1 sdm Gula jawa, sisir
3 sdm Minyak, untuk menumis
secukupnya Minyak goreng
Bumbu Halus:
6 siung Bawang putih
8 butir Bawang merah
4 buah Kemiri, sangrai
2 cm Kunyit, bakar
1/2 sdt Ketumbar
1/4 sdt Lada

Catatan

IG:@desytariyem

Bumbu kuning yang simpel sangat sedap dipadukan dengan ikan tongkol. Daging ikan tongkol yang gurih ini juga tidak mudah hancur sehingga aman bila dimasak lama. Sebelum dimasak bersama racikan bumbu, ikan akan digoreng terlebih dulu supaya nantinya bumbu bisa lebih melekat.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.
2 Sudah	Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3 Sudah	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4 Sudah	Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
5 Sudah	Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.
6 Sudah	Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan/panci. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7 Sudah	Siap disajikan.
8 Sudah	Tips 1. Pilih ikan tongkol segar, yang memiliki daging kenyal/kokoh saat ditekan, warna insang merah segar, dan mata jernih. 2. Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk, gunakan sudip IKEA SPECIELL (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sudip ini, wajan tidak akan tergores dan daging ikan pun tidak hancur Sebab, sudah berbahan poliamida food grade yang tidak tajam, anti lengket, dan tidak letoy.