Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan tongkol, potong-potong - 1 kg
	Jeruk nipis, ambil airnya - 1 butir
	Asam kandis - 2 buah
	Belimbing wuluh, belah dua - 1 genggam
	Lengkuas, memarkan - 2 ruas jari
	Serai, memarkan - 1 batang
	Daun salam - 2 lembar
	Daun jeruk - 3 lembar
	Daun kunyit, sobek lalu simpulkan - 1 lembar
	Air - 600 ml
	Minyak, untuk menumis - 2 sdm
	Bumbu Halus:
	Cabe merah keriting - 100 gram
	Bawang merah - 8 butir
	Bawang putih - 4 siung
	Kunyit - 1 ruas jari
	Jahe - 1 ruas jari
	Kemiri - 2 butir
	Garam - 1,5 sdm
	Gula - 1 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

45 menit
Hasil: 8 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

1 kg Ikan tongkol, potong-potong
1 butir Jeruk nipis, ambil airnya
2 buah Asam kandis
1 genggam Belimbing wuluh, belah dua
2 ruas jari Lengkuas, memarkan
1 batang Serai, memarkan
2 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
1 lembar Daun kunyit, sobek lalu simpulkan
600 ml Air
2 sdm Minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
100 gram Cabe merah keriting
8 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
1 ruas jari Kunyit
1 ruas jari Jahe
2 butir Kemiri
1,5 sdm Garam
1 sdt Gula

Catatan

IG:@bunda_ghaida

Tak semua sajian ala minang itu bersantan gurih dan berbumbu pekat. Anda harus coba menu asam pedas yang juga sering disebut dengan asam padeh. Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
2 Sudah	Tumis bumbu halus hingga harum.
3 Sudah	Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
4 Sudah	Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
5 Sudah	Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
6 Sudah	Siap disajikan.
7 Sudah	Tips 1. Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa. 2. Takaran air bisa disesuaikan selera untuk banyak sedikitnya kuah. 3. Gula bisa di-skip sesuai selera. 4. Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk, gunakan sudip IKEA SPECIELL (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sudip ini, wajan tidak akan tergores dan daging ikan pun tidak hancur. Sebab, sudip IKEA SPECIELL terbuat dari poliamida food grade yang tidak tajam, anti lengket, dan tidak letoy.