Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Kepala ikan kakap merah, belah menjadi 2 - 800 gram
	Jeruk nipis - 1/2 buah
	Minyak untuk menumis - 3 sdm
	Garam - 1 sdm
	Gula pasir - 1 sdt
	Santan dari 1 butir kelapa - 1 liter
	Bumbu Halus:
	Bawang merah - 8 butir
	Bawang putih - 5 siung
	Cabai merah keriting - 5 buah
	Kemiri - 2 butir
	Ketumbar, sangrai - 1 sdt
	Kunyit - 4 cm
	Jahe - 3 cm
	Lengkuas - 3 cm
	Bumbu Rempah:
	Daun salam - 3 lembar
	Daun kunyit, simpulkan - 1 lembar
	Daun jeruk - 5 lembar
	Batang serai, memarkan - 2 batang
	Asam kandis - 2 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

40 menit
Hasil: 4 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

800 gram Kepala ikan kakap merah, belah menjadi 2
1/2 buah Jeruk nipis
3 sdm Minyak untuk menumis
1 sdm Garam
1 sdt Gula pasir
1 liter Santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
8 butir Bawang merah
5 siung Bawang putih
5 buah Cabai merah keriting
2 butir Kemiri
1 sdt Ketumbar, sangrai
4 cm Kunyit
3 cm Jahe
3 cm Lengkuas
Bumbu Rempah:
3 lembar Daun salam
1 lembar Daun kunyit, simpulkan
5 lembar Daun jeruk
2 batang Batang serai, memarkan
2 buah Asam kandis

Catatan

IG:tsaniwismono

Meski hanya ‘kepala ikan’ namun ada kenikmatan tersendiri saat menyantap sajian yang satu ini. Bumbu yang meresap hingga ke sela-sela tulangnya sangat lezat untuk ‘dihisap’ dan dilahap. Anda tidak akan menjumpai rasa dan bau amis ikan dengan resep praktis di bawah ini.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit.
2 Sudah	Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3 Sudah	Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lanjutkan menumis sampai bumbu tanak.
4 Sudah	Tuang santan, aduk rata dan masak sampai mendidih.
5 Sudah	Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika kurang asin, garam bisa ditambahkan.
6 Sudah	Masukkan kepala kakap.
7 Sudah	Aduk perlahan sambil diguyur-guyur dengan kuah panas agar matangnya merata. Masak sampai kepala ikan matang dan kuah mendidih kembali.
8 Sudah	Gulai kepala kakap siap disajikan.
9 Sudah	TIPS 1. Setelah kepala ikan masuk, jangan terlalu lama memasaknya agar daging tidak hancur. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan panjang kepala kakap. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Dijamin mudah dibersihkan dan awet tahan lama.