Ingredients
- 1 ekor Bebek, potong jadi 4 bagian
- 4 batang Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 2 lembar Daun salam
- 6 lembar Daun jeruk, buang tulangnya
- 2 sdt Garam
- 2 sdt Gula merah, iris halus
- 2 sdm Air asam
- 750 ml Air
- secukupnya Minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 siung Bawang putih
- 8 butir Bawang merah
- 6 butir Kemiri, sangrai
- 3 cm Jahe
- 3 cm Lengkuas
- 3 cm Kunyit, bakar
- 2 sdt Ketumbar
- 2 sdt Jintan
Sambal:
- 1 buah Tomat, potong-potong
- 1 sdm Asam jawa
- 1 ruas Lengkuas
- 1 batang Serai
- 2 lembar Daun salam
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Gula merah
- secukupnya Minyak goreng
Bumbu Halus Sambal:
- 2 siung Bawang putih
- 5 butir Bawang merah
- 5 buah Cabai merah keriting
- 5 buah Cabai rawit merah
- 1 sdt Terasi, bakar
Catatan
IG:@tiyarahmatiya
Hidangan bebek merupakan salah satu hidangan khas Surabaya. Setiap pergi ke Surabaya, pasti tak ketinggalan para turis mampir di restoran yang menyediakan olahan bebek. Bukan tanpa alasan, daging bebek goreng yang disajikan di Surabaya memang terkenal nikmat. Tapi, daripada harus jauh-jauh ke Surabaya, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Sajian bebek goreng ini juga paling mantap disajikan dengan sambal. Bisa sambal terasi, sambal bawang, sambal hijau, maupun aneka sambal lainnya.
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Langkah Versi RasaBunda
1 Sudah | Cara Membuat Bebek Goreng1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih. 3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat. 4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 5. Siap disajikan. |
2 Sudah | Cara Membuat Sambal1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum. 2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat. 3. Siap disajikan bersama bebek goreng. |
3 Sudah | tips1. Agar tidak bau amis, rebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu buang air rebusannya. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya. 2. Goreng bebek dengan GM Bear Wajan Penggorengan (Lihat di Lazada DISKON) yang memiliki ukuran besar 32cm sehingga seluruh bagian bebek dapat terendam minyak seluruhnya dan matang merata. |
One Comment Hide Comments
mantap kk