Resep Dendeng Lambok

Share
Like 1592

Bahan-bahan

Hasil:

	Rebusan Daging:
	Daging, iris tipis melawan serat daging - 500 gram
	Air kelapa - 1,5 liter
	Daun salam - 3 lembar
	Lengkuas, memarkan - 3 cm
	Ketumbar - 1 sdt
	Pala bubuk - 1/4 sdt
	Lada bubuk - 1/2 sdt
	Garam - 1 sdt
	Bumbu Halus:
	Bawawng putih - 5 siung
	Kemiri - 4 butir
	Jahe - 2 cm
	Sambal:
	Bawang merah - 5 butir
	Cabai merah besar - 2 buah
	Cabai merah keriting - 4 buah
	Air asam - 2 sdm
	Air ungkepan daging - 4 sdm
	Garam - 1/2 sdt
	Minyak, untuk menumis - secukupnya
	Beli bahan dan peralatan masak - DISINI JAMIN TERMURAH

Resep Dendeng Lambok

90 menit
Hasil: 5 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

Rebusan Daging:
500 gram Daging, iris tipis melawan serat daging
1,5 liter Air kelapa
3 lembar Daun salam
3 cm Lengkuas, memarkan
1 sdt Ketumbar
1/4 sdt Pala bubuk
1/2 sdt Lada bubuk
1 sdt Garam
Bumbu Halus:
5 siung Bawawng putih
4 butir Kemiri
2 cm Jahe
Sambal:
5 butir Bawang merah
2 buah Cabai merah besar
4 buah Cabai merah keriting
2 sdm Air asam
4 sdm Air ungkepan daging
1/2 sdt Garam
secukupnya Minyak, untuk menumis

Catatan

IG:@dhilasina

Lambok berarti lembap atau basah. Yup, dendeng yang satu lebih basah dan berlumur banyak bumbu. Setelah direbus lalu digoreng sebentar, irisan daging lalu dimemarkan dengan cara dipukul-pukul. Selanjutnya, daging dimasak dengan racikan bumbu hingga meresap sempurna.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah

1 Sudah	Dalam panci, campur semua bahan rebusan daging dan bumbu halus. Aduk dan rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging. Sisihkan air rebusan atau ungkepan daging.
2 Sudah	Ambil daging lalu memarkan dengan batu ulekan hingga pipih. Lakukan satu persatu tiap potongan daging hingga habis.
3 Sudah	Panaskan minyak. Goreng daging sebentar saja hingga terlihat kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4 Sudah	Ulek kasar bawang merah, semua cabai merah, dan garam. Sisihkan.
5 Sudah	Panaskan sedikit minyak. Tumis sambel hasil ulekan di atas hingga harum.
6 Sudah	Tuangkan air asam dan air ungkepan daging. Aduk rata.
7 Sudah	Masukkan daging. Aduk perlahan dan masak hingga air sedikit menyusut. Koreksi rasanya lalu angkat.
8 Sudah	Siap disajikan.
9 Sudah	tips 1. Jangan iris daging terlalu tipis karena akan mudah hancur saat dimemarkan. 2. Saat merebus/mengungkep daging, jika daging belum empuk sementara air sudah habis, bisa tambahkan air dan lanjutkan merebus hingga empuk.