Resep Ayam Goreng Tulang Lunak

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ayam:
	Ayam, potong jadi 4 bagian - 1 ekor
	Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 butir
	Garam, untuk lumuran ayam - 1 sdt
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 2 lembar
	Serai, memarkan - 2 batang
	Air - secukupnya
	Minyak, untuk menggoreng - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih - 5 siung
	Bawang merah - 8 butir
	Kunyit, bakar - 2 ruas
	Jahe - 3 cm
	Kemiri, sangrai - 3 butir
	Ketumbar, sangrai - 1 sdt
	Sambal:
	Bawang putih - 2 siung
	Bawang merah - 5 butir
	Cabai merah keriting - 12 buah
	Cabai rawit - 6 buah
	Tomat, belah 4 - 1 buah
	Terasi - 1 sdt
	Gula merah - 1 sdm
	Garam - 1/2 sdt
	Jeruk limau - 1 buah
	Pelengkap:
	Timun, iris - secukupnya
	Tomat, iris - secukupnya
	Daun kemangi - secukupnya
	Selada - secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Ayam Goreng Tulang Lunak

2 Jam
Hasil: 4 Porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

Ayam:
1 ekor Ayam, potong jadi 4 bagian
1 butir Jeruk nipis, ambil air perasannya
1 sdt Garam, untuk lumuran ayam
2 lembar Daun salam
2 lembar Daun jeruk
2 batang Serai, memarkan
secukupnya Air
secukupnya Minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung Bawang putih
8 butir Bawang merah
2 ruas Kunyit, bakar
3 cm Jahe
3 butir Kemiri, sangrai
1 sdt Ketumbar, sangrai
Sambal:
2 siung Bawang putih
5 butir Bawang merah
12 buah Cabai merah keriting
6 buah Cabai rawit
1 buah Tomat, belah 4
1 sdt Terasi
1 sdm Gula merah
1/2 sdt Garam
1 buah Jeruk limau
Pelengkap:
secukupnya Timun, iris
secukupnya Tomat, iris
secukupnya Daun kemangi
secukupnya Selada

Catatan

IG:@sukmawati_rs

Kuliner khas Jawa Tengah tidaklah selalu identik dengan makanan yang manis-manis. Terdapat juga makanan yang memiliki cita rasa gurih, seperti ayam goreng tulang lunak. Makanan yang juga dikenal dengan nama ayam presto ini akan terasa gurih dan empuk ketika dimakan, bahkan hingga ke bagian tulang. Tulang lunaknya menjadi seempuk daging, sementara tulang kerasnya akan mudah rapuh ketika ditekan.

Membuat ayam goreng tulang lunak sebenarnya tidak terlalu sulit jika anda mengetahui tipsnya. Jangan menggunakan ayam yang sudah terlalu tua maupun masih terlalu muda. Anda juga bisa menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih lezat.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Cara Membuat Ayam 1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. 2. Siapkan panci presto. Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan air hingga setengah panci atau hingga ayam terendam seluruhnya. 3. Masak ayam dengan api besar hingga muncul bunyi mendesis. Kecilkan api lalu lanjutkan masak selama 1,5 jam. Matikan api lalu tunggu uap panas hilang. Angkat dan keluarkan ayam. 4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2 Sudah	Cara Membuat Sambal 1. Panaskan minyak sedikit saja. Goreng semua bahan sambal, kecuali gula merah, garam dan jeruk limau. Angkat. 2. Ulek semua bahan tadi bersama gula merah dan garam. Koreksi rasanya. 3. Kucuri dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
3 Sudah	Penyelesaian 1. Tata ayam goreng di piring saji. 2. Beri sambal dan bahan pelengkap. 3. Siap disajikan.
4 Sudah	TIPS 1. Gunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON) sebagai panci presto. Selain terbuat dari bahan stainless steel, panci presto ini juga memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik. Ayam pun bisa empuk dengan lebih cepat. 2. Bila tidak punya panci presto, ayam bisa dimasak/diungkep dengan panci biasa hingga empuk dan airnya menyusut. 3. Saat menggoreng ayam, baliklah secara perlahan karena ayam sudah sangat empuk dan mudah hancur.