Resep Bika Ambon

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Kuning telur - 12 butir
	Gula pasir - 150 gram
	Tepung sagu - 100 gram
	Santan kental - 200 ml
	Daun jeruk - 10 lembar
	Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan - 1 batang
	Garam - 1/4 sdt
	Biang:
	Ragi instan - 1 sdt
	Gula pasir - 1 sdm
	Terigu - 1 sdm
	Air hangat - 50 ml
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Bika Ambon

1 Jam 30 Menit
Hasil: 10 Porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

12 butir Kuning telur
150 gram Gula pasir
100 gram Tepung sagu
200 ml Santan kental
10 lembar Daun jeruk
1 batang Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
1/4 sdt Garam
Biang:
1 sdt Ragi instan
1 sdm Gula pasir
1 sdm Terigu
50 ml Air hangat

Catatan

IG:@desytariyem

Eits, walaupun namanya bika ambon, tapi kue basah satu ini sebenarnya bukan berasal dari Ambon, ya. Bika ambon merupakan kue khas dari Medan. Menurut cerita yang beredar, kue bika ini disebut bika ambon karena awalnya bika ini dijual di simpang Jalan Ambon Sei Kera, Medan. Bika sendiri dipercaya merupakan modifikasi dari kue bingka khas Melayu.

Bedanya, bika ini dibuat dengan tambahan pengembang dari bahan nira. Teksturnya berongga-rongga, berwarna kuning, beraroma pandan, serta rasanya manis dan kenyal.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Dalam wadah, campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2 Sudah	Dalam panci, rebus santan bersama daun jeruk, serai, dan garam dengan api kecil sampai mendidih. Angkat lalu diamkan hingga suhunya turun. Sisihkan.
3 Sudah	Kocok kuning telur dan gula hingga gula larut.
4 Sudah	Masukkan tepung sagu dan hasil rebusan santan tadi secara bergantian. Aduk rata.
5 Sudah	Masukkan bahan biang. Aduk hingga rata. Diamkan selama minimal 2 jam.
6 Sudah	Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dipanaskan. Hentakkan loyang perlahan agar adonan rata.
7 Sudah	Masukkan oven dan panggang selama 40 menit dengan suhu 180°C. Biarkan oven sedikit terbuka selama 30 menit pertama atau sampai kue terlihat bergelembung dan berlubang-lubang. Baru selebihnya tutup rapat oven. Keluarkan kue.
8 Sudah	Siap disajikan.
9 Sudah	Tips 1. Rebus santan dan bahan lainnya menggunakan milk pan, seperti GM Bear Panci Set Teflon Fry Pan dan Panci Susu (Lihat di Lazada DISKON). Selain desain yang simple dan elegan, bisa digunakan untuk memasak segala macam masakan sehingga lebih efisien dan praktis. 2. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan tepung. 3. Panaskan loyang sekaligus oven sebelum digunakan untuk memanggang.